阿托品化名词解释

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范文一:信托名词解释1

刚性兑付:所谓“刚性兑付”,就是信托产品到期后,信托公司必须分配给投资者本金以及收益,当信托计划出现不能如期兑付或兑付困难时,信托公司需要兜底处理。事实上,我国并没有哪项法律条文规定信托公司进行刚性兑付,这只是信托业一个不成文的规定。抵押率:抵押率又称“垫头”,是抵押贷款本金利息之和与抵押物价值之比。合理确定抵押率,是抵押贷款管理中的一项重要内容。

质押率:质押率是银行监控风险的指标,质押率=贷款金额/质押货物现值。所谓质押率,就是融资额和质押股票市值的比例。质押率越低,对投资人越安全。由于每一股融到的资金越少,意味着在将来必要的时候,每股可以收回的资金都应该有保障。在股权收益权的信托产品中,所质押股权一般分为上市公司流通股和非上市股权,后者因尚未解禁,风险较前者更大一些。

抵押率和质押率区别:抵押,就是债务人或第三人不转移法律规定的可做抵押的财产的占有,将该财产作为债权的担保,当债务人不履行债务时,债权人有权依法就抵押物卖得价金优先受偿。质押,就是债务人或第三人将其动产移交债权人占有,将该动产作为债权的担保,当债务人不履行债务时,债权人有权依法就该动产卖得价金优先受偿。抵押与质押的区别在于:1.抵押的标的物通常为不动产、特别动产(车、船等);质押则以动产为主。2.抵押要登记才生效,质押则只需占有就可以。3.抵押只有单纯的担保效力,而质押中质权人既支配质物,又能体现留置效力。4.抵押权的实现主要通过向法院申请拍卖,而质押则多直接变卖。

TOT:即TrustOfTrusts。从字面上来理解就是信托中的信托,也就是一种专门投资信托产品的信托。从广义上讲,TOT是FOF的一个小分类,而在国内,TOT普遍被认为是私募中的私募,FOF则被普遍认为是公募中的公募。

FOF:FoF(FundofFund)是一种专门投资于其他证券投资基金的基金。FoF并不直接投资股票或债券,其投资范围仅限于其他基金,通过持有其他证券投资基金而间接持有股票、债券等证券资产,它是结合基金产品创新和销售渠道创新的基金新品种。FOT:FOT(FundofTrust)被称为“信托中的基金”,FOT模式系指GP发起设立有限合伙制基金并募集资金后,以有限合伙的全部或部分财产设立单一信托对有限合伙选定的项目进行投资,或选择信托公司的集合资金信托产品作为投资对象的财富管理形式。

大小非:非是指非流通股,即限售股,或叫限售A股。小:即小部分。小非:即小部分禁止上市流通的股票(即股改后,对股改前占比例较小的非流通股。限售流通股占总股本比例小于5%,在股改一年后方可流通,一年以后也不是大规模的抛售,而是有限度的抛售一小部分,为的是不对二级市场造成大的冲击。而相对较多的一部分就是大非)。反之叫大非(即股改后,对股改前占比例较大的非流通股.限售流通股占总股本5%以上者在股改后两年以上方可流通,因为大非一般都是公司的大股东,战略投资者。一般不会抛)。

的委托指示从事相应的民、商事活动或者诉讼、仲裁活动的人。

委托人:指本信托计划项下信托合同的委托主体,应为具有完全民事行为能力且符合法律规定的合格投资者条件的自然人、法人及依法成立的其他组织。委托人包括优先级委托人和次级委托人。

受益人:指在信托计划项下享有信托受益权的自然人、法人或者依法成立的其他组织。本信托计划的委托人在本信托计划成立时即为受益人。享有优先级信托受益权的受益人为“优先级受益人”,享有次级信托受益权的受益人为“次级受益人”。

托管人:(托管银行)指存托凭证的托管银行,是由存券银行在基础证券发行国安排的银行,通常是存券银行在当地的分行、附属行或代理行。

信托期限:信托期限是指信托的存续期,由信托当事人决定或者协商约定,可长可短,甚至可以是无限期,即为永久信托。永久信托是指随着受益需求的存在而续存的信托,它不具有确定具体的有效期限,但实际上并非具有永久效力,它以信托目的的实现或者信托目的的消失而告终。例如,信托财产消耗完毕,或者受益人死亡,信托自然终止信托受益权:指受益人在本信托计划项下享有的权利,包括但不限于取得受托人分配的信托利益的权利,信托受益权分为优先级受益权和次级受益权。

信托募集账户:指受托人为本信托计划开立的用于在信托计划推介期内接收委托人交付的信托资金的专用银行账户。委托人应当根据信托合同约定将信托资金支付至以上信托募集账户。

信托受益权:指受益人在本信托计划项下享有的权利,包括但不限于取得受托人分配的信托利益的权利,信托受益权分为优先级受益权和次级受益权。

信托财产专户:指受托人在保管银行开立的信托财产专用银行账户,即信托财产保管账户。该账户专门用于归集、存放本信托计划项下的资金和支付信托费用、信托利益等款项。

信托资金:指委托人与受托人签署信托合同后,委托人按照信托合同约定用于购买信托单位并划入信托募集账户的资金。优先级委托人交付的信托资金为优先级信托资金,次级委托人交付的信托资金为次级信托资金。

信托财产:指受托人根据信托合同承诺信托而取得的本信托计划项下的信托资金及受托人按信托文件约定对信托资金管理、运用、处分或者其他情形而取得的财产。信托财产不属于受托人的自有财产,受托人因被依法解散、依法撤销或被宣告破产而终止时,信托财产不属于其清算财产或破产财产。

信托利益:指受益人在信托计划项下信托财产中享有的经济利益,全体受益人可获分配的信托利益总额为信托财产总额扣除应由信托财产承担的费用、税费后的余额。信托年度:指自信托计划成立日(含该日)起,每十二个月为一个完整的信托年度。信托月度:指本信托成立日(含当日),至下一个月的本信托成立日对应的日期(如该月无对应的日期,则为该月的最后一日,不含该日)构成一个信托月度。

信托目的:委托人基于对受托人的信任,将信托资金交付给受托人,由受托人按委托人的意愿,以自己的名义,以信托计划成立实际募集的全部信托资金对项目公司进行股权等投资,以管理、运用或处分信托财产形成的收入作为信托利益的来源,为受益人获取投资收益。

信托募集账户:受托人为本信托计划开立信托募集账户,作为接受委托人信托资金的专用银行账户。信托计划成立后,信托资金自到达信托募集账户之日(含该日)至本信托计划成立日(不含该日)期间按照中国人民银行公布的届时有效的人民币活期存款利率计算的利息归受益人所有,于信托计划成立日后首个信托收益支付日支付给受益人。在前述利息返还前,发生信托受益权转让情形的,前述利息仍分配给初始委托人。前述所返还的利息优先于利息返还时点的信托税费及信托收益(利益)进行分配。合格投资者:(一)投资一个信托计划的最低金额不少于100万元人民币的自然人、法人或者依法成立的其他组织;(二)个人或家庭金融资产总计在其认购时超过100万元人民币,且能提供相关财产证明的自然人;(三)个人收入在最近三年内每年收入超过20万元人民币或者夫妻双方合计收入在最近三年内每年收入超过30万元人民币,且能提供相关收入证明的自然人。

市盈率:市盈率指在一个考察期(通常为12个月的时间)内,股票的价格和每股收益的比率。投资者通常利用该比例值估量某股票的投资价值,或者用该指标在不同公司的股票之间进行比较。“P/ERatio”表示市盈率;“PriceperShare”表示每股的股价;“EarningsperShare”表示每股收益。即股票的价格与该股上一年度每股税后利润之比(P/E),该指标为衡量股票投资价值的一种动态指标。

市净率:市净率指的是每股股价与每股净资产的比率。市净率可用于投资分析,一般来说市净率较低的股票,投资价值较高,相反,则投资价值较低;但在判断投资价值时还要考虑当时的市场环境以及公司经营情况、盈利能力等因素。

债权:债权是得请求他人为一定行为(作为或不作为)的民法上权利。本于权利义务相对原则,相对于债权者为债务,即必须为一定行为(作为或不作为)的民法上义务。证券化:证券化是指金融业务中证券业务的比重不断增大,信贷流动的银行贷款转向可买卖的债务工具。资产证券化是以特定资产组合或特定现金流为支持,发行可交易证券的一种融资形式。

资产负债率:是指公司年末的负债总额同资产总额的比率。表示公司总资产中有多少是通过负债筹集的,该指标是评价公司负债水平的综合指标。同时也是一项衡量公司利用债权人资金进行经营活动能力的指标,也反映债权人发放贷款的安全程度。

连带责任担保:连带责任担保是当事人在保证合同中约定保证人与债务人对债务承担连带责任的一种担保方式。连带责任担保的特点:(1)连带责任保证是由保证人与主债权人在保证合同中约定和法律推定的保证方式。作为保证方式的一种,当事人应当在保证合同中明确约定连带责任保证方式。但我国《担保法》规定,如果保证人与保证权人对连带责任保证和一般保证没有作出约定或者约定不明确的,推定为连带责任保证。(2)由保证人与主债务人对主合同债务承担连带责任。这意味着保证人与主债务人对主合同债务均负有全部清偿的责任。(3)主债务人在债务履行期届满没有履行债务时由保证人承担保证责任。在连带责任保证的情况下,一旦主债务人到期不履行主合同债务,债权人既可以要求主债务人清偿债务,也可以要求保证人承担保证责任。根据保证人承担的责任的不同,保证可以分为一般保证与连带责任保证。

过桥资金:是一种短期资金的融通,期限以六个月为限,是一种与长期资金相对接的资金。提供过桥资金的目的是通过桥资金的融通,达到与长期资金对接的条件,然后以长期资金替代过桥资金。过桥只是一种暂时状态。

过桥资金的特点:

①、期限短,通常不超过六个月。

②、含金量高:对于资金运作而言,对使用方相当重要,起支撑和撬动的作用。③、资金回报高:因其重要性,给予资金提供者的回报相当要高。

④、风险较容易控制:由于过桥资金不是长期占用资金,只是一种临时需要,往往有后续资金来替代,因此风险较易控制。

担保,它是一种承诺,是对担保人和被担保人行为的一种约束。担保一般发生在经济行为中,如被担保人到时不履行承诺,一般由担保人代被担保人先行履行承诺

反担保:债务人反过来为担保人所提供的担保。

再担保:是指为担保人设立的担保。当担保人不能独立承担担保责任时,再担保人将按合同约定比例向债权人继续剩余的清偿,以保障债权的实现。双方按约承担相应责任,享有相应权利。

风险投资(又称VC)

广义的风险投资泛指一切具有高风险、高潜在收益的投资;

狭义的风险投资是指以高新技术为基础,生产与经营技术密集型产品的投资。红杉资本、美国技术创业投资基金。

私募基金:(PrivatelyOfferedFund)是相对于公募(publicoffering)而言,是就证券发行方法之差异,以是否向社会不特定公众发行或公开发行证券的区别,界定为公募和私募,或公募证券和私募证券。

天使投资:(AngelInvestment),是权益资本投资的一种形式,是指富有的个人出资协助具有专门技术或独特概念的原创项目或小型初创企业,进行一次性的前期投资。它是风险投资的一种形式,在根据天使投资人的投资数量以及对被投资企业可能提供的综合资源进行投资。

民间融资:广义的民间融资是指除银行以外的都是民间融资。狭义的民间融资是指在政府体制之下的非银行金融机构。民间融资是指出资人与受资人之间,融资:即吸收其他经济主体的储蓄,使之转化为自己投资的过程.随着技术的进步和生产规模的扩大,单纯依靠内部融资已经很难满足企业的资金需求。内部融资是企业依靠其内部积累进行的融资,具体包括三种形式:资本金、折旧基金转化为重置投资和留存收益转化为新增投资。内部融资对企业资本的形成具有原始性、自主性、低成本性和抗风险性等特点。相对于外部融资,它可以减少信息不对称问题及与此有关的激励问题,节约交易费用,降低融资成本,增强企业剩余控制权。但是,内部融资能力及其增长,要受到企业的盈利能力、净资产规模和未来收益预期等方面的制约。

贴现、转贴现、再贴现

贴现:指银行承兑汇票的持票人在汇票到期日前,为了取得资金,贴付一定利息将票据权利转让给银行的票据行为,或银行购买未到期票据的业务。是持票人向银行融通资金的一种方式。

转贴现:指商业银行在资金临时不足时,将已经贴现但仍未到期的票据,交给其他商业银行或贴现机构给予贴现,以取得资金融通。

再贴现:指中央银行通过买进商业银行持有的已贴现但尚未到期的商业汇票,向商业银行提供融资支持的行为。

融资租赁,又称金融租赁或财务租赁,是指出租人根据承租人对供货人和租赁标的物的选择,由出租人向供货人购买租赁标的物,然后租给承租人使用。融资租赁经中国银行业监管管理委员会(中国银监会)批准经营融资租赁业务的单位和经对外贸易经济合作主管部门批准经营融资租赁业务的外商投资企业、外国企业开展的融资租赁业务。

典当

典当是指当户将其动产、财产权利作为当物质押或者将其房地产作为当物抵押给典当行,交付一定比例费用,取得当金,并在约定期限内支付当金利息、偿还当金、赎回当物的行为。

IPO定义

IPO全称Initialpublicofferings(首次公开募股),是指某公司(股份有限公司或有限责任公司)首次向社会公众公开招股的发行方式。有限责任公司IPO后会成为股份有限公司。

企业内部融资

内部融资:即将自己的储蓄(留存盈利和折旧)转化为投资的过程.外部

在国家法定金融机构之外,以取得高额利息与取得资金使用权并支付约定利息为目的而采用民间借贷、民间票据融资、民间有价证券融资和社会集资等形式暂时改变资金所有权的金融行为。

BOT融资

BOT(build-operate-transfer):即建设——经营——转让,BOT是指基础设施建设的一类方式,有时被称为“公共工程特许权”,常见的操作方式是针对政府设立的基建项目(如道路、桥梁等),向私人公司招标(外国企业居多),中标公司投资建设,按约定经营一个时期(一般20年以上),期满后返还给政府。

融资租赁

融资租赁(FinancialLeasing)又称设备租赁(EquipmentLeasing)或现代租赁(ModernLeasing),是指实质上转移与资产所有权有关的全部或绝大部分风险和报酬的租赁。资产的所有权最终可以转移,也可以不转移。

范文二:信托名词解释

刚性兑付: 所谓“刚性兑付”,就是信托产品到期后,信托公司必须分配给投资者本金以及收益,当信托计划出现不能如期兑付或兑付困难时,信托公司需要兜底处理。事实上,我国并没有哪项法律条文规定信托公司进行刚性兑付,这只是信托业一个不成文的规定。 抵押率: 抵押率又称“垫头”,是抵押贷款本金利息之和与抵押物价值之比。合理确定抵押率,是抵押贷款管理中的一项重要内容。

质押率:质押率是银行监控风险的指标,质押率= 贷款金额/质押货物现值。所谓质押率,就是融资额和质押股票市值的比例。质押率越低,对投资人越安全。由于每一股融到的资金越少,意味着在将来必要的时候,每股可以收回的资金都应该有保障。 在股权收益权的信托产品中,所质押股权一般分为上市公司流通股和非上市股权,后者因尚未解禁,风险较前者更大一些。

抵押率和质押率区别:抵押,就是债务人或第三人不转移法律规定的可做抵押的财产的占有,将该财产作为债权的担保,当债务人不履行债务时,债权人有权依法就抵押物卖得价金优先受偿。 质押,就是债务人或第三人将其动产移交债权人占有,将该动产作为债权的担保,当债务人不履行债务时,债权人有权依法就该动产卖得价金优先受偿。 抵押与质押的区别在于:1.抵押的标的物通常为不动产、特别动产(车、船等);质押则以动产为主。2.抵押要登记才生效,质押则只需占有就可以。3.抵押只有单纯的担保效力,而质押中质权人既支配质物,又能体现留置效力。4.抵押权的实现主要通过向法院申请拍卖,而质押则多直接变卖。

TOT:即Trust Of Trusts。从字面上来理解就是信托中的信托,也就是一种专门投资信托产品的信托。从广义上讲,TOT是FOF的一个小分类,而在国内,TOT普遍被认为是私募中的私募,FOF则被普遍认为是公募中的公募。

FOF:FoF(Fund of Fund)是一种专门投资于其他证券投资基金的基金。FoF并不直接投 资股票或债券,其投资范围仅限于其他基金,通过持有其他证券投资基金而间接持有股票、债券等证券资产,它是结合基金产品创新和销售渠道创新的基金新品种。 FOT: FOT(Fund of Trust)被称为“信托中的基金”,FOT 模式系指GP发起设 立有限合伙制基金并募集资金后, 以有限合伙的全部或部分财产设立单一信托对 有限合伙选定的项目进行投资, 或选择信托公司的集合资金信托产品作为投资对 象的财富管理形式。

大小非:非是指非流通股,即限售股,或叫限售A股。小:即小部分。小非:即小部分禁止上市流通的股票(即股改后,对股改前占比例较小的非流通股。限售流通股占总股本比例小于5%,在股改一年后方可流通,一年以后也不是大规模的抛售,而是有限度的抛售一小部分,为的是不对二级市场造成大的冲击。而相对较多的一部分就是大非)。反之叫大非(即股改后,对股改前占比例较大的非流通股.限售流通股占总股本5%以上者在股改后两年以上方可流通,因为大非一般都是公司的大股东,战略投资者。一般不会抛)。

信托产品常见的五种风险控制措施:抵押 ;质押 ;信托直接持股(控股);第三方担保(公司、个人);结构化设计(优先次级)

优先级与次级:是分配权益的顺序不同,结果是:风险不同,收益不同。优先级风险低,收益率也低。劣后级(次级)风险高,收益率也可能较高。如果一个产品出现亏损,那么会先亏劣后级(次级)的资金,只有全部的劣后级(次级)资金都亏损了,然后才是优先级资金受损。如果一个产品出现盈利,并且盈利很大,那么在分配给优先级当初协议约定的较低收益率时,剩下的所有收益都归劣后级所有。

股权:股权即股票持有者所具有的与其拥有的股票比例相应的权益及承担一定责任的权力。

受托人:被委托人(又称受托人或受委托人)是指具有相应民事行为能力的人接受委托人的委托指示从事相应的民、商事活动或者诉讼、仲裁活动的人。

委托人:指本信托计划项下信托合同的委托主体,应为具有完全民事行为能力且符合法律规定的合格投资者条件的自然人、法人及依法成立的其他组织。委托人包括优先级委托人和次级委托人。

受益人:指在信托计划项下享有信托受益权的自然人、法人或者依法成立的其他组织。本信托计划的委托人在本信托计划成立时即为受益人。享有优先级信托受益权的受益人为“优先级受益人”,享有次级信托受益权的受益人为“次级受益人”。

托管人:(托管银行)指存托凭证的托管银行,是由存券银行在基础证券发行国安排的银行,通常是存券银行在当地的分行、附属行或代理行。

信托期限:信托期限是指信托的存续期,由信托当事人决定或者协商约定,可长可短,甚至可以是无限期,即为永久信托。永久信托是指随着受益需求的存在而续存的信托,它不具有确定具体的有效期限,但实际上并非具有永久效力,它以信托目的的实现或者信托目的的消失而告终。例如,信托财产消耗完毕,或者受益人死亡,信托自然终止

信托受益权:指受益人在本信托计划项下享有的权利,包括但不限于取得受托人分配的信托利益的权利,信托受益权分为优先级受益权和次级受益权。

信托募集账户:指受托人为本信托计划开立的用于在信托计划推介期内接收委托人交付的信托资金的专用银行账户。委托人应当根据信托合同约定将信托资金支付至以上信托募集账户。

信托受益权:指受益人在本信托计划项下享有的权利,包括但不限于取得受托人分配的信托利益的权利,信托受益权分为优先级受益权和次级受益权。

信托财产专户:指受托人在保管银行开立的信托财产专用银行账户,即信托财产保管账户。该账户专门用于归集、存放本信托计划项下的资金和支付信托费用、信托利益等款项。

信托资金:指委托人与受托人签署信托合同后,委托人按照信托合同约定用于购买信托单位并划入信托募集账户的资金。优先级委托人交付的信托资金为优先级信托资金,次级委托人交付的信托资金为次级信托资金。

信托财产:指受托人根据信托合同承诺信托而取得的本信托计划项下的信托资金及受托人按信托文件约定对信托资金管理、运用、处分或者其他情形而取得的财产。信托财产不属于受托人的自有财产,受托人因被依法解散、依法撤销或被宣告破产而终止时,信托财产不属于其清算财产或破产财产。

信托利益:指受益人在信托计划项下信托财产中享有的经济利益,全体受益人可获分配的信托利益总额为信托财产总额扣除应由信托财产承担的费用、税费后的余额。 信托年度:指自信托计划成立日(含该日)起,每十二个月为一个完整的信托年度。

信托月度:指本信托成立日(含当日),至下一个月的本信托成立日对应的日期(如该月无对应的日期,则为该月的最后一日,不含该日)构成一个信托月度。

信托目的: 委托人基于对受托人的信任,将信托资金交付给受托人,由受托人按委托人的意愿,以自己的名义,以信托计划成立实际募集的全部信托资金对项目公司进行股权等投资,以管理、运用或处分信托财产形成的收入作为信托利益的来源,为受益人获取投资收益。

信托募集账户: 受托人为本信托计划开立信托募集账户,作为接受委托人信托资金的专用银行账户。信托计划成立后,信托资金自到达信托募集账户之日(含该日)至本信托计划成立日(不含该日)期间按照中国人民银行公布的届时有效的人民币活期存款利率计算的利息归受益人所有,于信托计划成立日后首个信托收益支付日支付给受益人。在前述利息返还前,发生信托受益权转让情形的,前述利息仍分配给初始委托人。前述所返还的利息优先于利息返还时点的信托税费及信托收益(利益)进行分配。

合格投资者: (一)投资一个信托计划的最低金额不少于100万元人民币的自然人、法人或者依法成立的其他组织; (二)个人或家庭金融资产总计在其认购时超过100万元人民币,且能提供相关财产证明的自然人; (三)个人收入在最近三年内每年收入超过20万元人民币或者夫妻双方合计收入在最近三年内每年收入超过30万元人民币,且能提供相关收入证明的自然人。

市盈率: 市盈率指在一个考察期(通常为12个月的时间)内,股票的价格和每股收益的比率。投资者通常利用该比例值估量某股票的投资价值,或者用该指标在不同公司的股票之间进行比较。“P/E Ratio”表示市盈率;“Price per Share”表示每股的股价;“Earnings per Share”表示每股收益。即股票的价格与该股上一年度每股税后利润之比(P/E),该指标为衡量股票投资价值的一种动态指标。

市净率: 市净率指的是每股股价与每股净资产的比率。 市净率可用于投资分析,一般来说市净率较低的股票,投资价值较高,相反,则投资价值较低;但在判断投资价值时还要考虑当时的市场环境以及公司经营情况、盈利能力等因素。

债权: 债权是得请求他人为一定行为(作为或不作为)的民法上权利。本于权利义务相对原则,相对于债权者为债务,即必须为一定行为(作为或不作为)的民法上义务。 证券化: 证券化是指金融业务中证券业务的比重不断增大,信贷流动的银行贷款转向可买卖的债务工具。资产证券化是以特定资产组合或特定现金流为支持,发行可交易证券的一种融资形式。

资产负债率: 是指公司年末的负债总额同资产总额的比率。表示公司总资产中有多少是通过负债筹集的,该指标是评价公司负债水平的综合指标。同时也是一项衡量公司利用债权人资金进行经营活动能力的指标,也反映债权人发放贷款的安全程度。

连带责任担保: 连带责任担保是当事人在保证合同中约定保证人与债务人对债务承担连带责任的一种担保方式。连带责任担保的特点:(1)连带责任保证是由保证人与主债权人在保证合同中约定和法律推定的保证方式。作为保证方式的一种,当事人应当在保证合同中明确约定连带责任保证方式。但我国《担保法》规定,如果保证人与保证权人对连带责任保证和一般保证没有作出约定或者约定不明确的,推定为连带责任保证。(2)由保证人与主债务人对主合同债务承担连带责任。这意味着保证人与主债务人对主合同债务均负有全部清偿的责任。(3)主债务人在债务履行期届满没有履行债务时由保证人承担保证责任。在连带责任保证的情况下,一旦主债务人到期不履行主合同债务,债权人既可以要求主债务人清偿债务,也可以要求保证人承担保证责任。根据保证人承担的责任的不同,保证可以分为一般保证与连带责任保证。

过桥资金:是一种短期资金的融通,期限以六个月为限,是一种与长期资金相对接的资金。提供过桥资金的目的是通过桥资金的融通,达到与长期资金对接的条件,然后以长期资金替代过桥资金。过桥只是一种暂时状态。

过桥资金的特点:

①、期限短,通常不超过六个月。

②、含金量高:对于资金运作而言,对使用方相当重要,起支撑和撬动的作用。 ③、资金回报高:因其重要性,给予资金提供者的回报相当要高。

④、风险较容易控制:由于过桥资金不是长期占用资金,只是一种临时需要,往往有后续资金来替代,因此风险较易控制。

担保,它是一种承诺,是对担保人和被担保人行为的一种约束。担保一般发生在经济行为中,如被担保人到时不履行承诺,一般由担保人代被担保人先行履行承诺

反担保:债务人反过来为担保人所提供的担保。

再担保:是指为担保人设立的担保。当担保人不能独立承担担保责任时,再担保人将按合同约定比例向债权人继续剩余的清偿,以保障债权的实现。双方按约承担相应责任,享有相应权利。

风险投资(又称VC)

广义的风险投资泛指一切具有高风险、高潜在收益的投资;

狭义的风险投资是指以高新技术为基础,生产与经营技术密集型产品的投资。红杉资本、美国技术创业投资基金。

私募基金:(Privately Offered Fund)是相对于公募(public offering)而言,是就证券发行方法之差异,以是否向社会不特定公众发行或公开发行证券的区别,界定为公募和私募,或公募证券和私募证券。

天使投资:(Angel Investment),是权益资本投资的一种形式,是指富有的个人出资协助具有专门技术或独特概念的原创项目或小型初创企业,进行一次性的前期投资。 它是风险投资的一种形式,在根据天使投资人的投资数量以及对被投资企业可能提供的综合资源进行投资。

民间融资:广义的民间融资是指除银行以外的都是民间融资。狭义的民间融资是指在政府体制之下的非银行金融机构。民间融资是指出资人与受资人之间, 融资:即吸收其他经济主体的储蓄,使之转化 为自己投资的过程.随着技术的进步和生产规模的扩大,单纯依靠内部融资已经很难满足企业的资金需求。内部融资是企业依靠其内部积累进行的融资,具体包括三种形式:资本金、折旧基金转化为重置投资和留存收益转化为新增投资。内部融资对企业资本的形成具有原始性、自主性、低成本性和抗风险性等特点。相对于外部融资,它可以减少信息不对称问题及与此有关的激励问题,节约交易费用,降低融资成本,增强企业剩余控制权。但是,内部融资能力及其增长,要受到企业的盈利能力、净资产规模和未来收益预期等方面的制约。

贴现、转贴现、再贴现

贴现:指银行承兑汇票的持票人在汇票到期日前,为了取得资金,贴付一定利息将票据权利转让给银行的票据行为,或银行购买未到期票据的业务。 是持票人向银行融通资金的一种方式。

转贴现:指商业银行在资金临时不足时,将已经贴现但仍未到期的票据, 交给其他商业银行或贴现机构给予贴现,以取得资金融通。

再贴现:指中央银行通过买进商业银行持有的已贴现但尚未到期的商业汇票,向商业银行提供融资支持的行为。

融资租赁,又称金融租赁或财务租赁,是指出租人根据承租人对供货人和租赁标的物的选择,由出租人向供货人购买租赁标的物,然后租给承租人使用。 融资租赁经中国银行业监管管理委员会(中国银监会)批准经营融资租赁业务的单位和经对外贸易经济合作主管部门批准经营融资租赁业务的外商投资企业、外国企业开展的融资租赁业务。

典当

典当是指当户将其动产、财产权利作为当物质押或者将其房地产作为当物抵押给典当行,交付一定比例费用,取得当金,并在约定期限内支付当金利息、偿还当金、赎回当物的行为。

IPO定义

IPO全称Initial public offerings(首次公开募股),是指某公司(股份有限公司或有限责任公司)首次向社会公众公开招股的发行方式。有限责任公司IPO后会成为股份有限公司。

