艾窝窝的来历

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【专家解析】艾窝窝的来历

【优秀范文】艾窝窝的来历

范文一:艾窝窝的来历

艾窝窝的来历

北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

可见这种食品是用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为艾窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。

艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的,馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说:“白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”还注说:“艾窝窝,回人所售食品之一,以蒸透极烂之江米,待冷裹以各式之馅,用面粉团成圆形,大小不一,视价而异,可以冷食。”

制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节,那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃,有嚼头的办法:首先把江米泡4个小时以上,时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉,再上锅干蒸。如果您使用微波炉,1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅,开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出,再向江米中倒入开水,边倒开水边搅拌,使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖,再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出,再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。

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艾窝窝的来历

北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

可见这种食品是用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为艾窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。

艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的,馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说:“白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”还注说:“艾窝窝,回人所售食品之一,以蒸透极烂之江米,待冷裹以各式之馅,用面粉团成圆形,大小不一,视价而异,可以冷食。”

制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节,那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃,有嚼头的办法:首先把江米泡4个小时以上,时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉,再上锅干蒸。如果您使用微波炉,1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅,开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出,再向江米中倒入开水,边倒开水边搅拌,使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖,再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出,再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。

范文二:惟我独尊北京小吃“艾窝窝”的来历

惟我独尊北京小吃“艾窝窝”的来历

北京小吃“艾窝窝”的来历

“哎,艾窝窝馅好啊哎。桂花味儿的哎,艾窝窝馅好啊哎”。听这吆喝声就知道是早年卖“艾窝窝”的来了。“艾窝窝”色白如雪,软糯香甜,是老北京的著名小吃。说起“艾窝窝”该是历史悠久,而且还有美丽的传说。说它历史悠久,早在明代《金瓶梅》中有艾窝窝的记载。明万历年的刘若愚在《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”可见“艾窝窝”当时也叫“不落夹”。在清代,李光庭的《乡谚解颐》中说,因为有位明朝皇帝爱吃这种窝窝,想吃时便吩咐:“御艾窝窝。”传入民间后,平头百姓只说后三个字

“艾窝窝”,这是说法之一,关于这道美点,还有另一个传说。

相传香妃入宫后,整日里思乡念家、不思饮食,乾隆爷看着这美如天仙的异域女子抑郁的不吃饭,心急如焚,便下旨御膳房:谁能做出香妃爱吃的东西,升官赏银不在话下。俗话说的好“重赏之下必有勇夫”,各路御厨拿出了看家本领,烹制美味佳肴,只可惜香妃依旧没胃口。这可急坏了乾隆爷,下旨叫白帽营的人进宫给香妃做家乡的吃食。

话说香妃进宫前,人家在新疆本来有丈夫,香妃进宫后就在白帽营里藏身。

乾隆爷一下旨要白帽营给香妃做家乡美食落,机会来了。于是就做了家祖传江米团子。只要这江米团子一进宫,香妃自然就知道丈夫也来了。江米团子送入宫后,太监便问这吃食叫什么,香妃的丈夫心想,自己姓艾买提,灵机一动,随口说出这吃食叫“艾窝窝”。可不吗,姓艾的做的窝窝。香妃一见“艾窝窝”便知道丈夫来了,轻轻咬了一口。这时,乾隆爷也从太监的口中知道爱妃进食了,大喜。下旨让艾买提天天送艾窝窝进宫。他哪知道,这艾买提先前是谁啊。用现在的话说,乾隆爷从某种意义上说,也带了顶“绿帽子”。

由此以后,“艾窝窝”便传入了民间。要问“艾窝窝”为什么姓“艾”,说了归齐就是姓

“艾”的做的“江米团子”。假如,当年不是“艾买提”是“买买提”的话,那就该叫“买窝窝”了。

范文三:艾窝窝艾窝窝的介绍

艾窝窝艾窝窝的介绍

艾窝窝的介绍是这样子的。

1、艾窝窝主要流行于北京。艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特色是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

2、艾窝窝营养价值丰富。为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

3、艾窝窝的历史传说。关于艾窝窝的来源有两种说法,一说古已有之,源于北京;另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫,后流传至北京民间。两种说法孰是孰非,或二者之间尚有什么联系,还应该由专家学者作进一步的研究。这里我们不妨将两种说法一并列出,供对

此有兴趣的读者参考。源于北京

据《明宫史·火集》载:“(四月)初八日,进‘不落夹’,用苇叶方糯米,长可三四寸,阔一寸,味与糉同也。”这个“不落夹”是什么呢?明万历年间内监刘若愚所著的《酌中志》中有答案:“以糯米饭夹麻糖为凉糕,丸而馅子为窝窝,即古之不落夹是也。”有人认为元代就有不落夹,只是尚未见到文字记载。

2012年即将走到尽头,2013很快就会到来,春节的传统食品很多,多尝试,多了解,我们的春节会更加有趣味。

范文四:艾窝窝的介绍

艾窝窝的介绍

艾窝窝的介绍是这样子的。

1、艾窝窝主要流行于北京。艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特色是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

2、艾窝