企业内部融资

内部融资:即将自己的储蓄(留存盈利和折旧)转化为投资的过程.外部

在国家法定金融机构之外,以取得高额利息与取得资金使用权并支付约定利息为目的而采用民间借贷、民间票据融资、民间有价证券融资和社会集资等形式暂时改变资金所有权的金融行为。

BOT融资

BOT(build-operate-transfer):即建设——经营——转让,BOT是指基础设施建设的一类方式,有时被称为“公共工程特许权”,常见的操作方式是针对政府设立的基建项目(如道路、桥梁等),向私人公司招标(外国企业居多),中标公司投资建设,按约定经营一个时期(一般20年以上),期满后返还给政府。

融资租赁

融资租赁(Financial Leasing)又称设备租赁(Equipment Leasing)或现代租赁(Modern Leasing),是指实质上转移与资产所有权有关的全部或绝大部分风险和报酬的租赁。资产的所有权最终可以转移,也可以不转移。

范文三:食品化学名词解释总结

1, 食物:是指含有营养素的可食性物料。

2, 营养素:是指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。

3, 食品:经过加工的失误成为食品。

4, 食品科学:一门将基础学科和工程学的理论用于研究食品基本的物理、化学和生物化学

性质以及食品加工原理的学问,是一门主要涉及细菌学、化学、生物学和工程学的综合性学科。它是一门涉及到食品的特性及其变化、保藏和改性原理的科学。

5, 食品工艺学:运用食品科学原理来从事食品的选择、保藏、包装及销售,它影响消费安

全、营养和食品卫生。

6, 食品化学:是利用化学的理论和方法研究食品本着的一门科学,即从化学角度和分子水

平上研究食品化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、储藏和运销过程中的变化及其对食品品质和安全性影响的学科。

7, 水分活度:是指食品中水的蒸汽压与该温度下纯水的饱和蒸汽压的比值。

8, 水分的吸附等温线(MSI):在恒定温度下,以食品的水分含量(用每单位干物质质量中

水的质量表示)对它的水分活度绘图形成的曲线。

9, 滞后现象:采用向干燥食品样品中添加水(回吸作用)的方法绘制的水分吸附等温线和

按解吸过程绘制的等温线并不相互重叠。这种不重叠性称为滞后现象。

玻璃态:是聚合物的一种状态,它既像固体一样有一定的形状,又像液体一样分子间排列之势近似有序,是非晶态或无定形态。出浴此状态的聚合物只允许小尺寸的运动,其形变很小,类似于玻璃,因此称~。

10,玻璃态:是聚合物的一种状态,它既像固体一样有一定的形状,又像液体一样分子间排

列只是近似有序,是非晶态或无定形态。处于此状态的聚合物只允许小尺寸的运动,其形变很小,类似于玻璃,因此称~。

11,玻璃化温度:非晶态食品从玻璃态到橡胶态的转变成玻璃化转变,此时温度称~。 12,无定形:是物质的一种非平衡,非结晶的状态。

13,分子流动性:是分子的旋转移动和平动移动性的总度量。决定食品Mm值的主要因素

是水和食品中占支配地位的非水成分。

14,糖:是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物、衍生物的总称。

15,美拉德反应:又称羰氨反应,即指羰基与氨基经缩合,聚合生成类黑色素的反应。美拉

德反应最终产物是结构复杂的有色物质,使反应体系的颜色加深,所以该反应又称为“褐变反应”。这种褐变反应不是由酶引起的,故属于非酶褐变反应。

16,焦糖化反应:糖类尤其是单糖在没有含氨基化合物存在的情况下,加热到熔点以上的高

温(一般是140~170℃以上),因糖发生脱水与降解,也会产生褐变反应,这种反应称为焦糖化反应,又称卡拉蜜尔作用。

17,斯特勒克降解反应:在二羰基化合物存在下,氨基酸可发生脱羧、脱氨作用,生成醛和

二氧化碳,其氨基则转移到二羰基化合物上并进一步发生反应生成各种化合物,这一反应称为斯特勒克降解反应。该反应在褐变反应体系中即使不是唯一的,也是主要产生二氧化碳的途径。

18,糖苷:是由单糖或低聚糖的半缩醛羟基和另一个分子中的-OH、-NH2、-SH等发生缩合

反应而得的化合物。

19,淀粉的老化:经过糊化的α-淀粉在室温或低于室温下放置后,会变得不透明甚至凝结

而沉淀,这种现象称为老化。

20,淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下,在水中膨胀、分裂,形成均匀的糊状溶液的过程被

称为糊化。

21,α-淀粉:处于糊化状态的淀粉。

22,β-淀粉:生淀粉分子靠分子间的氢键结合排列的非常紧密,形成束状的胶束,彼此间

的间隙很小,即使水分子也难以渗透进去。具有胶束机构的生淀粉就称为β-淀粉。 23,变性淀粉:为了适应需要,将天然淀粉经化学处理或酶处理,使淀粉原有物理性质发生

改变,如水溶性,粘度,色泽,味道,流动性等。经过处理的淀粉总称为变性淀粉。 24,直链淀粉:是D-葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而形成的线状大分子。

25,支链淀粉:是D-葡萄糖通过α-1,4和α-1,6-糖苷键连接而形成的大分子。

26,蛋白质的变性:由于外界因素的作用,是天然蛋白质分子的构想发生了异常变化,从而

导致生物活性的丧失以及物理、化学性质的异常变化,不包括一届机构上肽键的断裂。 27,凝胶作用:是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程。 28,蛋白质的絮凝作用:是指没有蛋白质变性时所发生的无序聚集反应。

29,蛋白质的凝结作用:是变性蛋白质所产生的无序聚集反应。

30,同质多晶:是指化学组成相同的物质,可以有不同的结晶方式,但溶化后生成相同的液

相。

31,油脂的塑性:在室温下表现为固体的脂肪,实际上是固体脂和液体油的混合物,两者混

在一起用一般的方法无法分开,这种脂具有可塑性。

32,碘值:是指100g油脂吸收碘的克数。

33,酸价:是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。

34,皂化价:1g油脂完全皂化是所需的氢氧化钾毫克数称为皂化价。

35,油脂的氢化:酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在Ni、Pt等催化作用下,在高温下与氢

气发生加成反应,不饱和度降低,从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂,这个过程称之为氢化。

36,调温:通过控制结晶温度、时间和速度来改变结晶方式,从而改变油脂的性质,以得到

理想的同质多晶型和物理状态,以增加油脂的利用性和应用范围。

37,酸败:油脂在储藏期间,因空气中的氧气、光照、微生物和酶的作用,而导致油脂变哈

喇,即产生令人不愉快的气味和苦涩味,同时产生一些有毒的化合物,这些统称为油脂的酸败。

38,酶促氧化:脂肪在酶参与下所发生的氧化反应。

39,酮型酸败:由某些微生物繁殖时所产生酶的作用引起的,氧化反应多发生在饱和脂肪酸

的α-和β-碳位之间,因而称为β-氧化作用;氧化产生的最终产物酮酸和甲基酮具有令人不愉快的气味,故称为酮型酸败。

40,过氧化值:是指1千克油脂中所含氢过氧化物的毫摩尔数。

41,脂肪替代品:是脂肪酸的酯化衍生物。

42,脂肪模拟品:是以蛋白质和碳水化合物为基质,经物理方法处理,吸收充足的水分以水

状液体体系的物理特性来模拟脂肪滑润口感的物质。

43,维生素:是一些机构、作用彼此无关的、维持人体和动物体正常代谢和生理功能所必需

的而需量极微、人体不能合成,必须由食物供给的一类有机营养素。

44,维生素A原:植物和真菌中有许多类胡萝卜素,被动物摄取后可在体内转变为维生素

A,并具有维生素A活性。他们被称之为维生素A原。

45,矿物质:食品中所含的元素已知有五十多种,出去C、H、O、N四种构成水分和有机

物质元素以外,其它元素统称为矿物质。

46,酸性食品:含有阴离子酸根的非金属元素较多的食品,在体内代谢后的产物大多呈酸

性,故在生理上称为酸性食品。

47,含有阳离子金属元素较多的食品在生理上称为碱性食品。

48,灰分的酸度和碱度:是指100克食品的灰分溶于水中,用0.1M酸或碱的规定溶液中

和时,所消耗酸液或碱液的毫升数,即为食品灰分的酸、碱度。以+表示碱度,以-表示酸度。

49,复原:添加营养素使其恢复到原有的组成。

50,强化:添加一种或多镇南关营养素,使其成为一种优良的营养素来源。

51,增补:指选择性地添加某种适量营养素,以达到规定的标准量。

52,酶的活性中心:酶分子中直接与底物结合并与其催化性能直接有关的一些基团所构成的

微区。

53,酶原:有一些酶刚刚从活细胞分泌出来时,没有催化活性,必须经过适当物质的作用方

可变成有活性的酶。这类酶的无活性前体称为酶原。

54,酶原的激活作用:使无活性的酶原变成有活性的酶的作用称为酶原的活性激活作用。 55,恒态酶:指那些构成代谢途径和物质转化体系基本组成成分的酶,它们在细胞中的含量

一般地说相对恒定,其活性仅受基本反应动力学系统本身的组成因素调节。

56,调节酶:指在代谢途径和物质转化体系中起调节作用的关键酶,他们的含量和组成常因

机体的机能情况而不同。

57,酶反应动力学:研究酶反应速度规律以及各种因素对酶反应速度影响的科学。

58,酶的活性中间产物学说:酶反应都要通过酶与底物结合形成酶—底物络合物,然后酶再

催化底物转变为产物,同时酶释放出来。

59,KM为米氏常数,它为反应速度达到最大速度一半时的底物浓度(mol/L)。

60,酶的稳定pH:指的是使酶蛋白分子结构维持天然状态而不曾变性的pH。而酶的最适

pH是指酶表现出最大活力的pH。

61,酶的最适温度:在一定条件下,每一种酶在某一温度下才表现出最大的活力,这个温度

称为该酶的最适温度。

62,激活剂:凡是能使酶活性增加进而加快v的物质。

63,抑制剂:许多化合物能与一定的酶进行可逆或不可逆的结合,而使酶的催化作用受到抑

制,这种化合物称为抑制剂。

64,酶的抑制作用:抑制剂以某种方式与酶结合而影响酶发挥其正常功能,称为酶的抑制作

用。

65,不可逆抑制作用:抑制剂与酶的必需活性基团以非常牢固的共价键结合而引起酶活力的

丧失,不能用透析、超滤等物理方法除去抑制剂而使酶恢复活性,称为不可逆抑制作用。 66,可逆性抑制作用:抑制剂是通过非共价键与酶和(或)酶—底物复合物进行可逆性的结

合使酶活性降低或失活,可采用透析或超滤的方法将抑制剂出去,使酶的活性恢复。 67,竞争性抑制作用:有些化合物特别是那些在结构上与天然底物相似的化合物也可以与酶

的活性中心进行可逆地结合,在反应中与底物竞争同一部位。当抑制剂与酶结合后,就妨碍了底物与酶的结合,减少了酶的作用机会,因而降低了酶的活力。这种作用叫~。 68,非竞争性抑制作用:有些抑制剂和底物可同时结合在酶的不同部位上,两者没有竞争作

用,即酶与即直接结合后,还可以与底物结合;酶与底物结合后,还可以与抑制剂结合,但所形成的酶—底物—抑制剂三元复合物(ESI)不能进一步分解为产物,因此酶活性降低,这种抑制作用称为非竞争性抑制作用。

69,反竞争性抑制作用:酶只有与底物结合后,才能与抑制剂结合,即抑制剂不妨碍酶同底

物的结合,这种抑制作用称为反竞争性抑制作用。

70,固定化酶:是指在一定空间内呈闭锁状态存在的酶,能连续地进行反应,反应后的酶可

以回收重复使用。

71,食品的色素:食品中能够吸收和反射可见光波进而使食品呈现各种颜色的物质统称为食

品的色素。

72,发色团:在紫外或可见光区具有吸收峰的基团被称为发色团。发色团均具有双键。 73,助色团:有些基团的吸收波段在紫外区,不可能发色,但当它们与发色团相连时,可使

整个分子对光的吸收向长波方向移动,这类基团被称为助色团。

74,叶绿素的加氧作用:叶绿素溶解在乙醇或其他溶剂后并暴露于空气中会发生氧化,将此

过程称为加氧作用。

75,氧合作用:血红素中的亚铁与一分子氧以配位键结合,而亚铁原子不被氧化,这种作用

被称为氧合作用。

76,氧化作用:血红素中的亚铁与氧发生氧化还原反应,生成高铁血红素的作用被称为氧化

作用。

77,褐变作用:食品在加工和储藏过程中,经常会发生变色的现象,不仅影响外观,而且风

味与营养夜往往随之发生变化。食品的这种变色现象统称为褐变作用。

78,酶促褐变:受酶催化而发生褐变的反应称为酶促褐变。

79,风味:是指摄入口腔的食物使人的感觉器官,包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉等所产生的

感觉印象,即食物客观性使人产生的感觉印象的总和。

80,味觉:是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。 81,阙值:即感受到某种物质的最低浓度。

82,味觉的相互作用:两种相同或不同的呈味物质进入口腔时,会使二者呈味味觉都有所改

变的现象,称为味觉的相互作用。

83,味的对比现象:指两种或两种以上的呈味物质,适当调配,可使某种呈味物质的味觉更

加突出的现象。

84,味的相乘作用:指两种具有相同味感的物质进入口腔时,其味觉强度超过两者单独使用

的味觉强度之和,又称为味的协同效应。

85,味的消杀作用:指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象,又称为味

的拮抗作用。

86,味的变调作用:指两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象。

87,味的疲劳作用:当长期受到某种呈味物质的刺激后,就感觉刺激量或刺激强度减小的现

象。

范文四:食品生物化学名词解释

食品生物化学名词解释总结:

1.遗传密码 :mRNA分子上从5'→3'方向,由起始密码子AUG开始,每3个核苷酸组成的三联体,决定肽链上某一个氨基酸或蛋白质合成的起始、终止信号,称为三联体密码,也叫密码子。

2.别构酶:又称为变构酶,是一类重要的调节酶。其分子除了与底物结合、催化底物反应的活性中心外,还有与调节物结合、调节反应速度的别构中心。通过别构剂结合于别构中心影响酶分子本身构象变化来改变酶的活性。

3.酮体:在肝脏中,脂肪酸不完全氧化生成的中间产物乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮统称为酮体。在饥饿时酮体是包括脑在内的许多组织的燃料,酮体过多会导致中毒。

4.糖酵解:生物细胞在无氧条件下,将葡萄糖或糖原经过一系列反应转变为乳酸,并产生少量ATP的过程。

5.EMP途径:又称糖酵解途径。指葡萄糖在无氧条件下经过一定反应历程被分解为丙酮酸并产生少量ATP和NADH+H+的过程。是绝大多数生物所共有的一条主流代谢途径。

6.糖的有氧氧化:葡萄糖或糖原在有氧条件下,经历糖酵解途径、丙酮酸脱氢脱羧和TCA循环彻底氧化,生成C02和水,并产生大量能量的过程。

7.氧化磷酸化:生物体通过生物氧化产生的能量,除一部分用于维持体温外,大部分通过磷酸化作用转移至高能磷酸化合物ATP中,这种伴随放能的氧化作用而使ADP磷酸化生成ATP的过程称为氧化磷酸化。根据生物氧化的方式可将氧化磷酸化分为底物水平磷酸化和电子传递体系磷酸化。

8.三羧酸循环:又称柠檬酸循环、TCA循环,是糖有氧氧化的第三个阶段,由乙酰辅酶A和草酰乙酸缩合生成柠檬酸开始,经历四次氧化及其他中间过程,最终又生成一分子草酰乙酸,如此往复循环,每一循环消耗一个乙酰基,生成CO2和水及大量能量。

9.糖异生:由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程。糖异生作用的途径基本上是糖无氧分解的逆过程---除了跨越三个能障(丙酮酸转变为磷酸烯醇式丙酮酸、1,6-磷酸果糖转变为6-磷酸果糖,6-磷酸果糖转变为葡萄糖)需用不同的酶及能量之外,其他反应过程完全是糖酵解途径逆过程。

10.乳酸循环:指糖无氧条件下在骨骼肌中被利用产生乳酸及乳酸在肝中再生为糖而又可以为肌肉所用的循环过程。剧烈运动后,骨骼肌中的糖经无氧分解产生大量的乳酸,乳酸可通过细胞膜弥散入血,通过血液循环运至肝脏,经糖异生作用再转变为葡萄糖,葡萄糖经血液循环又可被运送到肌肉组织利用。

11.血糖:指血液当中的葡萄糖,主要来源是膳食中消化吸收入血的葡萄糖及肝糖原分解产生的葡萄糖,另外还有糖异生作用由中间代谢物合成的葡萄糖。

12.退火:热变性的DNA分子溶液,在缓慢冷却的情况下,DNA单链又重新配对复性的情况称为退火。

13.引发体:DNA的生物合成起始时由DNA模板链、多种蛋白因子和酶(包括引发酶,解旋酶等)所形成的复合体,功能是合成引物和起始DNA的生物合成。

14.维生素:是维持机体正常生命活动必需的一类小分子有机物质。在体内的含量很少,不能作为能量物质和结构物质,主要功能是对物质代谢过程起调节作用,在机体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内不能合成,或合成的量不能满足机体的需要,所以必需从食物中摄取。

15.分子杂交:不同来源的DNA分子放在一起加热变性,然后慢慢冷却,让其复性。若这些异源DNA之间有互补的序列或部分互补的序列,则复性时会形成杂交分子。这种在退火条件下,不同来源的DNA互补区形成DNA-DNA杂合双链、或DNA单链和RNA的互补区形成DNA-RNA杂合双链的过程称分子杂交。

16.核糖体:核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒,主要由rRNA和蛋白质构成, 其功能是按照mRNA上的遗传密码将氨基酸合成蛋白质多肽链,是细胞内蛋白质合成的分子机器。

17.基因:是指DNA分子上具有遗传效应的特定核苷酸序列的总称,是DNA分子中最小的功能单位,基因包含于DNA大分子中,存在于染色体上,基因在遗传中具有独立性和完整性。

18.蛋白质的二级结构:指蛋白质分子多肽链的主链骨架靠氢键在空间盘曲折叠形成的有规则的局部空间结构。主要形式有α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲等。

19.比活力:是表示酶制剂纯度的一个指标,指每毫克酶蛋白(或每毫克蛋白氮)所含的酶活力单位数(有时也用每克酶制剂或每毫升酶制剂含多少活力单位来表示),即:比活力=活力单位数/酶蛋白(氮)毫克数。

20.0.14摩尔法:一种分离提取DNP和RNP的方法,DNP的溶解度在低浓度盐溶液中随盐浓度的增加而增加,在1mol/L的NaCl溶液中溶解度比在纯水中高2倍,而在0.14mol/L的NaCl溶液中的溶解度最低,而RNP在溶液中的溶解度受盐浓度的影响较小,在0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度仍较大。因此,在核酸分离提取时,常用0.14mol/L的NaCl溶液来分离提取DNP和RNP。此即0.14摩尔法。

21.同功酶:催化相同的化学反应,但具有不同分子结构的一组酶。同一种属不同个体、同一个体的不同组织和器官、不同细胞、同一细胞的不同亚细胞结构、甚至在生物生长发育的不同时期和不同条件下,都有不同的同功酶分布。

22.中间产物学说:中间产物学说是目前公认的用来解释酶降低活化能、加速化学反应的原理的学说。该学说认为,在酶促反应中,底物先与酶结合形成不稳定的中间物,然后再分解释放出酶与产物。酶和底物形成过渡态的中间物时,要释放出一部分结合能,从而使得过渡态的中间物处于较低的能及,使整个反应的活化能降低。-

23.呼吸链:又称电子传递链,是一系列电子传递体按对电子亲和力逐渐升高的顺序组成的电子传递系统,所有组成成分都嵌于线粒体内膜。生物氧化产生的氢和电子通过电子传递链传递给氧,产生的自由能可以通过与磷酸化作用偶联产生ATP。-

24.冈崎片段:DNA复制合成时,由于DNA聚合酶的特性,后随链不能连续复制,只能一段一段地复制,然后连接成完整的DNA链。这种不连续复制而合成的DNA片段称为冈崎片段。-

25.联合脱氨基作用:是体内氨基酸分解代谢主要的脱氨方式。主要有两种反应途径:一是由L-谷氨酸脱氢酶所催化的氧化脱氨基作用和转氨酶催化的转氨基作用联合脱去氨基;二是由L-谷氨酸脱氢酶所催化的氧化脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环联合作用脱去氨基。

26.探针:人工制成的放射性同位素标记的已知核苷酸顺序的DNA小片段,用于检测未知DNA分子中是否有同源性区段。-

27.酶的活性中心: 酶分子上的与酶活性(催化作用、结合作用)有关的必需基团由于肽链的折叠、盘绕在空间位置上相互靠近,形成具有一定空间结构的区域,参与酶促反应,这一区域称为酶的活性中心。-

28.磷氧比:氧化磷酸化过程中某一代谢过程消耗无机磷酸和氧的比值。-

29.底物水平磷酸化:物质在生物氧化过程中,由于分子内部能量的重排生成的含有高能键的化合物,其高能键中的能量可转移给ADP或GDP合成ATP和GTP,这种产生ATP等高能分子的方式称为底物水平磷酸化。-

30.电子传递磷酸化:生物氧化过程中产生的电子或氢经电子传递链传递给氧时可生成很多能量,这一过程可与磷酸化偶联从而将一部分能量转移给ADP生成ATP,这种ATP的生成机制称为电子传递磷酸化。-

31.细胞色素:一类以鉄卟啉为辅基的蛋白质,在呼吸链中,依靠鉄的化合价变化传递电子。36.尿素循环:在肝脏中,由两分子氨一分子二氧化碳在相关酶的催化作用下,生成尿素的过程叫尿素循环。-

37.补救途径:利用体内游离的嘌呤或嘌呤核苷、嘧啶或嘧啶核苷经过简单的反应过程,合成嘌呤或嘧啶核苷酸的过程。此合成途径主要在脑、骨髓中进行-

范文五:食品生物化学名词解释

13.蛋白质的四级结构:指多亚基蛋白质分子中各个具

生物化学名词解释集锦

第一章 蛋白质

1.两性离子:指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷,又称兼性离子或偶极离子。

2.必需氨基酸:指人体(和其它哺乳动物)自身不能合成,机体又必需,需要从饮食中获得的氨基酸。 3. 氨基酸等电点:指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH 值,用符号pI表示。

4.稀有氨基酸:指存在于蛋白质中的20 种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸,它们是正常氨基酸的衍生物。 5.非蛋白质氨基酸:指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。

6.构型:指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。

8.构象:指有机分子中,不改变共价键结构,仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时,不涉及共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。

7.蛋白质的一级结构:指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序,以及二硫键的位置。

9.蛋白质的二级结构:指在蛋白质分子中的局部区域内,多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。

15.超二级结构:指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。

11.蛋白质的三级结构:指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。

有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。

10.结构域:指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。 12.氢键:指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。

14.离子键:带相反电荷的基团之间的静电引力,也称为静电键或盐键。

16.疏水键:非极性分子之间的一种弱的、非共价的相互作用。如蛋白质分子中的疏水侧链避开水相而相互聚集而形成的作用力。

17.范德华力:中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。当两个原子之间的距离为它们的范德华半径之和时,范德华力最强。

18.二硫键:通过两个(半胱氨酸)巯基的氧化形成的共价键。

18.盐析:在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐(如硫酸氨),使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。

19.盐溶:在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。

20.蛋白质变性:蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时,次级键遭到破坏导致天然构象的破坏,但其一级结构不发生改变。

21.蛋白质复性:指在一定条件下,变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复生物活性的现象。 22.蛋白质沉淀:在外界因素影响下,蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电荷,导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用。 23.凝胶电泳:以凝胶为介质,在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子的分离纯化技术。

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24.层析:按照在移动相(可以是气体或液体)和固定相(可以是液体或固体)之间的分配比例将混合成分分开的技术。

1.氨基酸:是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物,氨基一般连在α-碳上。

2.茚三酮反应:在加热条件下,氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色(与脯氨酸反应生成黄色)化合物的反应。 3.肽键:一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基缩合,除去一分子水形成的酰氨键。

4.肽:两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物。

5.肽单位:又称为肽基,是肽键主链上的重复结构。是由参于肽链形成的氮原子,碳原子和它们的4个取代成分:羰基氧原子,酰氨氢原子和两个相邻α-碳原子组成的一个平面单位。

6.透析(dialysis):通过小分子经过半透膜扩散到水(或缓冲液)的原理,将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。

7.离子交换层析:使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层析柱

8.凝胶过滤层析:也叫做分子排阻层析。一种利用带孔凝胶珠作基质,按照分子大小分离蛋白质或其它分子混合物的层析技术。

9.亲合层析:利用共价连接有特异配体的层析介质,分离蛋白质混合物中能特异结合配体的目的蛋白质或其它分子的层析技术。

10.高压液相层析(HPLC):使用颗粒极细的介质,在高压下分离蛋白质或其他分子混合物的层析技术。 11.SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳(SDS-PAGE):在去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰氨凝胶电泳。SDS-PAGE只是按照分子的大小,而不是根据分子所带的电荷大小分离的。

12.等电聚胶电泳(IFE):利用一种特殊的缓冲液(两性电解质)在聚丙烯酰氨凝胶制造一个pH梯度,电泳时,每种蛋白质迁移到它的等电点(pI)处,即梯度足的某一pH时,就不再带有净的正或负电荷了。

13.双向电泳:等电聚胶电泳和SDS-PAGE的组合,即先进行等电聚胶电泳(按照pI)分离,然后再进行SDS-PAGE(按照分子大小分离)。经染色得到的电泳图是二维分布的蛋白质图。

14.Edman降解:从多肽链游离的N末端测定氨基酸残基的序列的过程。N末端氨基酸残基被苯异硫氰酸酯修饰,然后从多肽链上切下修饰的残基,再经层析鉴定,余下的多肽链(少了一个残基)被回收再进行下一轮降解循环。

15.同源蛋白质:来自不同种类生物的序列和功能类似的蛋白质,例如血红蛋白。

16.α-螺旋:蛋白质中常见的二级结构,肽链主链绕假想的中心轴盘绕成螺旋状,一般都是右手螺旋结构,螺旋是靠链内氢键维持的。

17.β-折叠: 蛋白质中常见的二级结构,是由伸展的多肽链组成的。折叠片的构象是通过一个肽键的羰基氧和位于同一个肽链的另一个酰氨氢之间形成的氢键维持的。氢键几乎都垂直伸展的肽链,这些肽链可以是平行排列(由N到C方向)或者是反平行排列。

18.β-转角:多肽链中常见二级结构,是连接蛋白质分子中的二级结构,使肽链走向改变的一种非重复多肽区,一般含有2~16个氨基酸残基。含有5个以上的氨基酸残基的转角又常称为环。常见的转角含有4个氨基酸残基有两种类型:转角I的特点是:第一个氨基酸残基羰基氧与第四个残基的酰氨氮之间形成氢键;转角Ⅱ的第三个残基往往是甘氨酸。这两种转角中的第二个残侉大都是脯氨酸。

19.纤维蛋白:一类主要的不溶于水的蛋白质,通常都含有呈现相同二级结构的多肽链许多纤维蛋白结合紧密,并为 单个细胞或整个生物体提供机械强度,起着保护或结构上的作用。

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20.球蛋白:紧凑的,近似球形的,含有折叠紧密的多肽链的一类蛋白质,许多都溶于水。典形的球蛋白含有能特异的识别其它化合物的凹陷或裂隙部位。

21.角蛋白:由处于α-螺旋或β-折叠构象的平行的多肽链组成不溶于水的起着保护或结构作用蛋白质。 22.胶原蛋白:是动物结缔组织最丰富的一种蛋白质,它是由原胶原蛋白分子组成。原胶原蛋白是一种具有右手超螺旋结构的蛋白。每个原胶原分子都是由3条特殊的左手螺旋的多肽链右手旋转形成的。

23.伴娘蛋白:与一种新合成的多肽链形成复合物并协助它正确折叠成具有生物功能构向的蛋白质。伴娘蛋白可以防止不正确折叠中间体的形成和没有组装的蛋白亚基的不正确聚集,协助多肽链跨膜转运以及大的多亚基蛋白质的组装和解体。

24.肌红蛋白:是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白,是肌肉内储存氧的蛋白质,它的氧饱和曲线为双曲线型。

25.血红蛋白: 是由含有血红素辅基的4个亚基组成的结合蛋白。血红蛋白负责将氧由肺运输到外周组织,它的氧饱和曲线为S型。

26.波尔效应:CO2浓度的增加降低细胞内的pH,引起红细胞内血红蛋白氧亲和力下降的现象。

27.别构效应:又称为变构效应,是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象,导致蛋白质生物活性丧失的现象。 28.镰刀型细胞贫血病: 血红蛋白分子遗传缺陷造成的一种疾病,病人的大部分红细胞呈镰刀状。其特点是病人的血红蛋白β—亚基N端的第六个氨基酸残缺是缬氨酸,而不是下正常的谷氨酸残基。

胶体性质:布朗运动,丁达尔现象,不能透过半透膜,粘度大

氨基酸三个重要反应:

(1)茚三酮反应:Pro产生黄色物质,其它为蓝紫色 (2)Edman反应:氨基酸的α氨基酸在弱碱性条件先下能与苯异硫氰酸脂生成

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2. 磷酸二酯键(phosphodiester bonds):单核苷酸中,核苷的戊糖与磷酸的羟基之间形成的磷酸酯键。 (3)桑格反应:氨基酸的α氨基与2,4-二硝基氟苯在弱碱性溶液中反应生成黄色的二硝基苯基氨基酸 1.不同蛋白质种含氮量颇为接近,平均为 16% . 3. 蛋白质能稳定地分散在水中,主要靠两个因素:水化膜和电荷层

4.碱性氨基酸有三种,包括 精氨酸、组氨酸和赖氨酸 。 5.维系蛋白质一级结构的化学键是肽键 6.蛋白质最高吸收峰波长是 280nm . 7.维系蛋白质分子中α-螺旋的化学键是氢键。 8.蛋白质的二级结构形式有α-螺旋、β-片层、β-转角和无规则卷曲等

9. 在280nm波长处有吸收峰的氨基酸为酪氨酸、色氨酸 1. 蛋白质的结构的层次性:

(1) 一级结构:是指氨基酸在肽键中的链接方式排列顺序及二硫键的位置。

(2) 二级结构:指多肽链骨架的几何走向,即多肽酶的螺旋和折叠,包括α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲

(3) 三级结构:具有二级结构的多肽链进一步折叠、卷曲形成的复杂的球状结构,多肽链所发生的盘旋是由蛋白质分子中氨基酸残基侧链(R基因)的顺序决定的。 (4) 四级结构:由具有三级结构的亚基以次级键缔合而成的空间结构

(5) 在二级结构和三级结构之间还有超二级结构和结构域

2.蛋白质一级结构,空间结构与功能的关系 (1)蛋白质分子结构与功能关系的高度统一性 (2)一级结构决定高级结构

(3)蛋白质的空间结构是蛋白质发挥生物功能的基础,空间结构的改变必然导致功能的改变,所以生物体内各种分子间复杂、专一、灵活而多样的功能表现都是因为蛋白质具有其相应的空间结构。 第二章 核酸

1. 单核苷酸(mononucleotide):核苷与磷酸缩合生成的磷酸酯称为单核苷酸。

3. 不对称比率(dissymmetry ratio):不同生物的碱基组成由很大的差异,这可用不对称比率(A+T)/(G+C)示。

4. 碱基互补规律(complementary base pairing):在形成双螺旋结构的过程中,由于各种碱基的大小与结构的不同,使得碱基之间的互补配对只能在G?C(或C?G)和A=T(或T=A)之间进行。

5. 反密码子(anticodon):在tRNA 链上有三个特定的碱基,组成一个密码子,由这些反密码子按碱基配对原则识别mRNA 链上的密码子。反密码子与密码子的方向相反。

6. 顺反子(cistron):基因功能的单位;一段染色体,它是一种多肽链的密码;一种结构基因。

7. 核酸的变性、复性(denaturation、renaturation):当呈双螺旋结构的DNA 溶液缓慢加热时,其中的氢键便断开,双链DNA 便脱解为单链,这叫做核酸的变性。在适宜的温度下,分散开的两条DNA 链可以完全重新结合成和原来一样的双股螺旋。这个DNA 螺旋的重组过程称为“复性”。

8. 退火(annealing):当将双股链呈分散状态的DNA 溶液缓慢冷却时,它们可以发生不同程度的重新结合而形成双链螺旋结构,这现象称为“退火”。

9. 增色效应(hyper chromic effect):当DNA 从双螺旋结构变为单链的无规则卷曲状态时,它在260nm 处的吸收便增加,这叫“增色效应”。

10. 减色效应(hypo chromic effect):DNA 在260nm 处的光密度比在DNA 分子中的各个碱基在260nm 处吸收的光密度的总和小得多(约少35%-40%), 这称为“减色效应”。

11. 噬菌体(phage):一种病毒,它可破坏细菌,并在其中繁殖。也叫细菌的病毒。

12. 发夹结构(hairpin structure):RNA 是单链线形分子,只有局部区域为双链结构。这些结构是由于RNA 单链分子通过自身回折使得互补的碱基对相遇,形成氢键结合而成的,称为发夹结构。

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13. DNA 熔解温度:引起DNA 发生“熔解”的温度变化范围只不过几度,这个温度变化范围的中点称为熔解温度(Tm)。

14. 分子杂交(molecular hybridization):不同的DNA 片段之间,DNA 片段与RNA 片段之间,如果彼此间的核苷酸排列顺序互补也可以复性,形成新的双螺旋结构。这种按照互补碱基配对而使不完全互补的两条多核苷酸相互结合的过程称为分子杂交。

15. 环化核苷酸(cyclic nucleotide):单核苷酸中的磷酸基分别与戊糖的3’-OH 及5’-OH形成酯键,这种磷酸内酯的结构称为环化核苷酸。

1.核苷:是嘌呤或嘧啶碱通过共价键与戊糖连接组成的化合物。核糖与碱基一般都是由糖的异头碳与嘧啶的N-1或嘌呤的N-9之间形成的β-N-糖键连接。

2.核苷酸:核苷的戊糖成分中的羟基磷酸化形成的化合物。

3.cAMP:3ˊ,5ˊ-环腺苷酸,是细胞内的第二信使,由于某部些激素或其它分子信号刺激激活腺苷酸环化酶催化ATP环化形成的。

4.DNA:含有特殊脱氧核糖核苷酸序列的聚脱氧核苷酸,脱氧核苷酸之间是是通过3ˊ,5ˊ-磷酸二脂键连接的。DNA是遗传信息的载体。

5.RNA:通过3ˊ,5ˊ-磷酸二脂键连接形成的特殊核糖核苷酸序列的聚核糖核苷酸。

6.mRNA:一类用作蛋白质合成模板的RNA .

7.rRNA:作为组成成分的一类 RNA,是细胞内最丰富的 RNA .

8.tRNA:一类携带激活氨基酸,将它带到蛋白质合成部位并将氨基酸整合到生长着的肽链上RNA。tRNA含有能识别模板mRNA上互补密码的反密码。

10.转化:一个外源DNA 通过某种途径导入一个宿主菌,引起该菌的遗传特性改变的作用。

11.转导:借助于病毒载体,遗传信息从一个细胞转移到另一个细胞。

12.碱基对:通过碱基之间氢键配对的核酸链中的两个核苷酸。

13.夏格夫法则:所有DNA中腺嘌呤与胸腺嘧啶的摩尔含量相等(A=T),鸟嘌呤和胞嘧啶的摩尔含量相等(G=C),既嘌呤的总含量相等(A+G=T+C)。DNA的碱基组成具有种的特异性,但没有组织和器官的特异性。另外,生长和发育阶段`营养状态和环境的改变都不影响DNA的碱基组成。

15.大沟和小沟:绕B-DNA双螺旋表面上出现的螺旋槽(沟),宽的沟称为大沟,窄沟称为小沟。大沟,小沟都、是由于碱基对堆积和糖-磷酸骨架扭转造成的。 16.DNA超螺旋:DNA本身的卷曲一般是DNA双`螺旋的弯曲欠旋(负超螺旋)或过旋(正超螺旋)的结果。 17.拓扑异构酶:通过切断DNA的一条或两条链中的磷酸二酯键,然后重新缠绕和封口来改变DNA连环数的酶。拓扑异构酶Ⅰ、通过切断DNA中的一条链减少负超螺旋,增加一个连环数。某些拓扑异构酶Ⅱ也称为DNA促旋酶。 18.核小体:用于包装染色质的结构单位,是由DNA链缠绕一个组蛋白核构成的。

19.染色质: 是存在与真核生物间期细胞核内,易被碱性染料着色的一种无定形物质。染色质中含有作为骨架的完整的双链DNA,以及组蛋白`非组蛋白和少量的DNA。 20.染色体:是染色质在细胞分裂过程中经过紧密缠绕`折叠`凝缩和精细包装形成的具有固定形态的遗传物质存在形式。简而言之,染色体是一个大的单一的双链DNA分子与相关蛋白质组成的复合物,DNA中含有许多贮存和传递遗传信息的基因。

26.核酸内切酶: 核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶中能够水解核酸分子内磷酸二酯键的酶。

27.核酸外切酶:从核酸链的一端逐个水解核甘酸的酶。 28.限制性内切酶:一种在特殊核甘酸序列处水解双链DNA的内切酶。Ⅰ型限制性内切酶既能催化宿主DNA的甲

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基化,又催化非甲基化的DNA的水解;而Ⅱ型限制性内切酶只催化非甲基化的DNA的水解。

29.限制酶图谱:同一DNA用不同的限制酶进行切割,从而获得各种限制酶的切割位点,由此建立的位点图谱有助于对DNA的结构进行分析。

30.反向重复序列:在同一多核甘酸内的相反方向上存在的重复的核甘酸序列。在双链DNA中反向重复可能引起十字形结构的形成。

31.重组DNA技术:也称之为基因工程.利用限制性内切酶和载体,按照预先设计的要求,将一种生物的某种目的基因和载体DNA重组后转入另一生物细胞中进行复制`转录和表达的技术。

32.基因:也称为顺反子.泛指被转录的一个DNA片段。在某些情况下,基因常用来指编码一个功能蛋白或DNA分子的DNA片段。是指DNA分子上具有遗传效应的特定核苷酸序列的总称,是DNA分子中最小的功能单位,基因包含于DNA大分子中,存在于染色体上,基因在遗传中具有独立性和完整性。

33.tRNA的二级结构是 三叶草型,三级结构是倒L型。 在核酸中占9%-10%并可用于计算核酸含量的元素为磷元素

核酸分类及功能:

脱氧核糖核酸:生物繁殖、遗传、变异 核糖核酸:蛋白质的生物合成 核酸化学组成:

核酸完全水解产生嘌呤和嘧啶等碱性物质、戊糖(核糖或脱氧核糖)和磷酸的混合物。 核酸部分水解则产生核苷和核苷酸。 核酸一般性质:

(1)两性解离/一般呈酸性(在中性溶液中带负电荷),微溶于水,不溶于有机溶剂

(2)线性大分子(粘度高。抗剪切力差) (3)可用电泳或离子交换(色谱)进行分离

(4)核酸紫外吸收性质:DNA和RNA溶液中加入溴化乙锭(EB),在紫外光下发出荧光 ,最大吸收峰值260nm 组成DNA、RNA的核苷酸有哪些?

组成DNA的四种核苷酸是dAMP、dGMP、dCMP和dTMP; 组成RNA的四种核苷酸是AMP、GMP、CMP和UMP。 DNA的双螺旋结构特点是什么? DNA的双螺旋结构特点是:

①DNA分子由两条相互平行但走向相反的脱氧多核苷酸链组成,以右手螺旋方式绕同一公共轴盘。

②.两链以-脱氧核糖-磷酸-为骨架,在外侧;碱基垂直螺旋轴,居双螺旋内側,与对側碱基形成氢键配对(互补配对形式:A=T; G=C) 。

③.螺旋直径为2nm;相邻碱基平面距离0.34nm,螺旋一圈螺距3.4nm,一圈10对碱基。

④DNA双螺旋结构稳定的因素:a.氢键维持双链横向稳定性;b.碱基堆积力维持双链纵向稳定性。 mRNA、tRNA、rRNA各自的功能是什么? mRNA的功能:蛋白质合成的直接模板。

tRNA的功能:活化、搬运氨基酸到核糖体,参与蛋白质的翻译。

rRNA的功能:参与组成核蛋白体,作为蛋白质生物合成的场所。

第三章 酶与辅酶

1.米氏常数:用Km 值表示,是酶的一个重要参数。Km 值是酶反应速度(V)达到最大反应速度(Vmax)一半时底物的浓度(单位M 或mM)。是酶的特征常数,只与酶性质有关,不受底物浓度和酶浓度的影响。同一酶对于不同底物有不同的Km值。

2.底物专一性:酶的专一性是指酶对底物及其催化反应的严格选择性。通常酶只能催化一种化学反应或一类相似的反应,不同的酶具有不同程度的专一性,可分为三种类型:绝对专一性、相对专一性、立体专一性。 3.辅基:酶的辅因子或结合蛋白质的非蛋白部分,与酶或蛋白质结合得非常紧密,用透析法不能除去。 4.单体酶:只有一条多肽链的酶称为单体酶,它们不能解离为更小的单位。

5.寡聚酶:有几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。寡聚酶中的亚基可以是相同的,也可以是不同的。亚基间以非共价键结合,容易为酸碱,高浓度的盐或其它的变性剂分离。寡聚酶的分子量从35 000 到几百万。

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6.活化能:将1mol反应底物中所有分子由其态转化为过度态所需要的能量。

2.脱脯基酶蛋白:酶中除去催化活性可能需要的有机或无机辅助因子或辅基后的蛋白质部分。

3.全酶:具有催化活性的酶,包括所有必需的亚基,辅基和其它辅助因子。

4.酶活力单位:酶活力单位的量度。1个酶活力单位是指在特定条件(25ºC,其它为最适条件)下,在1min内能转化1μmol底物的酶量,或是转化底物中1μmol的有关基团的酶量。

14.活性中心:在酶分子表面有必需基团组成的能和底物结合并催化底物发生反应,生成相应产物的部分区域,包括结合部位和催化部位两个部位。

12.酶原:酶的无活性前体,通常在有限度的蛋白质水解作用后,转变为具有活性的酶。

13.酶的比活力:比活力是指每毫克蛋白质所具有的活力单位数,可以用下式表示:比活力= 蛋白质量(mg) 6.多酶体系:由几个酶彼此嵌合形成的复合体称为多酶体系。多酶复合体有利于细胞中一系列反应的连续进行,以提高酶的催化效率,同时便于机体对酶的调控。多酶复合体的分子量都在几百万以上。

7.激活剂:凡是能提高酶活性的物质,都称激活剂,其中大部分是离子或简单的有机化合物。

8.抑制剂:能使酶的必需基团或酶活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶的催化活性甚至使酶的催化活性完全丧失的物质。

9.变构酶:或称别构酶,是代谢过程中的关键酶,它的催化活性受其三维结构中的构象变化的调节。 10.同工酶:是指有机体内能够催化同一种化学反应,但其酶蛋白本身的分子结构组成却有所不同的一组酶。 11.诱导酶:是指当细胞中加入特定诱导物后诱导产生的酶,它的含量在诱导物存在下显著增高,这种诱导物往往是该酶底物的类似物或底物本身。

7.活性部位:酶中含有底物结合部位和参与催化底物转化为产物的氨基酸残基部分。活性部位通常位于蛋白质的结构域或亚基之间的裂隙或是蛋白质表面的凹陷部位,通常都是由在三维空间上靠得很进的一些氨基酸残基组成。

8.酸-碱催化:质子转移加速反应的催化作用。 9.共价催化:一个底物或底物的一部分与催化剂形成共价键,然后被转移给第二个底物。许多酶催化的基团转移反应都是通过共价方式进行的。

10.靠近效应:非酶促催化反应或酶促反应速度的增加是由于底物靠近活性部位,使得活性部位处反应剂有效浓度增大的结果,这将导致更频繁地形成过度态。 11.初速度:酶促反应最初阶段底物转化为产物的速度,这一阶段产物的浓度非常低,其逆反应可以忽略不计。 12.米氏方程:表示一个酶促反应的起始速度(υ)与底物浓度([s])关系的速度方程:υ=υmax[s]/(Km+[s]) 14.催化常数(Kcat):也称为转换数。是一个动力学常数,是在底物处于饱和状态下一个酶(或一个酶活性部位)催化一个反应有多快的测量。催化常数等于最大反应速度除以总的酶浓度(υmax/[E]total)。或是每摩酶活性部位每秒钟转化为产物的底物的量(摩[尔])。 15.双倒数作图:称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应的速度的倒数(1/V)对底物度的倒数(1/LSF)的作图。x和y轴上的截距分别代表米氏常数和最大反应速度的倒数。

18.反竞争性抑制作用: 抑制剂只与酶-底物复合物结合而不与游离的酶结合的一种酶促反应抑制作用。这种抑制使Km和υmax都变小但υmax/Km不变。

19,丝氨酸蛋白酶: 活性部位含有在催化期间起亲核作用的丝氨残基的蛋白质。

21.调节酶:位于一个或多个代谢途径内的一个关键部位的酶,它的活性根据代谢的需要而增加或降低。

22.别构调节酶:那称为别构效应物。结合在别构酶的调节部位,调节酶催化活性的生物分子。别构调节物可以是是激活剂,也可以是抑制剂。

23.别构调节剂:结合在别构调节酶的调节部位调节该酶催化活性的生物分子,别构调节剂可以是激活剂,也可以是抑制剂。

24.齐变模式:相同配体与寡聚蛋白协同结合的一种模式,按照最简单的齐变模式,由于一个底物或别构调节剂的结合,蛋白质的构相在T(对底物亲和性低的构象)和R(对底物亲和性高的构象)之间变换。这一模式提出所有蛋白质的亚基都具有相同的构象,或是T构象,或是R构象。

25.序变模式:相同配体与寡聚蛋白协同结合的另外一种模式。按照最简单的序变模式,一个配体的结合会诱导它结合的亚基的三级结构的变化,并使相邻亚基的构象发生很大的变化。按照序变模式,只有一个亚基对配体具有高的亲和力。

酶的概念及其化学本质:酶是生物体内产生的具有催化活性的蛋白质,是生物催化剂。其化学本质是蛋白质,还有少量RNA。

酶原的激活:酶原是不具催化活性的酶的前体。某种物质作用于酶原使之转变成有活性的酶的过程称为酶原的激活。酶原激活的本质是:酶活性中心的形成或暴露的过程。

酶的共价修饰:酶蛋白肽链上某些氨基酸残基,在另一种酶的催化下,发生可逆的共价修饰,从而改变酶的活性,酶的这种调节方式称为化学修饰调节

变构(酶)调节:体内一些代谢物可以与某些酶分子活性中心外的某一部位可逆结合,使酶发生变构并改变其催化活性,对酶催化活性的这种调节方式称为..受变构调节的酶称为变构酶

蛋白酶及肽酶:蛋白酶种类很多,作用是分解蛋白质或肽分子中的肽键。根据蛋白酶作用的部位不同,将其分为内肽酶和外肽酶。内肽酶水解蛋白质多肽链内部的肽键,通常称之为蛋白酶。外肽酶作用于多肽酶两端的肽键。

比活力:是表示酶制剂纯度的一个指标,指每毫克酶蛋

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白(或每毫克蛋白氮)所含的酶活力单位数(有时也用每克酶制剂或每毫升酶制剂含多少活力单位来表示),即:比活力=活力单位数/酶蛋白(氮)毫克数。

填空题

1.酶的催化作用不同于一般催化剂,主要是其具有高效性 和 特异性 的特点。

2.根据酶对底物选择的严格程度不同,又将酶的特异性分为 绝对特异性、相对特异性、立体异构特异性。 3.影响酶促反应速度的主要因素有底物浓度、酶浓度、温度、pH值、激活剂、抑制剂 。

4.磺胺药物的结构和对氨基苯甲酸结构相似,它可以竞争性抑制细菌体内的二氢叶酸合成酶的活性(或二氢叶酸的合成)。

5.所有的酶都必须有催化活性中心 。

6.化学路易士气(有机砷化合物)是巯基酶的抑制剂。有机磷农药是生物体内 羟基酶 (胆碱酯酶)的抑制剂。 7.含LDH1丰富的组织是心肌,含LDH5丰富的组织是肝脏。

8.酶蛋白决定酶的特异性,辅助因子决定反应的类型、可起传递电子或原子的作用。 酶的催化特征

(1)反应条件温和 (2)催化效率高 (3)转移性强 (4)能够自动调控 竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂及其区别?

竞争性抑制剂:某些和底物结构相似的物质,当存在于酶促反应系统中时,能够同底物竞争地与酶活性中心结合。妨碍底物与酶形成中间产物。从而使酶活性受到抑制,这种方式称竞争性抑制。

非竞争性抑制剂:抑制剂和底物可同时结合在酶的不同部位,即抑制剂与酶结合后不妨碍再与底物结合,但所形成的酶-底物-抑制剂三元复合物不能发生反应 区别:

竞争性抑制剂: 作用的特点:

(1)抑制剂和底物结构相似; (2)抑制作用的部位在活性中心;

(3)抑制作用的强弱取决于抑制剂浓度与底物的比值, a. 可利用增加底物浓度的方法解除其抑制 b. 底物与抑制剂结合在酶的同一部位

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c. 最大反应速度不变,km值增大 非竞争性抑制剂:

a. 抑制剂与底物结合在酶的不同部位 b.底物与抑制剂结合在酶的不同部位 c.最大反应速度变小,km不变 磺胺类药物作用的机理。

答:细菌利用对氨基苯甲酸、二氢蝶呤及谷氨酸作原料,在二氢叶酸合成酶的催化下合成二氢叶酸,后者还可转变为四氢叶酸,是细菌合成核酸所不可缺的辅酶。磺胺药的化学结构与对氨基苯甲酸十分相似,故能与对氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶的活性中心,造成该酶活性抑制,进而减少四氢叶酸和核酸的合成,最终导致细菌繁殖生长停止。

影响酶促反应的因素及影响 (1) 温度对酶反应的影响

○1一方面是温度升高,酶促反应速度加快。

○2另一方面,温度升高,酶的高级结构将发生变化或变性,导致酶活性降低甚至丧失。

○3因此大多数酶都有一个最适温度。 在最适温度条件下,反应速度最大。 (2)酶浓度对酶反应的影响

在酶促反应体系的pH,温度等条件不变的情况下,底物浓度足够大时,酶的浓度与酶促反反应速度成正比关系。 (3) 底物浓度的影响

a. 在低底物浓度时, 反应速度与底物浓度成正比,表现为一级反应特征。

b. 当底物浓度达到一定值,几乎所有的酶都与底物结合后,反应速度达到最大值(Vmax),此时再增加底物浓度,反应速度不再增加,表现为零级反应。 (4)PH对酶反应的影响

在最适pH时,酶的活性最高,酶促反应速度最大。 试用分子活化能学说和中间产物学说解释酶的作用机理 (1)活化能学说内容:一个反应能够发生、关键是反映体系中的分子必须具备一定能量,即分子处于活化状态,活化分子比一般分子多含的能量,称为活化能,反应体系中活化分子越多反映越快。因此,增加活化能的分子数量,是加快化学反应的唯一途径,可通过两条途径实现此目的:

○1向反应体系中加入能量,如热量等

○2降低反应活化能,酶的作用就是降低反应活化能 (2)中间产物学说:酶在催化和产物,化学反应时,首先与底物形成不稳定的中间产物,最后再分解为酶,即酶将原来活化能较高的反应分成两个活化能较低的反应来进行,从而加快反应速度。

维生素

1.维生素:一类动物本身不能合成,但对动物生长和健康又是必需的有机物,所以必需从食物中获得。许多辅酶都是由维生素衍生的。

2.水溶性维生素:一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸等。

3.脂溶性维生素:由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。脂溶性维生素包括A,D,E,和K,这类维生素能被动物贮存。

4.辅酶:某些酶在发挥催化作用时所需的一类辅助因子,其成分中往往含有维生素。辅酶与酶结合松散,可以通过透析除去。

5.辅基:是与酶蛋白质共价结合的金属离子或一类有机化合物,用透析法不能除去。辅基在整个酶促反应过程中始终与酶的特定部位结合。

6.尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+):含有尼克酰胺的辅酶,在某些氧化还原中起着氢原子和电子载体的作用,常常作为脱氢酶的辅。

7.黄素单核苷酸(FMN):一种核黄素磷酸,是某些氧化还原反应的辅酶。

8.硫胺素焦磷酸:是维生素B1的辅形式,参与转醛基反应。

9.黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD):是某些氧化还原反应的辅酶,含有核黄素。

10.磷酸吡哆醛:是维生素B6(吡哆醇)的衍生物,是转氨酶,脱羧酶和消旋酶的酶。

11.生物素:参与脱羧反应的一种酶的辅助因子。

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12.辅酶A:一种含有泛酸的辅酶,在某些酶促反应中作为酰基的载体。

13.类胡萝卜素:由异戊二烯组成的脂溶性光合色素。 14.转氨酶:那称为氨基转移酶,在该酶的催化下,一个α-氨基酸的氨基可转移给别一个α-酮酸。

维生素主要功能:对物质代谢过程起调节作用,在机体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 B族维生素与辅助因子的关系

辅助因子的名称 所含维生素 转运功能 NAD+、NADP+ 维生素PP 氢原子 FAD、FMN 维生素B2 氢原子 TPP 维生素B1 醛基 CoA 泛酸 酰基 硫辛酸 硫辛酸 酰基 钴胺素类 维生素B12 烷基 生物素 生物素 二氧化碳 磷酸吡哆醛 维生素6 氨基 四氢叶酸 叶酸 一碳单位

将维生素D3羟化成25-羟维生素D3的器官是肝脏。

第四章 生物氧化与氧化磷酸化

1.生物氧化: 生物体内有机物质氧化而产生大量能量的过程称为生物氧化。生物氧化在细胞内进行,氧化过程消耗氧放出二氧化碳和水,所以有时也称之为“细胞呼吸”或“细胞氧化”。生物氧化包括:有机碳氧化变成CO2;底物氧化脱氢、氢及电子通过呼吸链传递、分子氧与传递的氢结成水;在有机物被氧化成CO2 和H2O的同时,释放的能量使ADP 转变成ATP。

2.呼吸链:有机物在生物体内氧化过程中所脱下的氢原子,经过一系列有严格排列顺序的传递体组成的传递体系进行传递,最终与氧结合生成水,这样的电子或氢原子的传递体系称为呼吸链或电子传递链。电子在逐步的传递过程中释放出能量被用于合成ATP,以作为生物体的能量来源。

3.氧化磷酸化:在底物脱氢被氧化时,电子或氢原子在呼吸链上的传递过程中伴随ADP 磷酸化生成ATP 的作

用,称为氧化磷酸化。氧化磷酸化是生物体内的糖、脂肪、蛋白质氧化分解合成ATP 的主要方式。

4.磷氧比::氧化磷酸化过程中某一代谢过程消耗无机磷酸和氧的比值。电子经过呼吸链的传递作用最终与氧结合生成水,在此过程中所释放的能量用于ADP 磷酸化生成ATP。经此过程消耗一个原子的氧所要消耗的无机磷酸的分子数(也是生成ATP 的分子数)称为磷氧比值(P/O)。如NADH 的磷氧比值是3,FADH2 的磷氧比值是2。 5.底物水平磷酸化:在底物被氧化的过程中,底物分子内部能量重新分布产生高能磷酸键(或高能硫酯键),由此高能键提供能量使ADP(或GDP)磷酸化生成ATP(或GTP)的过程称为底物水平磷酸化。此过程与呼吸链的作用无关,以底物水平磷酸化方式只产生少量ATP。 6.电子传递磷酸化:生物氧化过程中产生的电子或氢经电子传递链传递给氧时可生成很多能量,这一过程可与磷酸化偶联从而将一部分能量转移给ADP生成ATP,这种ATP的生成机制称为电子传递磷酸化。

6.能荷:能荷是细胞中高能磷酸状态的一种数量上的衡量,能荷大小可以说明生物体中ATP-ADP-AMP 系统的能量状态。能荷=[ATP]+12 [ADP][ATP]+[ADP]+[AMP] 3.化学渗透理论:一种学说,主要论点是底物氧化期间建立的质子浓度梯度提供了驱动ADP和ATP和Pi形成ATP的能量。

4.解偶联剂:一种使电子传递与ADP磷酸化之间的的紧密偶联关系解除的化合物,eg2,4-二硝基苯酚。 5.P/O比:在氧化磷酸化中,每1/2O2被还原成ADP的摩尔数。电子从NADH传递给O2时,P/O=3,而电子从FADH2传递给O2时,P/O=2。

6.高能化合物:在标准条件下水解时,自由能大幅度减少和化合物。一般是指水解释放的能量能驱动ADP磷酸化合成ATP的化合物。

反馈调节:代谢终末段的某一产物,可返回影响代谢初的某步反应,并对代谢全程起限速作用,这种调节方式称反馈调节

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生物转化:来自体内外的非营养物质在肝脏进行氧化、还原、水解和结合反应,这一过程称为.. 化学渗透学说:

(1)呼吸链中递氢体和递电子体在线粒内膜中交替排列,有特定的位置和次序,形成有方向性的质子转移氧化还原系统。

(2)递氢体具有氢泵的作用。递氢体从内膜内侧接受底物脱去的一对氢(2H),将其中的电子(e)传给其后的递电子体,而将2H+泵出内膜。

(3)H+不能自由通过内膜。泵出内膜外侧的H+不能自由返回内膜内侧,从而形成膜两侧的质子浓度差和电位差,即膜外质子浓度高、电位高,膜内质子浓度低、电位低。这种电化学梯度是合成ATP的动力。

(4)由质子浓度梯度和电位梯度生成的能量促成ATP的形成。当两个质子穿过膜上的ATP酶再回到内膜内部时,由ADP和无机磷酸就会以特殊的方式形成一个ATP分子。

第五章 糖 代 谢

1.糖异生:非糖物质(如丙酮酸乳酸甘油生糖氨基酸等)转变为葡萄糖的过程。糖异生不是糖酵解的简单逆转。虽然由丙酮酸开始的糖异生利用了糖酵解中的七步进似平衡反应的逆反应,但还必需利用另外四步酵解中不曾出现的酶促反应,绕过酵解过程中不可逆的三个反应。 2.Q 酶:Q 酶是参与支链淀粉合成的酶。功能是在直链淀粉分子上催化合成(α-1,6)糖苷键,形成支链淀粉。 3.乳酸循环:指肌肉缺氧时产生大量乳酸,大部分经血液运到肝脏,通过糖异生作用肝糖原或葡萄糖补充血糖,血糖可再被肌肉利用,这样形成的循环称乳酸循环。 4.发酵:厌氧有机体把糖酵解生成NADH 中的氢交给丙酮酸脱羧后的产物乙醛,使之生成乙醇的过程称之为酒精发酵。如果将氢交给病酮酸丙生成乳酸则叫乳酸发酵。 5.变构调节:变构调节是指某些调节物能与酶的调节部位结合使酶分子的构象发生改变,从而改变酶的活性,称酶的变构调节。

9.磷酸戊糖途径:磷酸戊糖途径指机体某些组织(如肝、脂肪组织等)以6-磷酸葡萄糖为起始物在6-磷酸葡萄糖

脱氢酶催化下形成6-磷酸葡萄糖酸进而代谢生成磷酸戊糖为中间代谢物的过程,又称为磷酸已糖旁路。 10.D-酶:一种糖苷转移酶,作用于α-1,4 糖苷键,将一个麦芽多糖的片段转移到葡萄糖、麦芽糖或其它多糖上。

11.糖核苷酸:单糖与核苷酸通过磷酸酯键结合的化合物,是双糖和多糖合成中单糖的活化形式与供体。 1.醛糖:一类单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-1)是一个醛基。

2.酮糖:一类单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-2)是一个酮基。

3.异头物:仅在氧化数最高的C原子(异头碳)上具有不同构形的糖分子的两种异构体。

4.异头碳:环化单糖的氧化数最高的C原子,异头碳具有羰基的化学反应性。

5.变旋:吡喃糖,呋喃糖或糖苷伴随它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。

7.糖苷:单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟基,胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。

8.糖苷键:一个糖半缩醛羟基与另一个分子(例如醇、糖、嘌呤或嘧啶)的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键,常见的糖醛键有O—糖苷键和N—糖苷键。 10.多糖:20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线形的或带有分支的。

11.还原糖:羰基碳(异头碳)没有参与形成糖苷键,因此可被氧化充当还原剂的糖。

12.淀粉:一类多糖,是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉:一种是直链淀粉,是没有分支的,只是通过α-(1→4)糖苷键的葡萄糖残基的聚合物;另一类是支链淀粉,是含有分支的,α-(1→4)糖苷键连接的葡萄糖残基的聚合物,支链在分支处通过α-(1→6)糖苷键与主链相连。

13.糖原: 是含有分支的α-(1→4)糖苷键的葡萄糖残基的同聚物,支链在分支点处通过α-(1→6)糖苷键与主链相连。

14.极限糊精:是指支链淀粉中带有支链的核心部位,该部分经支链淀粉酶水解作用,糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的进一步降解需要α-(1→6)糖苷键的水解。

15.肽聚糖:N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰唾液酸交替连接的杂多糖与不同的肽交叉连接形成的大分子。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分。

16.糖蛋白:含有共价连接的葡萄糖残基的蛋白质。 17.蛋白聚糖:由杂多糖与一个多肽连组成的杂化的在分子,多糖是分子的主要成分。

1.巴斯德效应:氧存在下,酵解速度放慢的现象。 2.回补反应:酶催化的,补充柠檬酸循环中间代谢物供给的反应,例如由丙酮酸羧化酶生成草酰乙酸的反应。 4.戊糖磷酸途径:那称为磷酸已糖支路。是一个葡萄糖-6-磷酸经代谢产生NADPH和核糖-5-磷酸的途径。该途径包括氧化和非氧化两个阶段,在氧化阶段,葡萄糖-6-磷酸转化为核酮糖-5-磷酸和CO2,并生成两分子NADPH;在非氧化阶段,核酮糖-5-磷酸异构化生成核糖-5-磷酸或转化为酵解的两用人才个中间代谢物果糖-6-磷酸和甘油醛-3-磷酸。

6.糖醛酸途径:从葡萄糖-6-磷酸或葡萄糖-1-磷酸开始,经UDP-葡萄糖醛酸生成葡萄糖醛酸和抗坏血酸的途径。但只有在植物和那些可以合成抗坏血酸的动物体内,才可以通过该途径合成维生素C。

7.无效循环:也称为底物循环。一对酶催化的循环反应,该循环通过ATP的水解导致热能的释放。Eg葡萄糖+ATP=葡萄糖6-磷酸+ADP与葡萄糖6-磷酸+H2O=葡萄糖+P i反应组成的循环反应,其净反应实际上是ATP+H2O=ADP+Pi。

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8.磷酸解作用::通过在分子内引入一个无机磷酸,形成磷酸脂键而使原来键断裂的方式。实际上引入了一个磷酰基。

9.半乳糖血症:人类的一种基因型遗传代谢缺陷,是由于缺乏1-磷酸半乳糖尿苷酰转移酶,导致婴儿不能代谢奶汁中乳糖分解生成的半乳糖。

10.尾部生长:一种聚合反应机理经过私有化的单体的头部结合到聚合的尾部,连接到聚合物尾部的单体的尾部又生成了接下一个单体的受体。

糖的有氧氧化:葡萄糖或糖原在有氧条件下,经历糖酵解途径、丙酮酸脱氢脱羧和TCA循环彻底氧化,生成C02和水,并产生大量能量的过程。

血糖:指血液当中的葡萄糖,主要来源是膳食中消化吸收入血的葡萄糖及肝糖原分解产生的葡萄糖,另外还有糖异生作用由中间代谢物合成的葡萄糖。 TCA调控及意义

三羧酸循环:又称TCA循环,是糖有氧氧化的第三个阶段,由乙酰辅酶A和草酰乙酸缩合生成柠檬酸开始,经历四次氧化及其他中间过程,最终又生成一分子草酰乙酸,如此往复循环,每一循环消耗一个乙酰基,生成CO2和水及大量能量。 意义:

(1)是有机体获得生命活动所需能量的最有效方式 (2)是糖、脂、蛋白质等物质代谢和转化的中心枢纽 (3)形成多种重要的中间产物 糖酵解的定义及意义

EMP途径:又称糖酵解途径。指葡萄糖在无氧条件下经过一定反应历程被分解为丙酮酸并产生少量ATP和NADH+H+的过程。是绝大多数生物所共有的一条主流代谢途径。由10步酶促反应组成。通过该途径,一分子葡萄糖转化为两分子丙酮酸,同时净生成两分子ATP和两分子NADH。 意义:

(1)是葡萄糖在生物体内进行有氧或无氧分解的共同途

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径,通过糖酵解,生物体获得生命活动所需要的能量; (2)形成多种重要的中间产物,为氨基酸、脂类合成提供碳骨架;

(3)为糖异生提供基本途径。 催化糖代谢关键部位的酶

TCA循环:柠檬酸合成酶 (限速酶)、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶

糖酵解:己糖激酶 、磷酸果糖(限速酶)、丙酮酸激酶

第六章 脂类代谢

1.必需脂肪酸:为人体生长所必需但有不能自身合成,必须从事物中摄取的脂肪酸。在脂肪中有三种脂肪酸是人体所必需的,即亚油酸,亚麻酸,花生四烯酸。 2.α-氧化:α-氧化作用是以具有3-18碳原子的游离脂肪酸作为底物,有分子氧间接参与,经脂肪酸过氧化物酶催化作用,由α碳原子开始氧化,氧化产物是D-α-羟脂肪酸或少一个碳原子的脂肪酸。

3. 脂肪酸的β-氧化:脂肪酸的β-氧化作用是脂肪酸在一系列酶的作用下,在α碳原子和β碳原子之间断裂,β碳原子氧化成羧基生成含2个碳原子的乙酰CoA 和比原来少2 个碳原子的脂肪酸。

4. 脂肪酸ω-氧化:ω-氧化是C5、C6、C10、C12脂肪酸在远离羧基的烷基末端碳原子被氧化成羟基,再进一步氧化而成为羧基,生成α,ω-二羧酸的过程。 5. 乙醛酸循环:是某些植物,细菌和酵母中柠檬酸循环的修改形式,在其异柠檬酸和苹果酸之间反应顺序有改变,以及乙酸是用作能量和中间物的一个来源。某些植物和微生物体内有此循环,他需要二分子乙酰辅酶A的参与;并导致一分子琥珀酸的合成。通过该循环可以收乙乙酰CoA经草酰乙酸净生成葡萄糖。乙醛酸循环绕过了柠檬酸循环中生成两个CO2的步骤。

6. 柠檬酸穿梭:就是线粒体内的乙酰CoA 与草酰乙酸缩合成柠檬酸,然后经内膜上的三羧酸载体运至胞液中,在柠檬酸裂解酶催化下,需消耗ATP 将柠檬酸裂解回草酰乙酸和,后者就可用于脂肪酸合成,而草酰乙酸经还原后再氧化脱羧成丙酮酸,丙酮酸经内膜载体运回线粒体,在丙酮酸羧化酶作用下重新生成草酰乙酸,这样就可又一次参与转运乙酰CoA 的循环。

7.乙酰CoA 羧化酶系:大肠杆菌乙酰CoA 羧化酶含生物素羧化酶、生物素羧基载体蛋白(BCCP)和转羧基酶三种组份,它们共同作用催化乙酰CoA 的羧化反应,生成丙二酸单酰-CoA。

8.脂肪酸合酶系统:脂肪酸合酶系统包括酰基载体蛋白(ACP)和6 种酶,它们分别是:乙酰转酰酶;丙二酸单酰转酰酶;β-酮脂酰ACP 合成酶;β-酮脂酰ACP 还原酶;β-羟;脂酰ACP 脱水酶;烯脂酰ACP 还原酶。 1.脂肪酸:是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的成分。 2.饱和脂肪酸:不含有—C=C—双键的脂肪酸。 3.不饱和脂肪酸:至少含有—C=C—双键的脂肪酸。 4.必需脂肪酸:维持哺乳动物正常生长所必需的,而动物又不能合成的脂肪酸,Eg亚油酸,亚麻酸。 5.三脂酰苷油:那称为甘油三酯。一种含有与甘油脂化的三个脂酰基的酯。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。 6.磷脂:含有磷酸成分的脂。Eg卵磷脂,脑磷脂。 7.鞘脂:一类含有鞘氨醇骨架的两性脂,一端连接着一个长连的脂肪酸,另一端为一个极性和醇。鞘脂包括鞘磷脂,脑磷脂以及神经节苷脂,一般存在于植物和动物细胞膜内,尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富。 8.鞘磷脂:一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸毛里求胆碱(或磷酸乙酰胺)构成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多数哺乳动物动物细胞的质膜内,是髓鞘的主要成分。 9.卵磷脂:即磷脂酰胆碱(PC),是磷脂酰与胆碱形成的复合物。

10.脑磷脂:即磷脂酰乙醇胺(PE),是磷脂酰与乙醇胺形成的复合物。

11.脂质体:是由包围水相空间的磷脂双层形成的囊泡(小泡)。

12.生物膜:镶嵌有蛋白质的脂双层,起着画分和分隔细胞和细胞器作用生物膜也是与许多能量转化和细胞内通讯有关的重要部位。

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13.内在膜蛋白:插入脂双层的疏水核和完全跨越脂双层的膜蛋白。

14.外周膜蛋白:通过与膜脂的极性头部或内在的膜蛋白的离子相互作用和形成氢键与膜的内或外表面弱结合的膜蛋白。

15.流体镶嵌模型:针对生物膜的结构提出的一种模型。在这个模型中,生物膜被描述成镶嵌有蛋白质的流体脂双层,脂双层在结构和功能上都表现出不对称性。有的蛋白质“镶“在脂双层表面,有的则部分或全部嵌入其内部,有的则横跨整个膜。另外脂和膜蛋白可以进行横向扩散。

16.通透系数:是离子或小分子扩散过脂双层膜能力的一种量度。通透系数大小与这些离子或分子在非极性溶液中的溶解度成比例。

17.通道蛋白:是带有中央水相通道的内在膜蛋白,它可以使大小适合的离子或分子从膜的任一方向穿过膜。 18.(膜)孔蛋白:其含意与膜通道蛋白类似,只是该术语常用于细菌。

19.被动转运:那称为易化扩散。是一种转运方式,通过该方式溶质特异的结合于一个转运蛋白上,然后被转运过膜,但转运是沿着浓度梯度下降方向进行的,所以被动转达不需要能量的支持。

20.主动转运:一种转运方式,通过该方式溶质特异的结合于一个转运蛋白上然后被转运过膜,与被动转运运输方式相反,主动转运是逆着浓度梯度下降方向进行的,所以主动转运需要能量的驱动。在原发主动转运过程中能源可以是光,ATP或电子传递;而第二级主动转运是在离子浓度梯度下进行的。

21.协同运输:两种不同溶质的跨膜的耦联转运。可以通过一个转运蛋白进行同一方向(同向转运)或反方向(反向转运)转运。

22.胞吞(信用):物质被质膜吞入并以膜衍生出的脂囊泡形成(物质在囊泡内)被带入到细胞内的过程 脂肪酸降解:最主要是β-氧化反应,在线粒体中进行

脂肪动员:储存在脂肪组织细胞中的脂肪,经脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血,被组织利用的过程称为..

酮体:在肝脏中,脂肪酸不完全氧化生成的中间产物乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮统称为酮体。在饥饿时酮体是包括脑在内的许多组织的燃料,酮体过多会导致中毒。

第八章 含氮化合物代谢

1.蛋白酶:以称肽链内切酶(Endopeptidase),作用于多肽链内部的肽键,生成较原来含氨基酸数少的肽段,不同来源的蛋白酶水解专一性不同。

2.肽酶:只作用于多肽链的末端,根据专一性不同,可在多肽的N-端或C-端水解下氨基酸,如氨肽酶、羧肽酶、二肽酶等。

3.氮平衡:正常人摄入的氮与排出氮达到平衡时的状态,反应正常人的蛋白质代谢情况。

4.生物固氮:利用微生物中固氮酶的作用,在常温常压条件下将大气中的氮还原为氨的过程(N2 + 3H2→ 2 NH3)。生物固氮只发生在少数的细菌和藻类中。 5.硝酸还原作用:在硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的催化下,将硝态氮转变成氨态氮的过程,植物体内硝酸还原作用主要在叶和根进行。

6.氨的同化:由生物固氮和硝酸还原作用产生的氨,进入生物体后被转变为含氮有机化合物的过程。 7.转氨作用:在转氨酶的作用下,把一种氨基酸上的氨基转移到α-酮酸上,形成另一种氨基酸。

8.尿素循环:尿素循环也称鸟氨酸循环,是将含氮化合物分解产生的氨在肝脏中,由两分子氨一分子二氧化碳在相关酶的催化作用下,转变成尿素的过程,有解除氨毒害的作用。

9.生糖氨基酸:在分解过程中能转变成丙酮酸、α-酮戊二酸乙、琥珀酰辅酶A、延胡索酸和草酰乙酸的氨基酸称为生糖氨基酸。

10.生酮氨基酸:在分解过程中能转变成乙酰辅酶A 和乙酰乙酰辅酶A 的氨基酸称为生酮氨基酸。

11.核酸酶:作用于核酸分子中的磷酸二酯键的酶,分解产物为寡核苷酸或核苷酸,根据作用位置不同可分为核酸外切酶和核酸内切酶。

12.限制性核酸内切酶:能作用于核酸分子内部,并对某些碱基顺序有专一性的核酸内切酶,是基因工程中的重要工具酶。

13.氨基蝶呤:对嘌呤核苷酸的生物合成起竞争性抑制作用的化合物,与四氢叶酸结构相似,又称氨基叶酸。 14.一碳单位:仅含一个碳原子的基团如甲基(CH3-、亚甲基(CH2=)、次甲基(CH≡)、甲酰基(O=CH-)、亚氨甲基(HN=CH-)等,一碳单位可来源于甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸、组氨酸等氨基酸,一碳单位的载体主要是四氢叶酸,功能是参与生物分子的修饰。

3.脱氨:在酶的催化下从生物分子(氨基酸或核苷酸)中除去氨基的过程。

4.氧化脱氨:α-氨基酸在酶的催化下脱氨生成相应的α-酮酸的过程。氧化脱氨实际上包括氧化和脱氨两个步骤。(脱氨和水解)

6.乒乓反应:在该反应中,酶结合一个底物并释放一个产物,留下一个取代酶,然后该取代酶再结合第二个底物和释放出第二个产物,最后酶恢复到它的起始状态。 9.苯酮尿症:是由于苯丙氨酸羟化酶缺乏引起苯丙酸堆积的代谢遗传病。缺乏丙酮酸羟化酶,苯丙氨酸只能靠转氨生成苯丙酮酸,病人尿中排出大量苯丙酮酸。苯丙酮酸堆积对神经有毒害,使智力发肓出现障碍。 10.尿黑酸症:是酪氨酸代谢中缺乏尿黑酸酶引起的代谢遗传病。这种病人的尿中含有尿黑酸,在碱性条件下暴露于氧气中,氧化并聚合为类似于黑色素的物质,从而使尿成黑色。 蛋白质降解:

脱氨基:氧化脱氨基作用 、转氨基作用 、联合脱氨基作用 、脱酰胺作用

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脱羧基

联合脱氨基作用:是体内氨基酸分解代谢主要的脱氨方式。主要有两种反应途径:

一是由L-谷氨酸脱氢酶所催化的氧化脱氨基作用和转氨酶催化的转氨基作用联合脱去氨基;

二是由L-谷氨酸脱氢酶所催化的氧化脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环联合作用脱去氨基。

补救途径:利用体内游离的嘌呤或嘌呤核苷、嘧啶或嘧啶核苷经过简单的反应过程,合成嘌呤或嘧啶核苷酸的过程。此合成途径主要在脑、骨髓中进行

第九章 核酸的生物合成

1.半保留复制:双链DNA 的复制方式,其中亲代链分离,每一子代DNA 分子由一条亲代链和一条新合成的链组成。

2.不对称转录:因为1.只以DNA双链中的一条链为模板进行转录而另一条链无转录功能;2.DNA双链的多个基因进行转录的模板并不总在同一条DNA链上。

5.复制叉:复制DNA 分子的Y 形区域。在此区域发生链的分离及新链的合成。

6.领头链:DNA 的双股链是反向平行的,一条链是5/→3/方向,另一条是3/→5/方向,上述的起点处合成的领头链,沿着亲代DNA 单链的3/→5/方向(亦即新合成的DNA沿5/→3/方向)不断延长。所以领头链是连续的。 7.随后链:已知的DNA 聚合酶不能催化DNA 链朝3/→5/方向延长,在两条亲代链起点的3/ 端一侧的DNA 链复制是不连续的,而分为多个片段,每段是朝5/→3/方向进行,所以随后链是不连续的。

8.有意义链:即华森链,华森克里格型DNA 中,在体内被转录的那股DNA 链。简写为Wstrand。

9.光复活:将受紫外线照射而引起损伤的细菌用可见光照射,大部分损伤细胞可以恢复,这种可见光引起的修复过程就是光复活作用。

10.重组修复:这个过程是先进行复制,再进行修复,复制时,子代DNA 链损伤的对应部位出现缺口,这可通过分子重组从完整的母链上,将一段相应的多核苷酸片

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段移至子链的缺口处,然后再合成一段多核昔酸键来填补母链的缺口,这个过程称为重组修复。

11.内含子:真核生物的mRNA 前体中,除了贮存遗传序列外,还存在非编码序列,称为内含子。

12.外显子:真核生物的mRNA 前体中,编码序列称为外显子。在DNA分子中或hnRNA分子中既能被转录又能被翻译的核苷酸序列。.

13.基因载体:外源DNA 片段(目的基因)要进入受体细胞,必须有一个适当的运载工具将带入细胞内,并载着外源DNA 一起进行复制与表达,这种运载工具称为载体。

14.质粒:是一种在细菌染色体以外的遗传单元,一般由环形双链DNA 构成,其大小从1?200Kb。

1.核苷酸磷酸化酶:能分解核苷生成含氮碱和戊糖的磷酸酯的酶。

2.核苷水解酶:能分解核苷生成含氮碱和戊糖的酶。 3.从头合成:生物体内用简单的前体物质合成生物分子的途径,例如核苷酸的从头合成。

4.痛风:是尿酸过量生产或尿酸排泻不充分引起的尿酸堆积造成的,尿酸结晶堆积在软骨,软组织,肾脏以及关节处。在关节处的沉积会造成剧烈的疼痛。 5.别嘌呤醇:是结构上烦恼于黄嘌呤的化合物(在嘌呤环上第七位是C,第八位是N),对黄嘌呤氧化酶有很强的抑制作用,常用来治疗痛风。

6.自杀抑制作用:底物烦恼物经酶催化生成的产物变成了该酶的抑制剂,如别嘌呤醇对黄嘌呤氧化酶的抑制。 7.Lesch-Nyhan综合症:也称为自毁容貌症,由次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖转移酶的遗传缺陷引起的。缺乏该酶使得次黄嘌呤和鸟嘌呤不能转换为IMP和GMP,而是降解为尿酸,过量尿酸将导致。

8.DNA聚合酶:以DNA为模板,催化核苷酸残基加到已存在的聚核苷酸3ˊ末端反应的酶。某些DNA聚全酶具有外切核酸酶的活性,可用来校正新合成的核苷酸的序列。

10.复制体:一种多蛋白复合体,包含DNA聚合酶,引发酶,解旋酶,单链结合蛋白和其它辅助因子。复制体位于每个复制叉处进行细菌染色体DNA复制的聚合反应。 11.单链结合蛋白(SSB):一种与单链DNA结合紧密的蛋白,它的结构可以防止复制叉处单链DNA本身重新折叠回双链区。

12.滚环复制:复制环状DNA的一种模式,在该模式中,DNA聚合酶结合在一个缺口链的3ˊ端绕环合成与模板链互补的DNA,每一轮都是新合成的DNA取代前一轮合成的DNA。

13.逆转录酶:一种催化以RNA为模板合成DNA的DNA聚合酶,具有RNA指导的DNA合成,水解RNA和DNA指导的DNA合成的酶活性。

13.互补NDA(cDNA):通过逆转录酶由mRNA模板合成的双链DNA。

14.聚合酶链式反应(PCR):扩增样品中的DNA量和富集众多DNA分子中的一个特定的DNA序列的一种技术。在该反应中,使用与目的DNA序列互补的寡核苷酸作为引物,进行多轮的DNA合成。其中包括DNA变性,引物退火和在Tap DNA聚合酶催化下的DNA合成。

15.直接修复:是通过一种可连续扫描DNA,识别出损伤部位的蛋白质,将损伤部位直接修复的方法。该修复方法不用切断DNA或切除碱基。

16.切除修复:通过切除-修复内切酶使DNA损伤消除的修复方法。一般是切除损伤区,然后在DNA聚合酶的作用下,以露出的单链为模板合成新的互补链,最后用连接酶将缺口连接起来。

17.错配修复:在含有错配碱基的DNA分子中,使正常核苷酸序列恢复的修复方式。这种修复方式的过程是:识别出下正确地链,切除掉不正确链的部分,然后通过DNA聚合酶和DNA连接酶的作用,合成正确配对的双链DNA。 转录:以DNA的一条链为模板,按照碱基互补配对原则合成一条RNA链的过程。

翻译:以mRNA为模板,按照三个碱基决定一个氨基酸的原则合成具有一定氨基酸排列顺序的蛋白质的过程。 引发体:DNA的生物合成起始时由DNA模板链、多种蛋白因子和酶(包括引发酶,解旋酶等)所形成的复合体,功能是合成引物和起始DNA的生物合成。

冈崎片段:DNA复制合成时,由于DNA聚合酶的特性,后随链不能连续复制,只能一段一段地复制,然后连接成完整的DNA链。这种不连续复制而合成的DNA片段称为冈崎片段。

Klenow片段:E.coli DNA聚合酶I经部分水解生成的C末端605个氨基酸残基片段。该片段保留了DNA聚合酶I的5ˊ-3ˊ聚合酶和3ˊ-5ˊ外切酶活性,但缺少完整酶的5ˊ-3ˊ外切酶活性。

多核蛋白体:细胞内多个核蛋白体连接在同一条mRNA分子上,各自以不同的进度合成一种相同的多肽链,这种聚合体称...

分子病:由于DNA分子的遗传性缺陷引起mRNA分子异常和蛋白质的合成障碍,导致体内某些蛋白质结构和功能异常,由此造成的疾病称..

探针:人工制成的放射性同位素标记的已知核苷酸顺序的DNA小片段,用于检测未知DNA分子中是否有同源性区段。 核酸酶种类:

据对底物的专一性分为:RNase;DNase;非特异性核酸酶

据作用方式可分为:核酸外切酶;核酸内切酶 参与DNA复制的酶

聚合酶、解链酶、引物酶、链接酶

半保留复制的生物学意义:有助于遗传的稳定性 前导链与滞后都是由同一套DNA聚合酶完成的。 多核糖体:提高生物合成效率

操纵子学说:DNA分子上控制蛋白质合成的功能单位,包括启动基因,操纵基因和结构基因 遗传密码及其基本特性

遗传密码:mRNA的核苷酸排列顺序与蛋白质多肽链中的

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氨基酸排列顺序之间有严格的对应关系。mRNA分子上从5'→3'方向,由起始密码子AUG开始,每3个核苷酸组成的三联体,决定肽链上某一个氨基酸或蛋白质合成的起始、终止信号,称为三联体密码,也叫密码子。 基本特性:

(1)读码不重叠无间隔

(2)密码的简并性,几组不同的密码子可编码同一种氨基酸

(3)密码的通用性,几乎所有的生物都可以公用一套遗传密码

DNA复制过程的特点 (1) 半保留复制

(2) 有特定的起点(原核生物为单起点,真核生物为多起点)

(3) 需要RNA作为引物,以后引物被切除,补上DNA (4) DNA合成方向是5`→3`

(5) 复制可以是单向也可以是双向,速度不一定相等 (6) 半不连续复制,有前导链(连续)和后滞链(不连续)之分

蛋白质因子及其功能:

(1)拓朴异构酶使DNA超螺旋变为松驰态;它兼有内切酶和连接酶的活力,能迅速使DNA链断开后再接上。 (2)解螺旋酶解开双链

(3)引物酶结合在解开的DNA单链上,以DNA为模板、NTP为原料合成一段RNA引物

(4)DNA连接酶催化一个DNA链的5`-Pi与另一个DNA链的3`-OH形成磷酸二酯键

(5)DNA 聚合酶III 结合到模板链上

第十一章 代谢调节

1. 诱导酶:由于诱导物的存在,使原来关闭的基因开放,从而引起某些酶的合成数量明显增加,这样的酶称为诱导酶

2. 标兵酶:在多酶促系列反应中,受控制的部位通常是系列反应开头的酶,这个酶一般是变构酶,也称标兵酶。 3. 操纵子:在转录水平上控制基因表达的协调单位,包括启动子(P)、操纵基因(O)和在功能上相关的几个结构基因。

13. 前馈激活:在反应序列中,前身物质对后面的酶起激活作用,使反应向前进行。

14. 钙调蛋白:一种依赖于钙的蛋白激酶,酶蛋白与钙结合引起酶分子构象变化,调解酶的活性。如磷酸化酶激酶是一种依赖于钙的蛋白激酶。

第十二章 蛋白质的生物合成

1.密码子(codon):存在于信使RNA 中的三个相邻的核苷酸顺序,是蛋白质合成中某一特定氨基酸的密码单17

11. 反馈抑制:在代谢反应中,反应产物对反应过程中起作用的酶产生的抑制作用。

12. 交叉调节:代谢产物不仅对本身的反应过程有反馈抑制作用,而且可以控制另一代谢物在不同途径中的合成。

分子构象变化,从而调节代谢的方向和速度。 10. 级联系统:在连锁代谢反应中一个酶被激活后,连续地发生其它酶被激活,导致原始调节信号的逐级放大,这样的连锁代谢反应系统称为级联系统。

4. 衰减子:位于结构基因上游前导区调节基因表达的功能单位,前导区转录的前导RNA通过构象变化终止或减弱转录。

5. 阻遏物:由调节基因产生的一种变构蛋白,当它与操纵基因结合时,能够抑制转录的进行。

6. 辅阻遏物:能够与失活的阻碣蛋白结合,并恢复阻遏蛋白与操纵基因结合能力的物质。辅阻遏物一般是酶反应的产物。

7. 降解物基因活化蛋白:由调节基因产生的一种cAMP 受体蛋白,当它与cAMP 结合时被激活,并结合到启动子上促进转录进行。是一种正调节作用。 8. 腺苷酸环化酶:催化ATP 焦磷酸裂解产生环腺苷酸(cAMP)的酶。

9. 共价修饰:某种小分子基团可以共价结合到被修饰酶的特定氨基酸残基上,引起酶

位。共有64 个密码子,其中61 个是氨基酸的密码,3个是作为终止密码子。

2.同义密码子(synonym codon)或简并密码(degenerate codon):为同一种氨基酸编码的几个密码子之一。 3.反密码子(anticodon):在tRNA 反密码子环中的三个核苷酸的序列,在蛋白质合成中通过互补的碱基配对,这部分结合到信使RNA 的特殊密码上。

7.反义RNA(antisense RNA):具有互补序列的RNA。反义RNA 可以通过互补序列与特定的mRNA 相结合,结合位置包括mRNA 结合核糖体的序列(SD 序列)和起始密码子AUG,从而抑制mRNA 的翻译。又称干扰mRNA 的互补RNA。

4.变偶假说(Wobble hypothesis):克里克为解释tRNA 分子如何去识别不止一个密码子而提出的一种假说。据此假说,反密码子的前两个碱基(3ˊ端)按照碱基配对的一般规律与密码子的前两个(5ˊ端)碱基配对,然而tRNA 反密码子中的第三个碱基,在与密码子上3ˊ端的碱基形成氢键时,则可有某种程度的变动,使其有可能与几种不同的碱基配对。

5.移码突变(frame-shift mutation):一种突变,其结果为导致核酸的核苷酸顺序之间的正常关系发生改变。移码突变是由删去或插入一个核苷酸的点突变构成的,在这种情况下,突变点以前的密码子并不改变,并将决定正确的氨基酸顺序;但突变点以后的所有密码子都将改变。且将决定错误的氨基酸顺序。

6.氨基酸同功受体(isoacceptor):每一个氨基酸可以有多过一个tRNA 作为运载工具,这些tRNA 称为该氨基酸同功受体。

8.信号肽(signal peptide): 信号肽假说认为,编码分泌蛋白的mRNA在翻译时首先合成的是N 末端带有疏水氨基酸残基的信号肽,它被内质网膜上的受体识别并与之相结合。信号肽经由膜中蛋白质形成的孔道到达内质网内腔,随即被位于腔表面的信号肽酶水解,由于它的引导,新生的多肽就能够通过内质网膜进入腔内,最终被分泌到胞外。翻译结束后,核糖体亚基解聚、孔道消失,内质网膜又恢复原先的脂双层结构。

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10.核糖体(ribosome): 核糖体是很多亚细胞核蛋白颗粒中的一个,由大约等量的RNA和蛋白质所组成,是细胞内蛋白质合成的场所。由两个不相同的亚基组成,这两个亚基通过镁离子和其它非共价键地结合在一起。已证实有四类核糖核蛋白体(细菌、植物、动物和线粒体)它们以其单体的、亚单位的和核糖核蛋白体RNA 的沉降系数相区别。

11.多核糖体(polysome):在信使核糖核酸链上附着两个或更多的核糖体。

12.氨酰基部位(aminoacyl site):在蛋白质合成过程中进入的氨酰-tRNA结合在核蛋白体上的部位。 13.肽酰基部位(peptidy site):指在蛋白质合成过程中,当下一个氨酰基转移RNA接到核糖核蛋白体的氨基部位时,肽酰tRNA所在核蛋白体上的结合点。 14.肽基转移酶(peptidyl transferase):蛋白质合成中的一种酶。它能催化正在增长的多肽链与下一个氨基酸之间形成肽键。在细菌中此酶是50S 核糖核蛋白体亚单位中的蛋白质之一。

15.氨酰-tRNA 合成酶(amino acy-tRNA synthetase):催化氨基酸激活的偶联反应的酶,先是一种氨基酸连接到AMP 生成一种氨酰腺苷酸,然后连接到转移RNA 分子生成氨酰-tRNA 分子。

16.蛋白质折叠(protein folding):蛋白质的三维构象,称为蛋白质的折叠。是由蛋白质多肽链的氨基酸顺序所决定的。自然条件下自发进行的,在生物体内条件下,是热力学上最稳定的形式。多肽链在核糖体上一面延长,一面自发地折叠成其本身独有的构象。当肽链终止延长并从核糖体上脱落时,它也就折叠成天然的三维结构。

17.核蛋白体循环(polyribosome):是指已活化的氨基酸由tRNA转运到核蛋白体合成多肽链的过程。 18.锌指(zine finger):是调控转录的蛋白质因子中与DNA 结合的一种基元,它由大约30 个氨基酸残基的肽段与锌螯合形成的指形结构,锌以4 个配位键与肽链的Cys或His 残基结合,指形突起的肽段含12-13 个氨

基酸残基,指形突起嵌入DNA 的大沟中,由指形突起或其附近的某些氨基酸侧链与DNA 的碱基结合而实现蛋白质与DNA 的结合。

19.亮氨酸拉链(leucine zipper):这是真核生物转录调控蛋白与蛋白质及与DNA 结合的基元之一。两个蛋白质分子近处C 端肽段各自形成两性α-螺旋,α-螺旋的肽段每隔7 个氨基酸残基出现一个亮氨酸残基,两个α-螺旋的疏水面互相靠拢,两排亮氨酸残基疏水侧链排列成拉链状形成疏水键使蛋白质结合成二聚体,α-螺旋的上游富含碱性氨基酸(Arg 、Lys)肽段借Arg 、Lys 侧链基团与DNA 的碱基互相结合而实现蛋白质与DNA 的特异结合。

20.顺式作用元件(cis-acting element):真核生物DNA 的转录启动子和增强子等序列,合称顺式作用元件。 21.反式作用因子(trans-acting factor):调控转录的各种蛋白质因子总称反式作用因子。

22.螺旋环螺旋(helix-loop-helix):这种蛋白质基元由两个两性α?螺旋通过一个肽段连结形成螺旋?环?螺旋结构,两个蛋白质通过两性螺旋的疏水面互相结合,与DNA 的结合则依靠此基元附近的碱性氨基酸侧链基团与DNA 的碱基结合而实现。

1.遗传学中心法则:描述从一个基因到相应蛋白质的信息流的途径。遗传信息贮存在DNA中,DNA被复制传给子代细胞,信息被拷贝或由DNA转录成RNA,然后RNA翻译成多肽。不过,由于逆转录酶的反应,也可以以RNA为模板合成DNA。

2.模板链:可作为模板转录为RNA的那条链该链与转录的RNA碱基互补(A-U,G-C)。在转录过程中,RNA聚合酶与模板链结合,并沿着模板链的3′→5′方向移动,按照5′→3′方向催化RNA的合成。

3.编码链:双链DNA中,不能进行转录的那一条DNA链,该链的核苷酸序列与转录生成的RNA的序列一致(在RNA中是以U取代了DNA中的T)。

4.核心酶:大肠杆菌的RNA聚合酶全酶由5个亚基组成(α2β,βδ),没有δ基的酶叫核心酶。核心酶只能

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使已开始合成的RNA链延长,但不具有起始合成RNA的能力,必须加入δ基才表现出全部聚合酶的活性。 5.RNA聚合酶:以一条DNA链或RNA为模板催化由核苷-5′-三磷酸合成RNA的酶。

6.启动子:在DNA分子中,RNA聚合酶能够结合并导致转录起始的序列。

7.终止因子:协助RNA聚合酶识别终止信号的的辅助因子(蛋白质)。

8.核酶:具有像酶那样催化功能的RNA分子。 9.剪接体:大的蛋白质—RNA复合体,它催化内含子从mRNA前体中除去的反应。

10.RNA加工过程:将一个RNA原初转录产物转换成成熟RNA分子的反应过程。加工包括从原初产物中删除一些核苷酸,添加一些基因没有编码的核苷酸和对那些碱基进行共介修饰。

11.RNA剪接:从DNA模板链转录出的最初转录产物中除去内含子,并将外显子连接起来形成一个连续的RNA分子的过程。

12.起始密码子:指定蛋白质合成起始位点的密码子。最常见的起始密码子是蛋氨酸密码:AUG

13.终止密码子:任何tRNA分子都不能正常识别的,但可被特殊的蛋白结合并引起新合成的肽链从翻译机器上释放的密码子。存在三个终止密码子:UAG ,UAA和UGA。 14.氨基酸臂:也称为接纳茎。tRNA分子中靠近3ˊ端的核苷酸序列和5ˊ端的序列碱基配对,形成的可接收氨基酸的臂(茎)。

15.TψC臂:tRNA中含有胸腺嘧啶核苷酸-假尿嘧啶核苷酸-胞嘧啶核苷酸残基序列的茎-环结构。

10,氨酰-tRNA:在氨基酸臂的3ˊ端的腺苷酸残基共价连接了氨基酸的tRNA分子。

16.同工tRNA:结合相同氨基酸的不同的tRNA分子。 17.摆动:处于密码子3ˊ端的碱基与之互补的反密码子5ˊ端的碱基(也称为摆动位置),例如I可以与密码子

上3ˊ端的U,C和A配对。由于存在摆动现象,所以使得一个tRNA反密码子可以和一个以上的mRAN密码子结合。

18.氨酰-tRNA合成酶:催化特定氨基酸激活并共介结合在相应的tRNA分子3ˊ端的酶。

19.翻译起始复合物:由核糖体亚基,一个mRNA模板,一个起始的tRNA分子和起始因子组成并组装在蛋白质合成起始点的复合物。

20.读码框:代表一个氨基酸序列的mRNA分子的非重叠密码序列。一个mRNA读码框是由转录起始位置(通常是AUG密码)确定的。

21.开放读码框:DNA或RNA序列中一段不含终止密码的连续的非重叠核苷酸密码。

22.SD序列:mRNA中用于结合原核生物核糖体的序列。 23.肽酰转移酶:蛋白质合成期间负责转移肽酰基和催化肽键形成的酶。

24.嘌吟毒素:通过整合到生长着的肽链,引起肽链合成提前终止来抵制多肽名链合成的一种抗生素。 25.转录因子:在转录起始复合物的组装过程中,与起动子区结合并与RNA聚合酶相互作用的一种蛋白质。某些转录因子在RNA延伸时一直维持着结合状态。 26.操纵因子:与特定阻遏蛋白相互作用调控一个基因或一组基因表达的DNA区。

27.结构基因:编码一个蛋白质或一个RNA的基因。 28.转录激剂:通过曾加RNA聚合酶的活性来加快转录速度的一种调节DNA结合蛋白。

29.衰减作用:一种翻译调控机制。在该机制中,核糖体沿着mRNA分子的移动的速度决定转录是进行还是终止。

第十三章 色素与激素

1.叶绿体:藻类和植物体中含有叶绿素进行光合作用的器官。

2.叶绿素:光合作用膜中的绿色色素,它是光合作用中捕获光的主要成分。

3.辅助色素:在植物和光合细菌,像类胡萝卜素叶黄素和藻胆色素中,吸收可见光的色素,这类色素是对叶绿素捕获光能的补充。

4.光合作用:绿色植物或光合细菌利用光能将CO2转化为的机化合物的过程。

5.光合磷酸化:在叶绿体ATP合成酶的催化下依赖于光的由ADP 和Pi合成的ATP过程。

6.光反应:光合色素将光能转变成化学能并形成ATP 和NADPH的过程。

7.暗反应:利用光反应生成的ATP和NADPH的化学能使CO2还原糖或其它有机物的一系列酶促过程。

8.卡尔文循环:也称为还原戊糖磷酸循环和C3途径。它是在光合作用期间将CO2还原转化为糖的反应循环,是植物用于固定CO2生成磷酸催糖的途径。

9.C4途径:一些植物中固定C的途径,其特点是通过使CO2浓缩减少光呼吸。在该途径中在叶肉细胞CO2被整合到C4酸中,然后C4酸在维管束鞘细胞被脱羧,释放出的CO2被卡尔文循环利用。

10.光呼吸:植物依赖光摄起光进行磷酸乙醇酸代谢的过程。光呼吸之所以发生是由于O2可以与CO2竞争核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶的活性部位。

11.碳氧化降解生成乙酰CoA,同时生成NADH 和FADH2,因此可产生大量的ATP。该途径因脱氢和裂解均发生在β位碳原子而得名。每一轮脂肪酸β氧化都由四步反应组成:氧化,水化,再氧化和硫解。

12.肉毒碱穿梭系统:脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体的一个穿梭循环途径。

13.柠檬酸转运系统:将乙酰CoA从线粒体转运到细胞质的穿梭循环途径。在转运乙酰CoA的同时,细胞质中NADH氧化成NAD﹢,NADP+还原为NADPH。每循环一次消耗两分子ATP. 20

范文六:食品名词解释

食品: 指各种供人食用的成品或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品有是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全:食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒物质。

食品卫生

食品安全性:食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患。

食品安全性 :食品安全性是指食品中无任何对人体可能造成危害的微生物、化学污染物及其放射性元素。

目前食品安全问题:主要集中在以下几个方面:(微生物危害)、(化学危害)、(生物毒霉)、(食品掺假)等。

食品绝对安全性:指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品应绝对没有风险。

食品相对安全性:一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。 食品掺伪是指人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分,以增加其重量或体积,而降低成本;或改变某种质量,以低劣的色、香、味来迎合消费者贪图便宜的行为。主要包括掺假、掺杂和伪造,这三者之间没有明显的界限,食品掺伪即为掺假、掺杂和伪造的总称。 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由微生物作用而发生的食品营养成分和感官性质的各种变化,从而导致食品降低或失去了营养价值。

食品的腐败变质:是指食品在一定的环境因素影响下,由微生物为主的多种因素作用下所发生的有害的变化,即造成其原有的化学性质或物理性质和感观性状发生变化,降低或失去其营养价值和商品价值的过程。

油脂酸败:油脂由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生一系列化学变化和感官性状恶化,称为油脂酸败。

食源性疾病:是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

食源性疾病:指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

食物中毒 :食物中毒是指食用了微生物性、化学性有毒、有害物质污染的食品或者食用了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患

食物中毒:凡是健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒素污染或含有毒素的动植物)后引起的,以急性感染或中毒为主要特征的疾病,统称为食物中毒。

食物中毒:系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不同于传染病)的急性、亚急性疾病。

细菌性食物中毒:摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

有毒动植物中毒:指一些动植物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质,被人食用后所引起的中毒。

真菌毒素食物中毒:食用被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。

化学性食物中素 :由有毒化学物质引起的食物中毒,如弄些金属或类金属化合物、农药及亚硝酸盐等引起的中毒。

感染型食物中毒:凡人们食用含有大量病原菌的食物引起消化道感染而造成的中毒称为感染型食物中毒。

毒素型食物中毒:凡人们食用由于细菌大量繁殖而产生毒素的食物所造成的中毒称为毒素型食物中毒。

感染型食物中毒;感染型食物中毒:凡人们食用含有大量病原菌的食物引起消化道感染而造成的中毒称为感染型食物中毒

毒素型食物中毒;凡人们食用由于细菌大量繁殖而产生毒素的食物所造成的中毒称为毒素型食物中毒。

毒性:物质在任何条件下对有机体产生任何种类(慢性或急性)损害或伤害的一种能力。 包括:损害正在发育的胎儿(致畸胎)改变遗传密码(致突变)引发癌症(致癌)的能力等。

特殊毒性是指较长期接触一定剂量的农药,中毒的症状表现出来需要一定的时间,但最后的表现往往与急性中毒者类似。

急性毒性主要是一些毒性较大的农药经误食、皮肤接触及呼吸道进入体内,在短期内出现的不同程度的中毒病症,如头昏、恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难等,如不及时治疗,将有生命危害。

亚急性毒性是指较长期接触一定剂量的农药,中毒的症状表现出来需要一定的时间,但最后的表现往往与急性中毒者类似

慢性毒性主要是指消费者,长期食用含有少量农药的食物后,会在体内逐步积累,到一定程度后,可引起肌体的某些病变,如有机氯农药可能引起肝脏病变,而有机磷农药中毒后主要表现为血液中胆碱酯酶受抑制,活力下降,使分解乙酰胆碱的能力下降,从而引起一系列的症状,如出汗、心跳加快、瞳孔缩小等,严重的可引起中枢神经系统失调。

公共卫生

蓄积性

突变

“神奈川试验”阳性:能使红细胞溶血,使血琼脂培养基上出现ß溶血带称为“神奈川试验”阳性。

生物危害:指生物本身及其代谢过程、代谢产物、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料加工过程和产品污染,这种污染会对消费者健康造成损害。

食物过敏:是人们对食物产生的一种不良反应,属机体对外源物质产生的一种变态反应。 食品污染 :是指危害人体健康的有害物资进入食品的过程。

食品污染指从原料的种(养)植、生长、收获(捕捞)到加工、储存、运输及食用整个过程中某些有毒、有害物质进入食品的现象 食品污染:食品受到有害物质的侵袭,造成食品安全性、营养性和感官性状发生改变的过程。 交叉污染:指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。

生物性污染:指微生物、寄生虫、昆虫等生物对食品的污染。

生物富集:由于食物链的关系,残留在各类生物体内的农药逐渐被积累起来,这就是生物富集现象。

内源性污染

外源性污染

油脂酸败:油脂由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生一系列化学变化和感官性状恶化,称为油脂酸败。

平酸腐败:是罐头食品常见的一种腐败变质,表现为罐头内容物酸度增加而外观完全正常,由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起

农药:广义上是指农业上使用的化学品。狭义上是指用于防止农、林、有害生物的化学、生物控制剂及为改善其理化性状而用的辅助剂。农药的分类按照来源可分为(矿物源农药)、(生物源农药)、(有机合成农药). 农药残留:农药使用后在农作物、土壤、水体、食品中残留的农药母体、衍生物、代谢降解物等的统称。

农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品(农副产品)和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。具有毒理学意义,残存的数量称为残留量。

兽药:指用于预防、治疗、诊断畜禽等动物的疾病,有目的地调节其生理机能并规定作用、用途、用法、用量的物质。(含饲料药物添加剂)兽药按其作用大致可分为(抗生素类药物)、(抗寄生虫类药物)、(激素类药物)三大类.

兽药残留:指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物,以及与兽药有关的杂质的残留。所以兽药残留既包括原药,也包括药物在动物体内的代谢产物。

兽药残留:指食物动物用药后,任何可食动物源产品中所含有的原型药物或/和其代谢产 物以及与兽药有关的杂质的残留。

兽药残留对人体的危害:毒性作用 过敏反应和变态反应 细菌耐药性 菌群失调 致畸、致癌、致突变作用 激素作用

持久性有机污染物:简称POPs。是指具有毒性、生物蓄积性和半发挥性、难降解、可发生长距离前夕,并能在黄精中持久存在的天然或人工合成的有机污染物质。

食品中的残留物质:是指在食品原料的生产过程中,由于各种原因导致食品原料被引入对消费者健康存在安全性问题的有害化学物质、例如农药、兽药、化肥、饲料添加剂等。 食品非热力杀菌

超高压杀菌

转基因技术

转基因生物

转基因食品

生物技术

转基因食品:系指以利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物而生产的食品。 保健食品:是一类具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。

常规食品:在一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品,经县级以上卫生防疫或质检部门检验,达到了国家食品卫生标准的食品,是目前最基本的安全食品。

无公害农产品 :是指使用安全的投入品,按照规定的技术规范生产,产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。

无公害食品:指在良好的生态环境和生产条件下,生产过程符合一定的生产技术操作规程,生产的产品不受农药、重金属等有毒、有害物质污染,或将有毒、有害物质控制在安全允许范围内所加工的产品。

新资源食品:是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的,符合食品基本要求,对人体无毒无害的食品。分类:食品蛋白新资源、食用油料新资源、淀粉新资源、膳食纤维、转基因农产品和转基因食品等。

安全食品:指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要,在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。

绿色食品:在生态环境符合国家规定标准的产地,生产过程中不使用任何有害化学合成物质,在生产过程中限定使用允许的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测符合特定标准的产品。 有机食品:指来自有机农业生产体系,根据有机农业生产要求和相应标准生产加工,并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。

碱性食品:碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;

方便食品:那些不需要或稍需加工或烹调就可以食用,并且包装完好、便于携带的预制或冷冻食品

糖渍食品

食品相关产品:指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。

农产品:指来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 食用农产品:指供食用的源于农业的初级产品。

预包装食品:指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

散装食品:指无预包装的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鲜果蔬,以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

食品质量:消费者可接受的食品品质性状,包括外部因子的表象(尺寸,形状,颜色,光泽,外观)风味,标准等级和内部因子(化学,物理,微生物)。

食品质量与安全:一个单位范畴,从生产或提供的食品中获得营养充足、卫生安全的食品并消费以满足身体正常生理需要,维持生长、疲乏恢复的能力。

食品安全卫生

食品卫生监督:是指政府卫生行政部门为保护消费者的健康,根据《食品卫生法》的规定,对食品生产经营活动实施强制性卫生行政管理,督促检查食品生产经营者执行食品卫生法律、法规和规章的情况,并对其违法行为追究行政法律责任的过程。

食品卫生标准:是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所作出的规定。

GMP:是为保障食品安全、质量而制订的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。

食品卫生管理:是指政府的食品生产经营管理部门和食品生产经营者根据《食品卫生法》的规定,对食品生产经营活动进行管理的过程,即贯彻执行食品卫生法律、法规和规章的全过程。

食品法典(Codex):CAC自各成员国推荐的有关标准、最大残留限量、操作规范和指南等统称为食品法典(Codex)。

食品卫生法律规范:是指国家制定的规定卫生行政部门和行政管理相对人权利义务的并由国家强制力保证实施的一系列规范的总称。

食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

食品溯源:是指在食品链的各个环节中,食品及其相关信息能够被追踪和回溯,使食品的整个生产经营活动处于有效地监控之中. 食品安全预警:通过对食品安全隐患的监测、追踪、量化分析、信息通报预报等,对潜在的食品安全问题及时发出警报,从而达到早期预防和控制食品安全事件,最大限度地降低损失,变事后处理为预先处理的目的。

食品法律:由全国人大及其常委会经过特定的立法程序制定的规范性法律文件。

地方性食品法规:是指地方政府或地方卫生行政部门依照法定权限制定食品卫生规章性文件并严厉执行食品卫生法律、法规和规章,对本行政区域内实施有效地监督管理,更好地完成食品卫生法赋予的任务所必需。

通用基础标准:是指在一定范围内,作为其它标准的基础并普遍使用的、具有广泛指导意义的标准。

产品质量:是指国家的有关法规、质量标准以及合同规定的对产品适用、安全和其它特性的要求。

国际标准:是指国际标准化组织(ISO)、国际电工委员会(IEC)和国际电信联盟(ITU)制定的标准,以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。

HACCP: 直译为危害分析与关键控制点,是一种食品安全保证体系,食品行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全卫生危害,品且通过采取有效的预防措施,对各个关键点实施严格的监控,从而实现对食品卫生的有效监控

HACCP;HACCP是危害分析关键控制点(Htazard Analysis Critical Contrl Point)的缩写,是由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control points,CCPs)两部分组成的一个系统的管理方式。

关键控制点;关键控制点是指可应用控制手段以使一种危害能被防止、消除或减少到可接受水平的一个点、步骤或过程。也就是说关键控制点是加工工序一旦失控则有可能产生对健康不可容忍危害的那些环节。

1. 危害(Hazard):指可能对人体健康产生不良后果的物理性、化学性、生物性因素或状态,食品中具有的危害通常称为食源性危害。

2.显著危害(SH):有可能发生并且可能对消费者导致不接受的危害,有发生的可能性和严重性。

3.危害分析(HA):指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料,以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要早HACCP计划书中予以解决的过程。

4.控制点(CP):生物性、物理性和化学性危害的一个点、步骤或程序

5.关键控制点(CCP):指能够实施控制措施的步骤该步骤对于预防或消除一个食品安全危害或将降低到可接受水平非常关键

6.关键限值(CL):区分可接受和不可接受水平的标准值确保食品安全的界限

7.就地清洗(CIP):不拆卸设备或元件在密闭的条件下用一定温度或浓度的清洗液对清洗装置加以强力作用使与食品接触的表面洗净和杀菌的方法

8.良好操作规范(GMP):为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产过程的一系列措施、方法和技术要求

9.卫生标准操作程序(SSOP):是食品生产企业为了使所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件

10.HACCP计划:指依据HACCP原则制定的一套文件,用于确认在食品生产、加工、销售等食品链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制,包括生产流程图、HACCP控制图和必须支持文件

11.必备程序:为实施HACCP体系基础的操作规范,包括良好生产规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)等

12.严重性:指危害因素存在的多少或所致后果的大小

13.控制措施:能够预防或消除一个食品安全危害或将其降低至可接受水平的任何措施和行动

14.验证:为确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监以外的其他方法、程序、试验和评价

15.纠偏措施:当针对关键控制点的监测显示该关键控制点失去控制时所采取的措施

16.监测:执行有计划的观察与测定,以评估CCP是否在控制下

17.监控程序:一个连续监测或观测过程,用以评估一个CCP是否受控,并为将来验证时用

18.食品安全性:从广义上是食品在食用时完全无有害物质或无微生物的污染;狭义上是在规定的使用方式和用量的条件下长期食用,对食用者不产生可观察到的不良反应

19.HACCP:危害分析与关键点控制。是一种保证食品质量与安全的预防性管理体系。

预警:指国家和消费者为免受入境货物、物品中可能存在的风险或潜在危险而采取的一种预防性保障措施,国家质检总局统一管理。

危险性评估:评估危害物对人群或动物潜在副作用的科学程序。

农药的危险性评价:是对人体所接触的食物中残留的农药产生的已知或潜在的不良作用所进行的科学评价。

风险评估:是利用科学技术信息及其不确定度的方法,针对危险健康风险特征进行评价,并且根据信息选择相关模型做出推论。

暴露评估:是对于通过食品的摄入或其它有关途径,可能暴露于人体或环境的生物,化学和物理因子的定性和定量评估。

危害鉴定:是指对可能存在于食品中的生物、化学和物理因素所造成的健康危害进行定性和定量评估,一般和毒理学评价、残留水平和膳食消费结构相联系。

加性效应:两种或两种以上的因子复合而产生的反应。

D值:是指在某一温度和条件下,微生物指数递减时间,或指杀灭90%微生物所需的时间(min)。

F值:指所有温度下的热力杀菌效果相当于121℃条件下等效杀菌的时间,以min表示。F值用以表示杀灭某种微生物孢子的能力。

K值:指ATP分解的低级产物肌苷(HxR)和次黄嘌呤(Hx)占ATP系列分解产物(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)的百分比。

T.T.T:食品保存期限(time)、保存温度(temperature)和保存耐受量(tolerance),它反映一定温度下和一定时间后食品质量变化的程度。

Z值:是指使在热力致死时间曲线上,经过一个对数周期的加热时间,所对应的加热温度变化值。

动物最大无作用剂量(MNL):是指某一物质在试验时间内,对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。

大肠菌群最近似数(MPN):食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示,简称为大肠菌群最近似数。

ADI:是指人类终生每日摄入该物质后而对机体不产生任何已知不良效应的剂量,以人体每公斤体重的该物质摄入量[mg/(kg·bw)]表示。

LD50:指受试动物经口一次或 在24h内多次染毒后,能使受试动物中有半数(50%)死亡的剂量,单位为mg/kg体重。

留限量(MRL):农药、兽药在食品中或表面此药残留最高允许浓度。

无作用量或最大无作用量

每人每日允许摄入量

DM

挥发性盐基总氮(TVBN):指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。 菌落总数:指在被检样品的单位质量(g)、容积(ml)或表面积(cm2)内,所含能在严格规定的条件下(培养基及其pH值、培育温度与时间、计数方法等)培养所生成的细菌菌落总数,以菌落形成单位表示。

热力致死时间(TDT):是指在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间。

保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

水俣病

生物防腐

体外试验

多环芳烃化合物:是一类具有较强诱癌作用的食品化学污染物。

杂环胺:是在食品加工烹调过程中,由于蛋白质、氨基酸热解产生的一类化合物。 糖苷

皂甙

焦糖化反应 :碳水化合物在无氨基化合物存在时,加热到150摄氏度~~200摄氏度,生成焦糖等黑褐色物质,此过程称为焦糖化反应

食品添加剂是指为改善食品品质(色、香、味)以及防腐和加工工艺的需要,加入食品中的化学合成物质或者天然物质。

酸度调节剂:是指食品加工和烹调时,添加于其中的呈酸味物质,主要是用于改善食品的风味,同时又可以提高食品的防腐和抗氧化能力。

漂白剂:是指能抑制食品色变或使色素消减的物质,又称为脱色剂。

着色剂:是通过使食品着色后改善其感官性状,增进食欲的一类物质,又称色素。

护色剂:又称为发色剂,是在食品加工中添加于食品原料中,可使制品呈现良好色泽的物质。 酶制剂:从生物(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物质。

增味剂:为补充、增进、改善食品中的原有口味或滋味及提高食品风味的物质,也被称为鲜味剂或品味剂。

甜味剂是指能够赋予食品甜味的食品添加剂,按其来源分可分为天然甜味剂和人工合成甜味

剂,按其营养价值可分为(营养型)与(非营养型)甜味剂。

防腐剂:为防止食品腐败变质,延长食品保存期并抑制食品中微生物繁殖的物质。 抗氧化剂

抗氧化增效剂:某些化合物单独使用时没有抗氧化性,但可以和抗氧化剂并用起协同效应而使其抗氧化作用提高,这类物质称为抗氧化增效剂,如柠檬酸、酒石酸等。

食用色素是一类本身有色泽的物质,能使食品着色以改善食品感官性质,增进食欲。因此又称为着色剂.

抗生素是指由细菌、真菌、放线菌等微生物经过培养而得的产物。

激素

食物特殊动力作用是指因为摄食过程引起热能消耗增加的现象。

标准物质:是指用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值的物质。

样品的前处理:是指食品在测定前消除干扰成分、浓缩待测组分,使样品能满足分析方法要求的过程。

总迁移量:是指可能从食品接触材料迁移到食品中的所有物质的总和。

食品接触量材料:是指食品接触的材料或物品,包括包装材料,餐具,器皿,食品加工设备、容器等。

消毒:用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作,消毒不能完全杀死细菌芽胞。 保质期:指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。

快速检测:快速检测没有经典的定义,而是一种约定俗成的概念,即:包括样品制备在内,能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。

冷藏:指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在0~10℃之间。

粗加工操作场所:指对食品原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分等加工处理的操作场所。

食品中心温度:指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。

食物转化作用是指在特定的条件下或由于酶的作用一种营养物质转化为另一种营养物质; 食物协同作用是指一种营养物质促进另一种营养物质在体内的吸收或存留,从而减少另一种营养物质的需要量以有益于机体健康;

食物拮抗作用是指在吸收代谢中由于两种营养物质间的性能或比例不当使一方阻碍另一方吸收或存留的现象。

腐败

发酵

巴氏杀菌:是指通过加热以达到杀灭所有致病菌和破坏及降低一些食品中腐败微生物数量为目的的一种杀菌方式。

高温杀菌:是指以杀灭所有通过平板或其它计数方法可以测出的活菌为目的的一种杀菌方式。

冷链(cold chain):对不耐保藏的食品进行冷冻保藏时,从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温下,称为冷链。

良质肉:指健康、食用不受限制的畜肉。

食品的细菌菌相:共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。 水分活性aw:食品中能被微生物利用的一部分水分,用awP/P0(P为食品中水分的蒸气压,P0为同样条件下纯水的蒸气压)。食品的aw值越小,表明食品保持水分的能力越强,越不利于微生物的繁殖。

羰基价(CGV):油脂酸败时可产生含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物,其总量称羰基价。

范文七:食品类名词解释

根据CAC工作程序手册(1997年,第10版),与食品安全有关的风险分析术语的定义如下,需要说明的是,风险分析是一个正在发展中的理论体系,因此有关术语及其定义也在不断地修改和完善。

危害(hazard):潜在的将对消费者健康造成不良效果(事件)的生物、化学或物理因素。 风险(risk):将对人体健康或环境产生不良效果的可能性和严重性,这种不良效果是由食品中的一种危害所引起的。

风险源(risk source):具有潜在的引发不良效果的药剂、媒介物、商业/工业加工过程、加工步骤或加工场地。

风险分析(risk analysis):指对可能存在的危害的预测,并在此基础上采取的规避或降低危害影响的措施。由风险评估、风险管理和风险交流三部分共同构成的一个过程。

危害评估(hazard assessment):某一种食品中的某一大类危害物作为评估对象,找出显著的需要进行风险评估的对象,确定风险评估的范围。

风险评估(risk assessment):一个包括在特定条件下,风险源暴露时将对人体健康和环境产生不良效果的事件发生可能性的评估,此风险评估过程包括:危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述。

危害识别(hazard identification):识别可能对人体健康和环境产生不良效果的风险源,可能存在于某种或某类特别食品中的生物、化学和物理因素,并对其特性进行定性描述。

危害描述(hazard characterization):对与食品中可能存在的生物、化学和物理因素有关的健康不良效果的对人体健康和环境产生不良效果风险源的定性和/或定量评价。对化学因素应进行剂量-反应评估。对生物或物理因素,如数据可得到时,应进行剂量-反应评估。

剂量-反应评估(dose-response assessment):确定某种风险源的暴露水平(剂量)与相应的不良效果的严重程度/或发生频度(反应)之间的关系。

暴露评估(exposure assessment):可能通过一种或多种途径暴露到人体和/或环境的风险源的定量或定性评估。

风险描述(risk characterization):在危害识别、危害描述和暴露评估的基础上,定量或定性估计(包括伴随的不确定性)在特定条件下相关人群发生不良影响的可能性和严重性

风险管理(risk management):根据风险评估的结果,对备选政策进行权衡,并且在需要时选择和实施适当的控制选择,包括管理和监控的过程。

风险交流(risk communication):在风险评估人员、风险管理人员、消费者和其他有关的团体之间就与风险有关的信息和意见进行相互交流。

ADI( Acceptable daily intake):每日允许摄入量

ALARA(as low as reasonably achievable):尽可能低的合理摄入量

BHA(butylated hydroxyanisole):丁羟基茴香醚

BMD(Benchmark dose):基准剂量

CAC(Codex Alimentarius Commission):国际法典委员会

CCFAC(Codex Committee on food Additives and Contaminants):食品添加剂及污染物法典委员会

CCFH(Codex Committee on Food Hygiene):食品卫生法典委员会

CCFICS(Codex Committee on Import and Export Food Inspection and Certification System):进出口食品检验及认可系统法典委员会

CCMH(Codex Committee on Meat Hygiene):肉类卫生法典委员会

CCPR(Codex Committee on Pesticide Residues):农药残留法典委员会

CCRVDF(Codex Committee on Residues of Veterinary Drugs in Foods):食品中兽药残留法典委员会

EMDI(Estimated Maximum Daily Intake):评估最大日摄入量

EPA(U.S. Environmental Protection Agency):美国环保局

FAO(Food and Agriculture Organization of the United Nations):联合国粮农组织 FDA(U.S. Food and Drug Administration):美国食品药品管理局

GAP(Good Agricultural Practice):良好农业操作规范

GEMS/Food(Joint UNEP/FAO/WHO Food Contamination and Monitoring Programme):联合UNEP/FAO/WHO食品污染和监控程序

GLP(Good Laboratory Practices):良好实验室操作规范

GPVD(Good Practice in the Use of Veterinary Drugs):兽药使用良好规范

GSC(General Standard for Contaminants):污染物一般标准

GSFA(General Standard for Food Additives):食品添加剂一般标准

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point):危害分析关键控制点

ICMSF(International Commission on Microbiological Specifications for Food):食品微生物国际委员会

JECFA(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives):联合FAO/WHO食品添加剂专家委员会

JMPR(Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues):FAO/WHO农药残留联席会议 LOAEL(Lowest-observed-adverse-effect-level):最低可见不良作用剂量水平

MRL(Maximum Residue Limit):最大残留限量

MTD(Maximum tolerated dose):最大耐受剂量

NGOs(nongovernmental organizations):非政府组织

NOAEL(No-observed-adverse-effect level ):无可见不良作用剂量水平

NOEL(No-observed-effect level):无可见作用剂量水平

NRC(U.S. National Research Council):美国国家研究理事会

OECD(Organization for Economic Co-operation and Development):经济合作和发展组织 PMTDI(Provisional Maximum Tolerable Daily Intake):暂定每日最大耐受摄入量 PTDI(Provisional tolerated daily intake):暂定每日耐受摄入量

PTWI(Provisional tolerated weekly intake):暂定每周耐受摄入量

QA(Quality Assurance):质量保证

QC(Quality Control):质量控制

RDI (Recommended daily intake): 每日推荐摄入量

RfD(Reference Dose):参考剂量

SPS agreement(Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures): 实施卫生与动植物检疫措施协议

TBT agreement(Agreement on Technical Barriers to Trade):贸易技术壁垒协议

TMDI(Theoretical Maximum daily intake):理论每日最大摄入量

WHO(World Health Organization):世界卫生组织

WTO(World Trade Organization):世界贸易组织

范文八:快消品名词解释

SKU(stock keep unit):仓库最小保存单位(即陈

列品项)。

DM广告(Direct-mail-advertising):通过邮寄、Email等形式直接发送给潜在客户的广告形式。目前卖场的宣传单页,街头传单等都属于DM广告。 POP:(Point of Purchase Advertising):泛指终

端销售

大卖场:大卖场是零售场所中的一种,一般销售面积较大,产品种类齐全,许多大卖场结合了仓储零售形

式。大卖场是企业重点保护的客户.

商超:商场和超市的统称.一般来说,商场包括百货店、专卖店、专营店;超市又分仓储式超市,连锁超

市、便利店等。

便利店:零售店的一种类别经营范围多为日用商品,经常面积较小,经营方式以连锁为主,常常24小时

营业。

扫 街:在特定的区域市场内,为达成产品全面铺市的目的,为该区域内所有零售店的铺货、展示和活化活动。常用于市场已经细化、购买频率相对较高的产品类别。方 法是按照区域划分成不同的片,有业务人员按照区域的路线逐家进行拜访或者理货,这种方式的效果是不漏掉一家店,所以称之为“扫街”。

促销:促销是运用各种短期性的刺激工具,刺激消费者和中间商快速和或较大量地购买一种特定产品或

服务。促销属于推广手段中的一种。

理 货:理货是企业在产品销售终端的店面销售的一种督促和促进行为,方法是通过企业的业务人员定期拜访来达成。在拜访时需要对企业在该销售网点的产品进行销售 登记,统计销量及库存的信息,以便及时地进行补货,在理货时需要帮助销售网点保持产品的摆放,陈列及活化,目的是让产品能够顺利地达成

销售。

路线摆放:在理货操作当中,企业业务人员的拜访需要按一定的路线顺序,以便能够节省时间和更全面地

照顾到所有销售网点的一种行为。

导购:导购是企业在销售终端设立的销售人员对自己的产品进行推介,同时帮助消费者根据自己的需要合

理地选择适合产品的一种行为。

卖场活化:在产品陈列、布置、气氛营造等方面进行生动化处理,这些处理注意的不仅是产品在卖场与宣传工具之间的配合,而更重要的是产品本身的摆放,

这能让消费者产生不同的购买心态。

一级市场:一级市场相对于企业的产品而言,就是企业的重点市场,这个市场特点是需求比较旺盛。

二级市场:二级市场是仅次于一级市场的市场。 GMDR

UM

LTDM

TDM

TDS

TC

CR

DCR

ADR

WDR

BM

MDM

CDM

TMM

MDE

MDR

KAM 快速消费品企业的专有名词 总经理直接下属 业务单位经理(相当于大区域经理) 高级区域拓展经理 客户代表 第三方合约代表 客户拓展代表 批发拓展代表 品牌经理 市场拓展经理 渠道拓展经理 通路行销市场经理 市场拓展主任 市场拓展代表 重点客户经理 区域拓展经理区域拓展主任区域协调员

MEM 市场设备经理

DSR 非厂方人员的业务人员 或一线业务代表!

行销用语解析

用语

英文 中文

KA KeyAccounts (原:主要客户)大卖场,大型连锁

DM Direct Message 宣传单张

POP Point of the purchase (原:据点上的购买)店头广告

MIT Marketing Inpact Team 卖场整合性陈列;堆箱

HBR Hotel,Bar,Restaurant 旅馆、酒吧、餐馆等封闭性通路

PDCA Plan,Do,Check,Action 计划、实施、检核、措施为管理循环的简称 4PS Product,Price,Place,Promotion 行销组合4p(产品\价格\通路\促销)

4CS Consumer needs,Costs,Convienience,Communication 行销组合4c(顾客需求\顾客接受的成本\便利性\沟通)

MINI Mininum 小

SWOT Strength,Weakness,Opportunity,Threat (优势\弱势\机会\问题)为内外环境分析的一个工具

N架 / 端架

PM Product Manager 产品经理,泛指产品专员

P-T Part-time 临时工

Stick / 贴纸

Logo / 商标或公司名称的图案字

USP Unique Special Point 独特点

FAB Feature,Advantage,Benefit 产品特性,利益,功效推销法 POD Product Of Difference 产品的卖点

CVS Convenience Store 便利店

SP Sales Promotion 促销

PET 宝特瓶(俗称胶瓶)

TP TETRA PAK 利乐无菌包(俗称纸包装)

Slim / 纤细,苗条(包装)

AC 铝罐(如鲜橙多)

TC 铁罐包装(如奶茶)

Email / 电子邮件

AD Advertisement 广告

NP News Paper 报纸杂志

PR Public Relation 公共关系

TV Television 电视

Store Check Store Audit(偏于量的终端调查) 终端调查,铺市率调查(可见度)

FGD Focus Group Discuss 座谈会(市调一种)

Outdoor / 户外

GRP Gross Rating Point (媒介用语)毛评点;总收视点

3A Avalible,Able,Adsire 买得到,买得起,乐得买

A&U Attitude and Usage 消费态度和行为(市场调查)

TG 堆头陈列

SKU Stock Keeping Unit 存货单元

Bar Code 条形码

UPC 通用产品编码

DSD direct store delivery 店铺直接配送

CAO computer assisted ordering 计算机辅助订货

CRP contiuous replenishment 持续补货

TPL third party logistics 第三方物流系统

DC distribution center 配送中心

Inventory day 库存天数

ABC Activity based costing 成本动因和算法

一、分销Distribution & Assortment ;二、位置Location ;三、陈列Display ;四、价格Pricing ;五、库存Inventory ;六、助销Merchandising ;七、促销Promotion NKA 国际重点户口;RKA 本地重点户口;TMT 销售部里的市场促进部门

TG 堆头 堆垛 特别陈列位置 ;DM 商场海报 快讯 ;POP 品牌标志的各种辅助销售工具

DSR 非厂方人员的业务人员 或一线业务代表

USP Unique Special Point 独特点(专业说法应是 Unique Selling Propostion 独特卖点) MT Modern Trade 现代渠道

TT Traditional Trade 传统渠道

Modern Trade分解

1、仓储式商场(WHC);2、大卖场(HPM);3、大型超市(L-SPM);4、中型超市(M-SPM);

5、小型超市(S-SPM);6、便利店(CVS);7、加油站便利店(Gas Station)

市场推广常用名词

一、推广中的促销名词

推广是什么?现在很多做营销的人还很模糊,它是启发消费者需求,并让其对某个产品产生欲望的一项工作。

1、 促销(SP):促销是指企业根据市场状况与自身条件,通过整体规划,制定在一定时期内能够促进产品销售的各项活动的总称。促销是推广的组成部分。促销的主要方式包括:广告、销售促进、人员推销和公关宣传。

2、 促销活动:促销活动是促销的一种形式,它是有时间性的,是利用一种或者多种形式刺激消费者购买产品的时间性游戏,采用在售卖现场或者非售卖现场的方式,多以增加产品的附加值为活动的主要刺激方式。

3、 人员推销:利用个体的人员进行一对一销售的方式,这种方式可以一个人达成销售。在企业的专业化销售过程中以及在和消费者接受的最近距离时,企业也会采用推销的方式促进销售的达成。

4、 销售促进:销售促进的方式很多,比如促销可以称之为销售促进,人员推销也可以称为是销售促进。在营销行为当中,产品的摆放、市场的生动化、广告宣传、渠道的政策,包括对业务人员的奖励都可以称为销售促进行为。

5、 渠道助销:顾名思义就是帮助渠道成员进行销售和一种行为。一般采用的方法是:企业派人帮助一级或二级渠道成员更快的分销产品,让渠道成员对产品更有信心,从而达成更高热情的销售状态。

6、 捆绑销售:在卖一个产品的时候,搭售另外一个产品;或者在卖一个产品的时候送一个产品;或者在卖一个产品的时候把这个产品的相关产品放在一起,组合成一个产品系列进行兜售的,这都属于捆绑销售行为。

7、 让利促销:是在销售一个产品的过程中,以低于原有价格销售的一种行为。让利促销不仅发生在企业对渠道成员的经营业务当中,还会发生在卖场。企业一般会利用年节、淡旺季的转换进行产品的让利促销。

8。、 广告奖励:广告奖励多发生在企业对经销商的营销行为当中,经销商是企业在一个区域的代言人,不仅负责这个区域的销售,还要担负这个区域的市场建设,所以, 企业会利用广告奖励的行为来促进经销商更多的销售产品和更好的建设和完善市场。广告奖励的方法会采用多种方式进行,例如:销售一定的量,奖励一定金额的广 告费用;或者采用广告补贴的方法进行;也有采用回款扣除的方式。

9、 公关:公关行为不是我们通常意义上想象的人际关系的处理,在营销行为当中,公关行为发生在每个角落,比如:对经销商需要公关,对媒体需要公关;对业务人员 需要公关;对消费者也需要公关;为了产品的销售需要公关,为了品牌的提升也要公关;总之,公关是

企业日常经营行为当中不可缺少的内容。

10、 现场促销:现场促销说的是售卖现场的促销行为,一般采用现场摸奖、刮奖、买就送等方式。

二、终端促销控制A

1、扫街:在特定的区域市场内,为达成产品全面铺货的目标,对该区域内所有零售店的铺货、展示和活化活动。常用于市场已经充分细分、购买频率相对较高的产 品类别。方法是按照区域划分成不同的片,由业务人员按照区域的路线一家一家的进行拜访和理货,目的是不漏掉一家店,所以称之为扫街。

2、深耕:根据产品的特点和消费者的购买习惯,对各层次零售场所在铺货、展示设计、作用设计、目标设计等方面的综合衡量和设置工作,以实现市场上产品的最 佳位置的消费者接触过程。常用于市场已经充分细分、购买频率高的快速流转品。深耕的含义是每个层面的店都设定了不同的责任,一般情况很多小店企业是很难照 顾到的,所以,深耕也可以理解为企业的责任增加。

3、粗放:相对深耕而言,产品厂商不完全直接参与零售现场的销售,对销售商的责任也不会设定更多,而是自然的流通,方法是将产品通过经销商、批发商等分销渠道销售,厂商一般不直接面对零售现场。

4、促销:促销是指运用各种短期的刺激工具,刺激消费者和中间商快速和(或)较大量地购买一种特定产品或服务。促销属于推广手段中的一种,常用的促销工具分为以下三类:消费者促销、交易促销、销售人员促销。

5、理货:理货是指企业对产品销售终端———店面销售的一种督导和促进行为,方法是通过企业的业务人员定期的拜访来 达成。在拜访时需要对企业在该销售网点的产品进行销售登记,统计销售及库存的信息,以便及时补货。在理货时要帮助销售网点保持产品的摆放、陈列及活化,目 的是让产品能够顺利地达成销售。

6、路线拜访:指在理货行为中,企业业务人员的拜访要按照一定的路线排列,以节省时间和更方便、便全面地照顾到所有的销售网点的一种行为。企业会在一个区域排列不同的路线,安排多个业务人员按照时间的划分,分别进行拜访。

三、终端促销控制B

1、导购:导购是企业在销售终端设立销售人员对自己的产品进行推介,同时帮助消费者根据自己的需要合理选择适合产品和一种行为。一般情况下,耐用消费品利用这种行为的比较多。

2、顾问式销售:这是销售的一种行为表现,企业直销时可以采用,通过在销售终端的导购行为也可以达成这样的方式。主要是在对产品进行推介的过程中,站在消费者的角度帮助选择的一种销售技巧,这种技巧还可以放在其他的销售服务形式当中。

3、生动化:就是通过有效的环境规划、气氛营造、商品陈列等手段使企业的产品在末端渠道即售点能够吸引消费者光临、刺激消费者的购买欲望,最终促成消费者购买,实现整体销售的迅速提升。

4、卖场活化:对独立卖场(比如专卖店、商场中的商品专柜等)的生动化,对这些范围内的产品陈列、布置、气氛营造等方面的生动化处理。这些处理注重的不仅 是产品在卖场与宣传工具之间的配合,更重要的是产品本身的摆放处理,产品的摆放和处理能让消费者产生不同的购买心态,所以,企业需要训练业务人员学会活化 和方法。

5、末端展示:在销售终端的产品摆放要以消费者的接受方式进行,称之为末端展示。要根据卖场的条件和消费者的感受总结摆放的规则和方法,同时要考虑到产品的包装元素、诉求元素,以被消费者更容易看到和更方便地接受的原则进行展示。

6、末端:末端也称终端,是销售行为当中和消费者直接接触的最近距离,一般指卖场。

零售基本术语

条形码或条码(bar code):用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上,是黑白相间的条纹图案。

店内码:超市内部印制的条形码,遇到无条码的商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。

生鲜条码:称重商品的价格条码,由电子磅秤重时打印出来。

收银机(point of sales,简称:POS):销售信息管理系统,主要执行收银功能。其基本构件是:商品条码、POS收银台系统、后台电脑。也称为单个收银机。

POP(POINT OF PURCHASE ADVERTISING)销售店广告:POP分为商品销售POP,和广告POP两种。指超市卖场中能促进销售点的广告,也称作销售时点的广告。在零售店内将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来,张贴或悬挂在商品附近或显著之处,吸引顾客注意力并达成刺激销售目的。此类广告在企划部申请制作,其他人不得随意书写。

DM快讯Direct Mail,简称:快讯商品广告:双称促销彩页,一般大型综合超市商品促销的广告彩页,通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。DM促销是超市最有效的促销手段。

卡板:木制或胶质的用于放货运货的栈板。(有木制卡板和胶制卡板)

并板:把两个或两个以上卡板上的商品,有条理地合并在一个卡板上。

拉排面:商品没有全部摆满货架的时候,利用先进先出原则,将商品向前排列,使排面充盈,丰满。

拾零:捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。

收银台端架:收银台前面用来陈列货物的货架。

先进先出:先进的商品先销售。

堆头:即“促销区”,通常用栈板,铁筐或周转箱堆积而成。

专柜:指精品区、烟洒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。

码货:堆放商品或摆放商品。

换档:相连两期快讯产品的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。

改价:更改商品的零售价或进货价格。

价格牌:用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张用电脑打印,不得手写。

补货:理货员将缺货的商品,依照商品各自规定的陈列位置,定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。

缺货:某商品的库存为零。

换货:顾客或商场按有关规定将所购商品与商场(厂商)进行交换。

试吃:对一些促销食品进行现场加工,并让顾客现场品尝。

清货:为清理商品余货,降价处理活动。

会员卡:会员资格的凭证。

滞销:指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。

畅销:指商品销售效果好或很易卖出的现象。

平销:指商品销售效果不好也不差。

报废:由于变质或破包、损坏而不能销售,需按废品处理的商品。

消磁:在收银过程中对贴记在商品上的防盗码,进行解除磁性的工作。

盘点:定期对店内商品进行清点,以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。

库存:指尚未销售出去的商品。

赠品:为刺激销售,对购买一定量所售商品的顾客,给予馈赠定量的商品。

订单号码:向供应商要货的每批订货单的编号。

负库存:账面上的销量大于账面上的库存量,通常因为电脑输入的错误、丢失损坏等所致。 坪效:指单位面积的销售额。

米效:指超市货架上,销售面直线长度上的,每米的销售额。

商品周转率:商品平均销售额除以平均库存额。

商品库存周期:商品平均库存额除以平均销售额,以日计算。超市面上一般用商品库存周期,来控制资金使用率,加强商品销售时间的控制。

货架:商场内主要存放商品的区域,它使顾客购物有规可循,体现商场的经营模式。货架可划分为销售区、展示区、存货区。

端架:位于货架两端,用来大量展示商品的销售储存位置。

销售单位:卖给顾客的一个商品数量,一个销售单位可有不同数量包装。

价格标签:贴于对应商品处,包括:商品编号、商品说明、产地、规格、等级。

复合包装:供应商将几个商品放在一起,作为一个销售单位的包装。

冲动购物:超出计划处的购物行为。

展示品:销售样板,应完整,可运转、清洁、安全。

安全通道:是超市建筑物在设计时留出来的防火通道,以应付紧急情况疏散。

冷藏柜:用来陈列需要冷藏令品的冷柜,温度在0℃—5℃。

冷冻柜:用来陈列需要冷冻食品的冷柜,温度在﹣18℃以下。

保鲜库:用来储存需冷藏的食品的冷库,储存肉类温度在0℃、蔬菜温度在10℃以下。 促销车:专门用来在超市中展示、试吃等活动的车子。

团购:一次性大量购物。

高库存:指商品库存与销售量差异过大。产生原因:过季商品、订货不准、价格过高、特殊情况、问题商品。

通路与渠道

流通

是指将产品从制造者(生产者)移转至使用者(消费者)的过程;而参与这个交易过程的所有厂商,即构成所谓的「通路」(Channel),亦称之为「营销通路」或「配销通路」。

通路的功能

通路的厂商提供流通商品更多的附加价值。通路厂商提供下列其中一或数项功能:

一、 将生产者所生产的大批量产品,重新包装成为一般消费者所能零买的小额数量。

二、 调配消费者所需的产品种类。

三、 在制造出产品后,与消费者购买此项产品前,进行保管的功能。

四、 把产品运送到消费者所能购买到的地方。

五、 提供产品信息给消费者,也提供消费者的市场信息给生产厂商。

通路的主要成员

零售商

所谓「零售」是指直接把产品或服务销售给客户,以供其个人或家计单位作最终使用的一切活动称之。

零售商之所以存在,是因为它能为顾客带来额外的附加价值:如良好的购物环境、提供有信誉品牌的商品、销售人员的解说、地点设置之便利性等。

批发商

所谓「批发」,是指所有把产品或服务销售出去的各种活动称之。其销售对象必须是“准备把该产品或服务再销售出去的人或组织”,或是“把该产品或服务供其它商业用途的人或组织”,而非最终消费者或家计单位。

「批发商」是指主要是从事批发活动的组织。

网络中的通路:

品牌通路与通路品牌

现在大家都在谈通路,谈渠道的建设与变革,这是个好事情,说明我们的企业开始真正将通路不畅的问题提上的日程,上升到了理论高度,这将有助于我们去解决遇到的实际问题。

从中国葡萄酒业近年来的发展趋势来看,竞争的焦点已经从产业链的上游技术、原料等方面开始向产业链的下游转移,可以预见的是,通路将成为下一步焦点话题。因为产业链的上游因素决定了你的产品质量,而真正问题是你能不能将你的产品优势转化为品牌优势,让消费者接受你的产品。而要实现产品优势向品牌优势的转化,通路是关键的一环。所以我今天选择了从品牌的角度谈通路。

事实上,在企业的品牌与通路之间存在着一种相辅相成的关系,即通路支持品牌,而品牌又将反作用于通路,处理好了两者之间的关系,将出现双赢的局面,两者之间出现了矛盾,则会形成恶性循环。

据中国品牌战略学会最新统计分析,新天品牌无形资产已跃升为同行业前列,张裕的品牌价值为

9.2686亿,新天的品牌价值为8.3401亿,张裕的品牌竞争力指数为40.95,新天品牌竞争力指数为54.15;在中国葡萄酒行业名列第一;正是在这种高品牌知名度的帮助下,2003年,成功实施“百城万

店”计划,在全国100多个大中城市中开发了18000多家商畅超市终端,8000多家餐饮终端,拿到了市场话语权。

从新天的实际案例我们看到品牌对于通路的作用力,也就是所谓的品牌通路。那么,作为厂商,如何利用品牌知名度来加强通路建设?也就是我所讲的通路品牌。

渠道

渠道通常指水渠、沟渠,是水流的通道。但现被引入到商业领域,引申意为商品销售路线,是商品的流通路线,所指为厂家的商品通同一定的社会网络或代理商而卖向不同的区域,以达到销售的目的。故而渠道(marketing channel)又称网络。

渠道有长渠道与短渠道之分。根据中间商介入的层次,将分销渠道按级数来进行划分,如零级渠道、一级渠道、二级渠道、三级渠道。 一般而言,渠道越长,企业产品市场的扩展可能性就越大,但企业对产品销售的控制能力和信息反馈的清晰度越低。渠道设计的好坏直接影响到企业的收益与发展。

零级渠道是大型或贵重产品以及技术复杂、需要提供专门服务的产品销售采取的主要渠道。零级渠道中,产品或服务直接由生产者销售给消费者。

营销渠道(Marketing channels)是指产品或服务转移所经过的路径,由参与产品或服务转移活动以使产品或服务便于使用或消费的所有组织构成。营销渠道可以根据主导成员的不同,分成以生产制造商为主导、以零售商为主导、以服务提供者为主导的营销渠道,以及其他形式的营销渠道。营销渠道的根本任务,就是把生产经营者与消费者或用户联系起来,使生产经营者生产的产品或是提供的服务能够在恰当的时间、恰当的地点、以恰当的形式、送给恰当的人。

现代渠道理论已从原来的长线渠道逐渐扁平化,传统渠道由经销商,一级批发商,二级批发商,终端店组成,利润被渠道所瓜分,现代越来越多的企业舍弃的一级批发商和二级批发商,直接对终端进行掌控,这样有利于产品的分销,适度在渠道上狙击对手,控制渠道可以说是做好营销的必要手段,甚至有渠道为王的说法。

GT是指传统流通通路(批发市场、普通超市)

AFH是指居家外通路(酒店、餐饮、联合促销、工厂、

订制品等)

OTCR 现代渠道销售代表

CR-TT 销售代表-传统渠道

(Sales Representative -traditional trench)

CR-MT 销售代表-现代渠道

(Sales Representative -modern trench)

多渠道销售指通过不同的销售渠道将我们的产品销

售出去。

现代渠道定义:起源于20世纪90年代初,一般产品从制造商到消费者手中集约型流通环节,主要指大

型国际卖场、仓储式连锁、专营店等

传统渠道定义:起源于20世纪70年代末,一般产品从制造商到消费者手中零散型流通环节,狭义指夫

妻店、食杂店、流通零售店等

现代渠道指超市系统为代表

传统渠道以批发渠道为代表

渠道一般而言有传统销售渠道与现代销售渠道

传统销售渠道主要有:商店

现代销售渠道主要有:卖场、超市、网络等

做渠道指对渠道的开发与维护

具体的工作内容大概是:渠道进入、渠道促进、渠道

管控等

SKU

SKU=stock keeping unit(库存量单位)

即库存进出计量的单位, 可以是以件,盒,托盘等为单位。

SKU这是对于大型连锁超市DC(配送中心)物流管理的一个必要的方法。

现在已经被我们引申为产品统一编号的简称,每种产品均对应有唯一的SKU号

补:

英文全称为 stock keeping unit, 简称SKU,定义为保存库存控制的最小可用单位,例如纺织品中一个SKU通常表示:规格、颜色、款式。 STOCK KEEP UNIT.这是客户拿到商品放到仓库后给商品编号,归类的一种方法. 通常是SKU#是多少多少这样子. 还有的译为存货单元\库存单元\库存单位\货物存储单位\存货保存单位\单元化单位\单品\品种,基于业务还有的是最小零售单位\最小销售单位\最小管理单位\库存盘点单位等;专业物流术语解释为“货格”。

换言之,有助于理解:

首先我们应当了解单品的定义,即指包含特定的自然属性与社会属性的商品种类。对一种商品而言,当其品牌、型号、配置、等级、花色、包装容量、单位、生产日期、保质期、用途、价格、产地等属性与

其他商品存在不同时,可称为一个单品。在连锁零售门店中有时称单品为一个SKU(中文译为最小存货单位,英文全称为 stock keeping unit, 简称SKU,定义为保存库存控制的最小可用单位,例如纺织品中一个SKU通常表示规格,颜色,款式)。当然,单品与传统意义上的"品种"的概念是不同的,用单品这一概念可以区分不同商品的不同属性,从而为商品采购、销售、物流管理、财务管理以及POS系统与MIS系统的开发提供极大的便利。例如:单听销售的可口可乐是一个单品SKU,而整扎销售的可口可乐又是一个单品,这两个单品在库存管理和销售是不一样的。而在传统意义上的品种听装的可口可乐是一个品种,不管其销售模式是什么样的。

我们不难看出,无论是国外还是国内的定义和解释中,基本上是三个概念:品项、编码、单位

这三个概念代表了三个方面:

1. 品项,品项可以结合上面关于单品、SKU和品种的解释来理解。也就是只要属性有不同,那么就是不同的品项(SKU)。可以说这是SKU看作是一种产品的角度来分析理解的。属性有很多种,大家容易理解是品牌、型号、配置、等级、花色、生产日期、保质期、用途、价格、产地等,因为他们可以很直观的区分开来;但是包装容量、单位、存放地等就不是那么容易了——难道一支放到一箱,一箱放到一个托盘就不是这个产品了?同样的产品放到亚洲和美洲就不一样了?也就是说同样的产品只要在人们对其进行保存、管理、销售、服务上有不同的方式,那么它(SKU)就不再是相同的了。

2. 编码,这个概念是基于信息系统和货物编码管理来说的,像“品项”中介绍的那样,不同的品项(SKU)就有不同的编码。这样子,我们才可以依照不同的SKU数据来分析库存、销售状况。当你使用物流或者ERP系统的时候,你会发现SKU#:12356这样的文本框。长时间这样的状况让很多朋友都认为,SKU就是产品的编码了。但是这里的产品如“品项”所

说,并非是一个泛泛的产品的概念,而是很精确的产品概念。

3. 单位,基本上就是基于管理来说的吧,这个名字上是数字化管理方式的产物。但是这里的单位和我们平时的“单位”有什么区别呢?看看产品的包装单位的不同,SKU就不同——你就知道了。也就是说,精确到SKU的管理方式才能适应现在的物流竞争吧,其实我认为信息系统的使用对它产生了很大的影响。没有精确的编码来区分相同产品的不同SKU就很难进行单位化到SKU的管理方式。

市场部常用名词(一)

一、市场概念名词

1、市场:市场就是人群的一种利益需求,是一群有

共同特征的人群对某个产品核心利益的共同需求。

2、市场营销:企业或盈利性团体或组织,启发特定人群需求并满足需求的完整过程。

启发需求:让消费者认识到自己有需求并且需要这个产品。

满足需求:让消费者能够买得到或者接受这个产品。

3、需求:消费者对有能力购买同时愿意购买的具体产品的一种购买想法和欲望,必须同时满足有能力购买和愿意购买两个条件的欲望才能称其为需求。

4、显性需求:显性需求是指消费者能够清楚描述的、可以主动提出的需求(比如消费者可能会直接说出:我口渴,要喝水;我需要一件毛衣等);企业要重点把握和领会消费者的显性需求。

5、隐性需求:隐性需求是指消费者没有直接提出、不能清楚描述的需求。这种需求往往是生产者根据技术的发展、对市场变化的预测等方面来提出的,这种需求是需要引导的。企业要激发消费者的隐性需求,要更了解和体会客户才能更好地满足消费者的隐性需求。

6、潜在市场:潜在市场是指有相当一部分消费者可能对某些物品有一种强烈的渴求,而现有的产品或服务却又无法满足这种需求,这时,这部分需求就构成

了潜在市场。营销的任务之一就是要衡量潜在市场的范围,开发有效的商品和服务来满足这些需求。

7、市场潜量:指在一个既定的环境下,对特定的产品类别或行业而言,当营销努力达到无穷大时,市场需求所趋向的极限数量。市场潜量是一个估算值,在实际的实战操作中,最终的市场容量往往小于预估的市场潜量。

二、市场行为名词

1、冲动购买:消费者在一时冲动之下当即购买的行为。冲动购买行为与消费者的个性特征有关,一般来说女性比男性更易发生冲动购买行为;一些商品类别也易发生冲动购买,例如化妆品、饮料、服装等。

2、理性消费:相对冲动购买而言,理性消费指消费者通过周密的分折、比较研究之后作出的购买决定,发生的购买行为。相应地,男性在消费时更为理性;在购买单价高或者功能性强的产品时,消费者也更加理性。

3、品牌忠诚:品牌忠诚是指消费者首先对某种品牌的商品感到满意,于是在选择这类产品时对这个品牌表现出忠诚的态度。品牌忠诚度一般是对快速流转品而言,耐用消费品由于购买的频率低,品牌忠诚度相对较弱。

4、决策人群:具有购买决策权的人群,他们决定购买的产品类别、品牌、时间、如何买、买多少等等方面。购买决策者不一定是商品的使用者,比如,婴儿用品的决策者往往是母亲;购买决策者也不一定直接购买商品;决策者可能是单人决策也可能是多人共同决策。

5、购买人群:实施购买行为的人(孩子和母亲在商场中选购儿童食品时,孩子可以自己挑选喜欢的食品,这时孩子是购买的决策者,而母亲是真正的购买者)。

6、推广人群:推广人群是对企业的推广工作而言,是向谁推广的问题。比如,企业的广告推广人群、促销推广人群等。推广人群可以是产品的使用者、购买者、决策者、影响者或者都不是。推广人群的范围设定要根据企业营销和广告策略的制定来决定。

三、市场策略名词(一)

1、STP营销:现代营销战略的核心,称为STP营销。STP是英文Segmenting,Targeting,Positioning的缩写,中文为:细分市场、选择目标市场和定位。也就是在差异化营销的思路下,对市场进行区隔,在选择的目标市场中找到合理的市场定位。

2、差异化营销:是指设计一系列有意义的差异,以

使本公司的产品同竞争者产品相区分的行为。企业使用差异化营销是因为消费者有不同的爱好和倾向,并随时间的推移,消费者的爱好也会发生变化,差异化可以给消费者更多的选择。

3、市场区隔:定义一些特征,根据这些特征将整个市场划分为许多细分市场的过程(比如可以根据消费者的性别、年龄阶段、职业特征、生活习惯等因素变量来区隔市场)。

4、细分市场:这些根据各种变量特征划分后的一个个小市场就称为细分市场(例如在果汁饮料类别中,可以细分出浓缩果汁、低纯度果汁、果肉饮料等,分别适应不同消费者的口味、饮用习惯、饮用场合等)。

5、目标市场:划分出细分市场之后,企业要结合产品的特点、资源状况和各个细分市场的状况确定企业将进入哪个或哪些细分市场。选定的这些细分市场就称为目标市场。

6、市场定位:产品在各个目标市场的消费者心目中形成的某种概念。定位可以向消费者说明本产品与竞争产品究竟有什么区别,它是公司提供给消费者的产品传真核心,消费者也会以此为依据来理解这个产品的品牌和提供企业。

7、市场调研:收集和分折消费者信息、市场信息和

营销决策成果的研究工作。常见的市场调研内容包括:市场潜量分折、市场份额分折、竞争分折、销售分折、区域市场分折等等。一般的市场调研方法有:电话访谈、问卷调查、入户访谈、小组面谈等。

8、营销审计:营销审计是对一个公司或一个企业单位的营销环境、目标、战略和活动所做的全面、系统、独立和定期的检查,其目的在于决定问题的范围和机会,提出行动计划,以提高公司的营销业绩。

四、市场策略名词(二)

1、市场占有率:市场占有率上考量企业或品牌竞争地位的重要指标之一,指在一定的市场范围内,公司的产品或品牌占整体市场销售额的百分比。

2、竞品:与企业产品有竞争关系的产品。竞品的范围包括:与企业的产品处于相同产品类别的其他品牌、与某种产品存在替代关系的其他类别的产品。 3、4P:营销中的4P是传统营销四大组合要素的简称,4P分别指代Product(产品)、Price(价格)、Place(渠道、通路)、Promotion(促销)。

4、4C:近年来提出的营销四大因素,4C分别指代Consumer(顾客)、Communication(沟通)、Cost(成本、价值)、Convenience(方便),4C的提出体现了现代营销中顾客和服务理念的深入;4C更加注

重消费者的感受,注重消费者购买产品时的想法,而不是4P时代完全以企业产品利益的传达和告知为目的。

5、整合营销:整合营销是指当公司所有部门都能为顾客的利益服务时的营销状态,这样做的结果本身构成整合营销。要实现整合营销,首先各种营销职能——推销人员、广告、产品管理、营销调研等必须彼此协调;第二,营销部门必须与公司其他部门很好地协调。

6、关系营销:关系营销是指与公司关键成员(顾客、供应商、分销商等)建立长期满意关系的营销实践活动。目的是为了保持长期的成绩和业务。关系营销的最终结果是能够建立起公司的营销网络。关系营销的重点应放在:

(1)维持顾客

(2)长期连续地与顾客保持接触

(3)注重顾客价值

(4)强调对顾客服务的程度

(5)承诺满足顾客的期望

(6)企业全体人员高度关注质量

7、市场领先策略:是竞争战略的一种形式。绝大多数行业都有一个被公认的市场领先者公司,这个公司

在相关产品的市场上占有最大的市场份额。通常在价格变化、新产品引进、分销覆盖和促销强度上,对其他公司起着领导者的作用。采用市场领先战略的公司如通用电器、柯达、IBM、宝洁等。

8、市场追随策略:参与竞争但不扰乱市场局面。在行业中占有第二、第三和以后位次的公司可称为居次者或追随者公司,在它们的实力范围内,某些公司可以是相当大的,如高露洁、福特、西屋电气、百事可乐、TCL、康佳等。

9、拓展市场:在企业或者品牌未开发和涉猎过的市场范围的拓展性市场活动。这个市场的概念可能是地理区域上未开发过的,也可能是特定的未开发过的人群。拓展市场是竞争型的市场策略。

10、建设市场:建设市场的目的在于巩固企业或者品牌的现有市场,保持市场占有率。这是一种防守型的市场策略。

五、市场调研名词

1、营销调研:也叫市场调研、市场研究;美国营销协会(AMA)对市场调研的定义如下:营销调研是指在营销过程中,为了提高确认和解决营销问题和营销机会的决策水平,进行系统的、客观的信息确认、收集、分折和传播。市场调研把消费者、客户、大众和

营销人员通过信息联结起来。

2、市场调研:更贴切、更科学的专业术语应该是“Marketing Research”,并翻译成营销调研。在我国,市场调研与营销调研实际上指的是一回事。

3、市场份额(市场占有率):指在一定市场内,公司的产品销售额占整个同类产品总销售额的百分比。这是衡量公司与竞争对手间市场竞争实力的一个重要指标,是衡量公司营销成功的程度。市场份额或以用销售额或销售部位衡量。

4、问卷:市场调研的主要工具之一,由一系列问题组成的,这些问题能完成收集数据的使命,通过问卷向被访者提出问题并记录他们的答案。

5、面对面访问:在营销调研中,多数的人员访问是需要访问人员与被访者面对面地沟通,从而完成数据采集工作,这类访问调查统称面对面访问。

6、漏斗深入法:在调研问卷的设计中,各种问题的排序方法总是把笼统的问题排在前面,而把具体的问题排在后面。这种排序方法可以避免这样的偏差:被访者在回答了具体的问题之后,很容易在回答笼统的问题是产生偏见。

7、拦截访问期间:在某个地点,通常是在商业区的人员访问。拦截访问从地点上分主要有商业区拦截访

问、街头拦截访问和店内拦截访问三种。

8、结构式访问:市场调研中普遍采用的访问法之一。访问员按照问卷上的问题访问,不另提问,也不做解释,被访问者只需回答明确的选项。

9、街访:是指在街上完成的面对面访问,通常地,就是指商业区拦截访问。

10、深度访谈:市场调研术语,定性调研常用的技法,一种无定式的访问,被访者在访问员的提示和引导下自由交谈。访问者通常是心理学家或资深调研员,他们旨在探求被访者潜在动机、信仰和行为中深层次的欲望,对特定事物的态度、情感等,其中可以运用心理学的技巧。深度访谈需要专家参与,所以成本开销很大,但它确实是动机研究的一个主要手段。

11、抽样:市场调研术语,从有代表性的总体中抽选一部分单位,准备进行统计分折以便得出总体推论。总体指具有调研人员感兴趣的特点的一类群体。

12、概念测试:概念是指某种构思,概念测试就是对一个新的构思进行调查测试,以检验它是否能符合原先的设想效果。

13、定点访问:把面对面访问在一个或几个指定的地点进行,如在某个广场、某个会议室进行面对面访问就叫定点访问。

14、定量研究:利用抽样技术以达到量化结果的市场研究,往往需要大量人员成本的付出,能提供大量数据,需要各种统计分折方法。

15、定性研究:是对不追求量化数据的市场调研的总称。定性研究的目的在于获悉市场整体态势,并洞察消费者态度、认识和动机,它们不以统计数字为衡量标准,而注重于发现机会和问题的性质方向。

推广常用名词

一、推广中的促销名词

推广是什么?现在很多做营销的人还很模糊,它是启发消费者需求,并让其对某个产品产生欲望的一项工作。

1、

促销(SP):促销是指企业根据市场状况与自身条件,通过整体规划,制定在一定时期内能够促进产品销售的各项活动的总称。促销是推广的组成部分。促销的主要方式包括:广告、销售促进、人员推销和公关宣传。

2、

促销活动:促销活动是促销的一种形式,它是有时间

性的,是利用一种或者多种形式刺激消费者购买产品的时间性游戏,采用在售卖现场或者非售卖现场的方式,多以增加产品的附加值为活动的主要刺激方式。 3、

人员推销:利用个体的人员进行一对一销售的方式,这种方式可以一个人达成销售。在企业的专业化销售过程中以及在和消费者接受的最近距离时,企业也会采用推销的方式促进销售的达成。

4、

销售促进:销售促进的方式很多,比如促销可以称之为销售促进,人员推销也可以称为是销售促进。在营销行为当中,产品的摆放、市场的生动化、广告宣传、渠道的政策,包括对业务人员的奖励都可以称为销售促进行为。

5、

渠道助销:顾名思义就是帮助渠道成员进行销售和一种行为。一般采用的方法是:企业派人帮助一级或二级渠道成员更快的分销产品,让渠道成员对产品更有信心,从而达成更高热情的销售状态。

6、

捆绑销售:在卖一个产品的时候,搭售另外一个产品;或者在卖一个产品的时候送一个产品;或者在卖一个

产品的时候把这个产品的相关产品放在一起,组合成一个产品系列进行兜售的,这都属于捆绑销售行为。 7、

让利促销:是在销售一个产品的过程中,以低于原有价格销售的一种行为。让利促销不仅发生在企业对渠道成员的经营业务当中,还会发生在卖场。企业一般会利用年节、淡旺季的转换进行产品的让利促销。 8、

广告奖励:广告奖励多发生在企业对经销商的营销行为当中,经销商是企业在一个区域的代言人,不仅负责这个区域的销售,还要担负这个区域的市场建设,所以,企业会利用广告奖励的行为来促进经销商更多的销售产品和更好的建设和完善市场。广告奖励的方法会采用多种方式进行,例如:销售一定的量,奖励一定金额的广告费用;或者采用广告补贴的方法进行;也有采用回款扣除的方式。

9、

公关:公关行为不是我们通常意义上想象的人际关系的处理,在营销行为当中,公关行为发生在每个角落,比如:对经销商需要公关,对媒体需要公关;对业务人员需要公关;对消费者也需要公关;为了产品的销售需要公关,为了品牌的提升也要公关;总之,公关

是企业日常经营行为当中不可缺少的内容。 10、

现场促销:现场促销说的是售卖现场的促销行为,一般采用现场摸奖、刮奖、买就送等方式。

二、终端促销控制A

1、扫街:在特定的区域市场内,为达成产品全面铺货的目标,对该区域内所有零售店的铺货、展示和活化活动。常用于市场已经充分细分、购买频率相对较高的产品类别。方法是按照区域划分成不同的片,由业务人员按照区域的路线一家一家的进行拜访和理货,目的是不漏掉一家店,所以称之为扫街。

2、深耕:根据产品的特点和消费者的购买习惯,对各层次零售场所在铺货、展示设计、作用设计、目标设计等方面的综合衡量和设置工作,以实现市场上产品的最佳位置的消费者接触过程。常用于市场已经充分细分、购买频率高的快速流转品。深耕的含义是每个层面的店都设定了不同的责任,一般情况很多小店企业是很难照顾到的,所以,深耕也可以理解为企业的责任增加。

3、粗放:相对深耕而言,产品厂商不完全直接参与零售现场的销售,对销售商的责任也不会设定更多,而是自然的流通,方法是将产品通过经销商、批发商

等分销渠道销售,厂商一般不直接面对零售现场。

4、促销:促销是指运用各种短期的刺激工具,刺激消费者和中间商快速和(或)较大量地购买一种特定产品或服务。促销属于推广手段中的一种,常用的促销工具分为以下三类:消费者促销、交易促销、销售人员促销。

5、理货:理货是指企业对产品销售终端———店面销售的一种督导和促进行为,方法是通过企业的业务人员定期的拜访来达成。在拜访时需要对企业在该销售网点的产品进行销售登记,统计销售及库存的信息,以便及时补货。在理货时要帮助销售网点保持产品的摆放、陈列及活化,目的是让产品能够顺利地达成销售。

6、路线拜访:指在理货行为中,企业业务人员的拜访要按照一定的路线排列,以节省时间和更方便、便全面地照顾到所有的销售网点的一种行为。企业会在一个区域排列不同的路线,安排多个业务人员按照时间的划分,分别进行拜访。

三、终端促销控制B

1、导购:导购是企业在销售终端设立销售人员对自己的产品进行推介,同时帮助消费者根据自己的需要合理选择适合产品和一种行为。一般情况下,耐用消

费品利用这种行为的比较多。

2、顾问式销售:这是销售的一种行为表现,企业直销时可以采用,通过在销售终端的导购行为也可以达成这样的方式。主要是在对产品进行推介的过程中,站在消费者的角度帮助选择的一种销售技巧,这种技巧还可以放在其他的销售服务形式当中。

3、生动化:就是通过有效的环境规划、气氛营造、商品陈列等手段使企业的产品在末端渠道即售点能够吸引消费者光临、刺激消费者的购买欲望,最终促成消费者购买,实现整体销售的迅速提升。

4、卖场活化:对独立卖场(比如专卖店、商场中的商品专柜等)的生动化,对这些范围内的产品陈列、布置、气氛营造等方面的生动化处理。这些处理注重的不仅是产品在卖场与宣传工具之间的配合,更重要的是产品本身的摆放处理,产品的摆放和处理能让消费者产生不同的购买心态,所以,企业需要训练业务人员学会活化和方法。

5、末端展示:在销售终端的产品摆放要以消费者的接受方式进行,称之为末端展示。要根据卖场的条件和消费者的感受总结摆放的规则和方法,同时要考虑到产品的包装元素、诉求元素,以被消费者更容易看到和更方便地接受的原则进行展示。

6、末端:末端也称终端,是销售行为当中和消费者直接接触的最近距离,一般指卖场。

四、推广中的广告名词

广告是在明确目标的情况下,把产品信息、销售信息在适当的时机,用适当的方式和成本,借助适当的载体,传达到适当的目标消费者的活动。广告是整体市场计划的重要组成部分,是推广的手段之一,广告拉近了产品与消费者的头脑和心理上的距离。 1、

软广告:非直接的广告方式,表现为报纸或电视上的采访报道、老板故事、事件利用等,看似不以广告的方式出现,实际起到广告或公关的作用。 2、

硬广告:直接在媒体上出现的广告形式,直接以产品或者品牌为核心表现内容,向消费者告知、推广产品或品牌。

3、

诉求:广告针对商品对消费者带来的利益的说法。包括诉求的内容、诉求的方式和诉求的对象,也就是广告说什么、对谁说和什么说。诉求是告诉消费者他的需求,而不是告诉他你有什么;诉求一般是通过一句话或者是一个经典的语言让消费者感受,而不是以让

消费者理解的方式进行。

4、

感性诉求:在营销广告中,广告传播的信息可以是感性的,也可以是理性的。感性诉求是指在广告中通过某种比喻或者暗示,唤起受众强烈的情绪和感情(如激动、怜爱、愤怒、恐惧等),从而吸引他们的注意。如恐惧诉求就是感性诉求的典型例子。

5、

理性诉求:理性诉求是指在广告中强调产品的属性特征,通过一定的逻辑性来描述消费者购买的理由。理性诉求广告寄希望于消费者和理性购物动机,如逻辑判断。

6、

销售主张:Unique Selling Proposition美国著名广告人罗塞·瑞夫斯(Rosser Reevse)极力推广的广告理念,简称USP。按瑞夫斯的话,USP有三条规则:第一,你必须有明确伯主张,也就是你买这一产品就能得到特定的利益;第二,这一主张必须是独特的,是其他竞争者无法提供或不提供的;第三,这一主张必须能有助于销售。

7、

创意:将广告需要表达的内容分折整理之后,用一种

能够被消费者认同的方式和强大的感染力表现出产品或品牌的卖点、产品或企业理念的创作和构思过程。创意是在符合产品的现实和时代条件的状况下进行的,也就是说是在一个规则中的天马行空。脱离规则的不叫创意,叫幻想。

8、

POP广告:Point of Purchase Advertising的缩写,意为购买点广告,简称POP广告。它大致分为四种:一是悬挂式POP广告,二是商品的价目卡、展示卡式POP广告,三是与商品结合式POP广告,四是大型台架式POP广告。凡是在商业空间、购买场所、零售商店的周围、内部以及在商品陈列的地方所设置的广告物,都属于POP广告。

9、

DM广告:Direct-mail-advertising缩写,通过邮寄、E-MAIL等形式直接发送给潜在客户的广告形式。现在卖场的宣传单页、街头传单等都属于DM广告。 10、

CF广告:通常是指用胶卷制作,用于在媒体上播放的广告,如电影篇头广告、电视广告、多媒体广告等。由于电视广告使用最普遍,所以CF有时就代替了电视广告片,虽然电视广告片也常缩写成TVC。

五、广告中的名词A

1、焦点广告:设立在卖点门前、卖点附近或者卖场内,以灯箱、平面路牌和摊点组合形式为主的,用来吸引路人、树立形象的广告塔式。焦点广告不是某一个广告的独立形式,它可能是一组市场工具组成的广告,也可能是一个门店的装形式达成和广告效果。像街头的报亭、冷饮摊点等都可以组合成焦点的广告形式。

2、平面广告:从设计和制作的角度出发,所有静止的、二维的广告形式都称为平面广告。

3、媒体:营销中的媒体是指产品生产者和潜在顾客之间用来传递信息的中间物。简单地讲,媒体就是一系列的传播工具,例如:报纸、杂志、电视等。媒体可以分为:印刷媒体、电子媒体、数字媒体、户外媒体等。

4、媒体分折:广告企划人或者媒体企划人针对广告目标和策略对发布媒体的分折和考量活动。媒体分折包含以下内容:媒体类型分折、媒体传播效果分折(包含质和量两个层次)、媒体受众分折、媒体地理分折等。

5、媒介计划:针对广告策略和计划的一整套媒体配合安排,这一步骤包括:

★决定预期的接触面、频率和影响

★选择主要媒体类型

★选择具体传播媒介工具

★决定传播时间和决定地理媒体的分配

6、媒体组合:媒体组合是指在广告发布计划中的一段时间里,运用两种以上的媒体,或是同一媒体应用两种以上的发布形式的组合状态。媒体组合的形式没有对错之分,考量对错的方式是媒体组合的结果相对于产品的消费者在相对的时间里可能接受的信息频率,所以说媒体组合是为了让消费者要相对的时间当中接受合理信息的次数。

7、千人成本:千人成本是评估媒体传播效果的常用指标之一,是指一种媒体每到达一千名受众的成本。

8、毛评点数:将某特定载体在不同时段的视听率相加起来,得到它所送达的视听率总数,就是我们来时常说的毛评点,也叫总视听率。该指标将到达人数与暴露频次相乘得出(即一次广告观众的总人数乘以每个观众的平均观看次数),计算毛评点,还可以用公式:GPR=到达率(%)*平均暴露频次

六、广告中的名词B

1、媒介购买:对具体广告媒体刊登或播放的时间、形式和版面的采购。这是公司广告媒体活动的重要组

成部分。

2、电波媒体:电波媒体又称电子媒体,指电台、电视台这些通过空中电波或者电子线路传播信息的媒体类别。

3、广告比重:Advertising Weight,指广告在不同媒体或不同地区的比例。广告主似乎非常认同这一点:不同媒体的受众都是不同的,常看报纸的可能不会听电台,常听电台的就没时间看电视,所以他们喜欢自己的广告“均匀”地撒播到各种不同的媒体。实际上,这种观点的持有者往往没有依据,只是凭感觉。我们认为。不同的商品可能会有不同的选择,而判断决策的前提是消费者研究。

4、广告份额:Advertising Share,某种商品品牌在特定市场中所做广告点市场中所有品牌所做广告的比例,也叫声音份额。

5、广告销售比例:Advertising-to-Sales Ratio,一段时间内用于广告的总支出份额与同期总销售额的百分比。此广告销售(A/S)比率可适用于一个品牌产品,一家公司甚至全行业,并广泛用作制定广告预算的标准尺度,行业广告/销售比率同时也表现了行业竞争状况,公司、品牌的A/S比率与竞争者对比后很容易揣摩对手的广告攻势。

6、广告的净效值:类似于广告效果指数(AEI)的一个评价广告效果的数值,但略有不同,广告净效值是直接表征:在广告传播后的一段时间内,产品销售额的提升有多少是因为广告的传播效果而导致的。

7、广告目标即广告效果评测:罗塞尔·柯雷(Russell Colley)1961年所撰著名文章的标题,通常被缩写为DAGMAR。该文为一个难以把握的广告目标,即如何度量广告的效果(并由此确定合适的广告费用)提供了研究框架,从某种程度上来说,广告成功与否的惟一标准就是销售额的增长,但这是长期积累的结果,而在短期内则可以通过调查消费者对该产品认知和态度的改变而确定。这就为研究广告在消费者对某商品不断加深认知和信赖的过程中所起的作用提供了研究线索。

8、夹报广告:Free-standing Inserts,FSI指夹在报纸中间随报纸发行而接触到消费者的广告单页、小册子等。

9、口碑广告:每位推销商都希望买到称心商品的顾客马上把产品介绍给朋友和邻居,这种口头广告非常有效。

产品常用名词

一、关于产品(一)

1、产品:向市场提供的任何能够满足人们某种需要或欲望的东西,产品包括有形物品、服务、地点、组织和观念等。

2、日用消费品

A、快速流转品:流转速度快,一般属于非耐用消费品,消费速度快、购买频率高、相对价格便宜,如饮料、方便食品、日常洗护用品等。

B、耐用消费品:耐用消费品也属于有形产品。它们的使用时间相对较长,相对价格高,如汽车、电冰箱,空调等。

3、功能性产品:功能性产品是指科技含量高、价值大、产品使用操作复杂,或者和消费者的物质利益和人身利益关系较为密切,且受理性思想支配力较大的产品。

4、服务性产品:服务型产品是无形的、不可分离的、可变的和易消失的,是需要产生结果的。它们一般要求更多的质量控制、供应者信用能力和适用性,如理发和理财投资服务。

5、价值:价值是指消费者对一种产品能否满足他的各种需要的能力的评价。消费者在评价产品的价值

时,主要考虑尽可能最低地获取和拥有使用成本。

6、产品定位:定位是对现有事物的一种创造性工作,它是以事物为出发点,如一种商品、一项服务、一家公司、一所机构、甚至一个人„„但定位的对象不是这些,而是针对潜在顾客的思想,就是说要为产品或其他对象在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置,这个位置一旦确立起来,就会使人们在需要解决某一特定消费或其它问题时,首先考虑某一定位于此的事物。因此,定位就是指企业设计出自己的产品和形象,通过传递企业(组织)或品牌的特定信息,与传播对象进行沟通,从而在目标顾客心中确定与众不同的有价值的地位,使其将该企业或品牌与竞争对手区分开来,以占据细分市场。

7、产品概念:一种产品提供给顾客的核心利益和价值,就是顾客真正需要的服务或者利益,也就是产品能够带给消费者的好处。

二、关于产品(二)

1、产品卖点:某种产品区别于类似产品的,临时性地支持产品销量增长的,核心利益以外的利益点。这些利益点是围绕着产品的核心利益产生的购买因素,比如,一个产品有一个很好的包装,这个包装就是卖点;一个产品的服务利益也是该产品的卖点。一般情

况下,企业利用促销行为的时候都会给产品增加卖点。

2、包装:是指企业为产品设计并生产容器或包扎物的过程,也指这些容器或者包扎物本身。包装材料本身包含三个层次:主要包装、次要包装和运输包装。

3、产品名称:就是产品的名字,对产品的一种标示和象征。比如市场上的“感冒通”是治疗感冒的一个产品名称,“捷安特”是一种脚踏车的名称。

4、商标:商标是商业中的法律术语,指公司注册的词语、符号和标志。产品有商标,就是我们说的产品的品牌识别符号;企业有商标,就是我们说的企业的品牌。

5、差别定价:是指生产者修改产品的基价以适应在顾客、产品、地理位置等方面的差异。一般情况下,企业首先会把自己的产品进行市场目标定位,而这个定位就决定了产品适合或者应该符合这个群体所能承受和适应的价格。

6、价格弹性:价格弹性和市场的需求量或者说需求潜量是密切相关的,比如说市场和需求量是10000个,价格是1元的话,需求改变成100000个时价格就会相应地下降,而需求缩小,价格就会上升。比如,格兰仕微波炉在产品市场处于上升阶段的时候,需求量

急剧增大,而这时企业所采取的市场低价策略就是很好地利用了价格弹性。如果不是因为当时的市场状况而采用低价策略,那就是价格战了。

7、市场渗透价格:市场渗透价格是企业的一种策略,其前提是这个产品应该是一种大众可能消费的产品。这种策略的方法是企业根据市场和预估情况,大量生产产品,让产品的生产成本降低,然后大量投放市场,使这个产品在市场上的价格自然地降下来,这种方法就叫市场渗透价格。

三、关于产品(三)

1、吸脂定价:吸脂定价一般用于一个全新的产品上市时期,这个产品含有一定的技术含量或者一定的专利成分,吸脂定价就是把产品的利润空间做大,然后逐渐降低价格。

2、产品组合:这是企业生产和销售全部产品的结构,又称品种配置,指某一特定的销售商所能提供给消费者的一整套产品或产品品目。考察产品组合或以用产品组合的宽度、长度、深度与关联度这四个指标。

3、产品线:由一家公司生产的一组相关的产品,也叫产品系列。

4、产品召回:指生产商将已经送到批发商、零售商或最终用户手上的产品收回。产品召回的典型原因是

范文九:品牌解释的100个名词

关于品牌解释的100个名词

继“成本/价格竞争时代”、“品质竞争时代”之后,“品牌竞争时代”作为房地产竞争形态的一种说法,曾经喧嚣了好长一段时间。如今,品牌仍然是“文化/战略竞争时代”中一个不可或缺的重要内容。对品牌及其内涵的全面而深入的认知,有助于房地产品牌的建立和保护,在今天的“眼球经济”时代里,品牌早已不再是一种虚玄的高论,而是每一个企业不得不正视和重视的事物。

品牌定义:品牌是一种综合符号,是产品或者机构的重要标识,是人为创造的特殊性,用来表述其所指代事物的气质和内涵。

品牌名称:品牌名称指品牌形态中可以用语言来称呼的部分,是品牌最直接的表示。

品牌结构:品牌是一种形象化、资本化的物体,所以存在组成结构。品牌资产的构成包含知名度和美誉度。

品牌形式:品牌表达的形式,可能是符号或者是一个完整的系统,它们表达相应的含义,形成平面的或者立体 的形象。品牌形象在人们心目中所形成的形象化感觉就是对品牌的印象。

品牌识别:品牌应当具有良好的识别系统,这个系统易于识别、易于理解、易于记忆、易于传播。 品牌陈述 关于品牌的文字陈述应当是精练的、精彩的、精细的、精到的。

品牌诉求: 品牌的诉求是关于品牌精神和内涵的一种责任语言。

品牌属性: 品牌的属性是品牌所具有的某些特有性质,品牌具有价值性、无形性、排他性、专有性和持续性等。

品牌功能: 品牌具有识别功能、促销功能、促进管理的功能和增加财富的功能。

品牌素质: 品牌有素质的高低,高素质的品牌拥有能带来更高附加值的形式和高品位的内涵。名不符实的品牌 必然存在泡沫成分。

品牌价值: 品牌作为一种无形资产,其价值有高低之分,而且 可以随着时间而上下波动。 品牌潜质: 品牌未来成长的潜在素质和价值,决定品牌成长的 未来空间。

品牌核心 品牌具有核心要素,核心要素是品牌构成中诸多元 素里最为本质的内容。品牌的主题文化背景是构成品 牌核心元素的基础。

品牌荣誉 品牌本身就是一种荣誉,而荣誉从来就是消费者、投 资者和合作者都关注和追崇的。 品牌分类 品牌分为个人品牌、产品(项目)品牌、行业品牌、 企业品牌以及制造商品牌、中间商品牌等品牌系统中 的主品牌和附属品牌。

产品品牌 产品(项目)的品牌表达产品的特质,同时也是企业品牌构成的基础。

企业品牌 企业品牌是企业外部形象和内在精神的综合反映,是 企业在社会中被认知的印象。 行业品牌 行业品牌是企业在该行业中的形象影响,但未必是公众品牌。

公众品牌 公众品牌与行业品牌不同,是企业超出行业领域而在公众中形成的 综合形象地位,更吸引着消费者的追崇。

地域品牌 品牌有地域性,保持或者突破地域局限各有其不同的意义。

国际品牌 在国际化的环境中,品牌的国际化形象日益重要,国际品牌应当具 有国际化的形象和国际化的影响。

强势品牌 迅速脱颖而出,能够家喻户晓,并引起深度信赖的品牌。

统一品牌 一个企业系统内所有的产品均使用同一个品牌。

各别品牌 企业生产或经销的不同产品采用不同的品牌。

经典品牌 经典品牌是对传统和现实中极具代表性和文化内涵的品牌的认同。

品牌意识 品牌意识代表着企业人对企业和产品精神目标的认识态度。

品牌误区 对品牌认识目前存在的误区,例如虚无论、无用论、万能论、实用论、技术论、短期论、炒作论、模糊 论等。

品牌环境 品牌的培育和使用都需要品牌被认知的文化环境,在重视品牌的环境中品牌更容易产生和提升。

品牌导向 品牌演进的方向和品牌传播的方向都需要加以正确引导。

品牌基础 品牌的基础就是品质和品位,包括产品管理和企业管理的运行品质和审美品位。 品牌审美 品牌审美包括微观的品牌形象和宏观的企业审美追求。

品牌品位 品位是品牌的重要基础之一,是广义的审美追求之结果。

品牌物化 品牌不仅是一种形象和无形资产,而且还是可以物化的价值和实力。

品牌媒介 品牌的传播一定是通过某种媒介来进行的,媒介的选择对品牌传播的效果影响显著。 品牌地位 建立品牌的地位是品牌创造者的基本目标,建立品牌就必须要建立品牌的地位。 品牌局限 品牌可能存在素质构成认知范围或传播空间等方面的局限。

品牌资源 品牌的塑造过程和存在过程都需要资源,企业品牌的资源由企业名称、CIS系统、商标、商品名称和重 要人物构成。

品牌信念 信念是成功的基础,品牌信念亦然。品牌信念直接影响员工忠诚和顾客 忠诚。 品牌用户 品牌的用户是品牌的使用者也是品牌的拥戴者和批评者。

品牌优势 由高位品牌所建立起来的竞争优势,这种优势的直接作用是知名度和美 誉度所带来的市场关注度。

品牌对比 同类同行中品牌特征、内涵和实力的比较。

品牌多元 品牌的多元化也是一个见仁见智的话 题,P&G旗下的品牌就是多元化的。

品牌故事 品牌需要故事,好的故事可以为品牌 的低成本传播创造条件。品牌的主要 历程故事一般称之为“品牌典故”。

品牌时代 品牌竞争作为一个历史时期中的主要 特点而形成了一个阶段性的时代。

品牌责任 品牌的责任是因为塑造和具有这种诚信与责任而赢得关注者 的长期信任。

品牌承诺 品牌是一种信用的承诺,品牌代表关爱、诚信和诚信的程度。

品牌利益 顾客都关注品牌的形象和内涵,而根本上更关心品牌的利益。

品牌忠诚 顾客对某个品牌的感情和对该品牌的善意的关注程度。

品牌魅力 品牌魅力主要表现为其—知名度、关注度、审美度、美誉度和忠诚度。

品牌知名度 品牌需要知名度,不知名的品牌便没有品牌起码的意义。

品牌美誉度 只有知名度还不够,美誉度比知名度更能使品牌具有价值。

品牌亲和力 品牌在气质上有征服型和亲和型之别,亲和型的品牌更容易被消费者和合作者接受。 品牌冲击力 品牌的冲击力是品牌综合素质的强劲的、显著的和高效的表现。

品牌实力 品牌不是虚无的、名实不符的,应当注重品牌背后的实力基础。

品牌引力 品牌对于关注者的引力在于它的包容性、亲和性和诚信实力。

品牌象征 品牌具有象征意义,象征着产品或机构的某种精神层面的东西。

品牌** 品牌形象和品牌印象应当易于引起人们的**,并因为**而加强认知和记忆。

品牌人格 品牌应当富有人格。品牌人格是企业人格的外化表现。

品牌精神 品牌应当富有内在的精神气质,而不仅仅是一种外在形象。

品牌细节 品牌的外在形象和内在精神是由一系列科学的、艺术的乃至哲学的细节构成的。

品牌风格 品牌风格是品牌持有者价值观和文化的一种内在素养和外在表现。

品牌特征 品牌需要有个性化特征,而不应是雷同的、趋附的或者模糊的。

品牌理念 品牌的基本理念是:有别于人、位显于人、授益于人、亲和于人。

品牌思想 没有思想的品牌如同一个低价值的形象躯壳,而缺乏实力的内在。

品牌文化 品牌代表和反映着一种文化,既企业的思想、思维方法、生存方式等等。

品牌管理 品牌的管理贯穿于品牌的塑造、应用、维护和提升的全部过程中,包括了品牌的定位、策略、 形象设计、传播和市场监测等。

品牌经营 品牌的经营就是使品牌的无形资产实现其经济效益最大化。

品牌定位 品牌需要定位,品牌的定位代表着品牌综合素质的确立,是使消费者们理解和正确认识该品 牌有别于其它竞争品牌的原因。

品牌哲学 品牌的创意过程充满着哲学思考,品牌的应用过程也充满着哲学思考。

品牌战略 品牌问题是一个涉及综合因素较多的课题,只有通过品牌的战略研究才能建立对品牌的全面和深入的认识。

品牌策略 与战略不同的是,品牌策略作为战术,主要研究品牌塑造和成长的具体手段。

品牌模式 品牌成长的模式各不相同,盲目地进行品牌成长模式的效仿常常得不偿失。

品牌设计 品牌设计的原则是根据消费者的感觉以及企业自身的审美和追求而进行的。

品牌塑造 品牌不是天上掉下来的,需要刻意的塑造。反过来,优秀品牌也可以塑造人和团队。 品牌推广 品牌再高再好再有名也需要推广,在推广的过程中才能实现推而广之、推而强之。品牌宣传中强烈的表 现形态可谓之品牌张扬。

品牌积累 品牌的实力不是一蹴而就的,有实力的品牌源自于一种长期积累,来自企业生命活力的积累。

品牌创新 品牌的创新是品牌内涵的创新,不断创新的品牌内涵可以丰富品牌的价值。

品牌维护 品牌需要维护,品牌的维护是一种在不断反省之后的持续努力。

品牌保护 品牌也需要保护,保护之努力不仅来自企业内部,也来自于外部,尤其是媒 体。品牌在完善和保护中才能持续。

品牌提升 品牌提升是随着企业的战略目标定位而变化的,如同逆水行舟,不进则退。

品牌升级 使品牌内涵围绕目标市场升级的同时不断地同步升级:普通品牌→知名品牌 →著名品牌→优秀品牌→强势品牌。

品牌演变 品牌可以演变,百年品牌毕竟是少数,关键在于品牌灵魂的延续。

品牌寿命 产品和企业有寿命,品牌也就有寿命,恒久的品牌需要长久的品牌建设过程。

品牌潜能 品牌有寿命,也就有潜能,品牌潜能的发现并激发将延展品牌寿命。

品牌再造 正在衰落和已经衰落的品牌,不排除有再造重生的可能,当然其代价不菲。

品牌延展 主品牌的延展,可以使产业链上的系列产品受益于主品牌。

品牌运用 品牌要使用才有其价值,用得好其价值才高,但滥用品牌可能毁伤品牌或者 令品牌贬值。 品牌竞争 品牌的竞争不仅是无形资产实力的竞争,更是企业综合实力的竞争。

品牌联合 品牌作为一种无形资产,可以在联合中寻求和产生新的品牌优势。若干品牌可以聚 合而形成品牌集群效果。

品牌扩张 企业对已实现的品牌资源的开发和利用,使品牌 生命延长、价值提升和市场份额扩大。其中以企业 为主线的品牌扩张可称为品牌克隆;经授权而相对 独立的品牌可称为品牌委托。

品牌嫁接 品牌及其影响可以通过并购、联合等多种形式来 实现嫁接。

品牌移植 品牌可以进行有计划的、有限度的移植,但一 定伴随着一系列企业行为的努力。 品牌引入 有选择地引入品牌,等同于有偿地引入有价值 的无形资产。

品牌输出 输出品牌,绝不只是简单的连锁买卖关系,重 要的是输出一种责任。

品牌服务 品牌服务是品牌产生经济效益的过程中最重要 的过程行为。

品牌继承 品牌可以实现继承,而无论品牌原来的载体是否发生变化。

品牌超越 对品牌的理解不应当只是在理论和理念上的认识,用超越品牌的观念去认识品牌会更有意义。

品牌合并 品牌的合并包括简单意义上的组合型合并和复杂意义上的结构型合并。

品牌交易 品牌可以进行交易,因为品牌本身是一种可以交易的无形资产。

品牌集成 若干品牌的部品在一个应用系统中的集中使用,将形成品牌集成的效果。

品牌的力量是巨大的,因为品牌从认知、构思到塑造、提升的整个过程就是企业成长和企业文化发展的过程。

企业人塑造品牌,品牌也必然塑造企业人。品牌使企业及其产品更加名正、言顺而道行。

范文十:商品学名词解释

名词解释

第一章商品学的研究对象与内容

1. 商品学

商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。

2. 商品的有形附加物

商品的有形附加物包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。

3. 商品的使用价值

商品的使用价值是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用,或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。

4. 商品的交换使用价值

商品的交换使用价值商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币,成为交换价值的物质承担者。

5. 商品的消费使用价值

商品的消费使用价值商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。

第二章商品分类与编码

1.商品分类

商品分类是指根据一定的管理目的,为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要,将管理范围内的商品集合总体,以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志,逐次归纳为若干个范围更小、特质更趋一致的子集合体(类目),从而使该范围内所有商品得以明确区分与体系化的过程。

2.商品代码

是指为了便于识别、输入、存储和处理,用来表示特定商品项目一定信息的一个或一组有规律排列的符号。

3.商品编码

是指根据一定规则赋予某个商品项目以相应的商品代码的过程。

4.商品条码

商品条码是由国际物品编码协会规定的,用于表示零售商品、非零售商品、物流单元、位置的标识代码的条码。

5.商品目录

商品目录是指在商品分类和编码的基础上,用表格、文字、数字和字母等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。

第三章商品品种

1.商品品种

指按某种相同特征划分的商品群体,或者是指具有某种(或某些)共同属性和特征的商品群体。

2.商品使用价值规律

由商品交换而产生的存在于同类商品使用价值中的社会必要标准及其对生产者的反作用,就称为商品使用价值规律。

3.商品品种计划指商业企业计划或规划其经营品种的组合。

4.商品品种策略

是指零售商业部门根据消费需求的变化不断改变或调整商品品种所采取的措施。

5.商品品种结构

是在一定范围的商品集合体中,对于各类商品及每类商品中不同品种的组合状况及其相对数量比例的客观描述。

第四章商品质量

1.质量一组固有特性满足要求的程度。

2.商品质量指商品的一组固有特性满足明确规定的和通常隐含的需求或期望的程度。

3.现代商品质量观

现代商品质量观应当包含自然质量、无形质量、社会质量三个层次。自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种物质性特性如化学特性、物理特性、功能等。无形质量是指与商品有关的各种服务,如售前、售中、售后服务等。社会质量是指商品从生产、流通、消费、废弃整个生命周期满足全社会利益所必需的特性,如不污染。

4.质量特征是指商品与要求有关的固有特性。

5.质量指标商品质量特性通常需要各种数量指标来表示,这些数量指标称为商品质量指标。

第五章商品质量管理

1.质量管理在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。

2.全面质量管理

一个组织以质量为中心,以全员参与为基础,目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。

3.质量策划

是质量管理的一部分,它致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。

4.质量控制也是质量管理的一部分,它致力于满足质量要求。

5.质量改进

是组织为更好地满足顾客不断变化的需要和期望,而改善产品或服务的特性和(或)提高用于生产和交付产品(服务)的过程的有效性和效率的活动。

6.PDCA循环是美国质量管理专家戴明博士首先提出的,又称戴明环。其含义是质量管理分为四个阶段,即计划(plan)、执行(do)、检查(check)、处理(action)。在质量管理活动中,要求把各项工作按照作出计划、计划实施、检查实施效果,然后将成功的纳入标准,不成功的留待下一循环去解决的工作方法,这是质量管理的基本方法,也是企业管理各项工作的一般规律。

7.全社会推动

指要使全面质量管理深入持久地开展下去,并取得良好的效果,不能把工作局限于企业内部,而需要全社会的重视,需要质量立法认证和监督,进行宏观上的控制引导,即需要全社会的推动。

8.质量方针

指由组织的最高管理者正式发布的关于质量方面的全部意图和方向。

9.全员是企业全体人员都要参与,人人有责。

10.全过程

是相对于制造过程而言,就是要求把质量活动贯穿于产品质量产生、形成和实现的全过程。

第六章商品标准

1、商品标准

指为保证商品能满足人们的基本需要,对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准,主要有标准名称与编号、规范性引用文件、术语和定义、要求、抽样、试验方法、分类和标记、标志标签和包装、规范性附录等内容。

2、商品标准化

是整个标准化活动中的重要组成部分,它是在商品生产和流通的各个环节中制定、发布以及推行商品标准的活动。

3、贸易技术壁垒

是指国际贸易中商品进出口国在实施贸易进口管制时通过颁布法律、

法令、条例、规定,建立技术标准、认证制度、检验制度等方式,对国外进出口产品制定过分严格的技术标准、卫生检疫标准、商品包装和标签标准,从而提高进口产品的技术要求,增加进口难度,最终达到限制进口目的的一种非关税壁垒措施。

4、商品分级

根据商品质量标准(包括实物质量标准)和实际质量检验结果,将同种商品区分为若干等级的工作,称为商品分级。

第七章质量认证与质量监督

1.认证

由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。

2.合格声明

是由供方或卖方单方面通过有关的产品说明或文件或合格标志等形式,表明其所提供产品的全部特性能够符合需方或买方的要求。

3.安全认证

指认证机构只进行涉及产品安全性能部分的认证,认证内容包括对产品安全性能的试验,再加上必要的工厂检查,符合安全认证条件后,颁发谁证书并准许产品上附有安全认证标志。

4.合格认证

指第三方的认证机构证明供方的特定产品或服务符合相关的技术法规或标准的合格评定活动。

5.企业质量体系认证

指由取得质量管理体系认证资格的第三方认证机构,依靠正式发布的质量管理体系标准,对企业的质量管理体系实施说不定,颁发证书和注册名录,以证明企业质量管理和质量保证能力符合相应标准或有能力按规定的质量要求提供产品的活动。

6.商品质量监督

是根据国家的质量法规和商品质量标准,由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。

7.环境管理体系认证

指由第三方公证机构依据公开发布的环境管理体系标准,对供方的环境管理体系实施评定,评定合格的由第三方机构颁发环境管理体系认证证书,并给予注册公布,证明供方具有按既定环境保护标准和法规要求提供产品或服务的环境保证能力。

8.强制性产品认证制度

是对涉及国家安全、人体健康或安全、动植物生命或健康以及环境保护的产品,依照法律、行政法规实施的一种产品合格评定制度,它要求产品必须符合对应的标准或技术法规。

9.HACCP

HACCP是危害分析关键控制点的英文缩写,是以科学为基础,通过系统地确定,食品的具体危害及其控制措施,以保证食品安全性的系统。

第八章商品检验

1、商品检验

指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下,借助某种手段和方法,按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例,对商品的品质、安全及卫生性能、规格、质量(重量)、数量以及包装等方面进行检查,并做出合格与否或通过验收与否的判定或为维护买卖双方合法权益,避免或解决各种风险损失和责任划分的争议,便利商品交接结算而出具各种第三方有关证书的业务活动。

2、感官检验

又称感官分析,它是用人的感觉器官作为检验器具,对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性,在一定条件下做出判定或评价的检验方法。

3、理化检验

是在实验室的一定环境条件下,利用各种仪器、器具和试剂作手段,运用物理、化学及生物学的方法来测试商品质量的方法。

4、商品的品级商品质量高低所确定的等级。

第九章商品包装

1、包装

2、运输包装以运输储存为主要目的的包装。

3、包装技术包装操作时所采用的技术或方法。

4、包装标识

第十章商品储运的质量管理

1.质量劣变

2.商品储存指商品在流通中的暂时停留过程。

3.损耗

4.药剂防霉腐

5.化学腐蚀

6.挥发

7.水解

8.僵直

9.霉变

10.发酵

第十二章新产品开发

1. 样品研制开发

指采用相应的原材料、工艺和设备,把通过效益分析选定的新产品概念变成为样品的过程。

2. 商品化开发

指从样品试制过渡到试生产和正式生产的过程,一般包括生产分析、包装研市场制开发和品牌设计、消费者试用或用户生产使用、试生产、市场试销、投产鉴定、广告及各种促销活动、正式批量生产和投放市场等。

3. 产品概念

指企业从消费者的角度对产品构思所做的详细描述,即以文字、图表及模型描述的产品设计方案。

4. 独立研究开发方式

指企业根据自身资源,依靠其本身在的人员、技术,结合本国国情,根据顾客的需要,并考虑其他一些限制性条件,进行独创性研究开发,从而开发出适应市场需求的新产品或新服务商品。

5.新技术推动模式

指按照科学技术发展的规律来组织新产品或新服务开发。

6.新产品

通过采用新材料(新元件)、新技术原理或新设计构思,从而使得产品在结构、材质、加工工艺、性能或功能等的某个方面或某几个老产品有着本质不同或者显著差异,这样的产品称为新产品。

7.市场需求吸收模式

指以市场需求为驱动力的新产品或新服务开发。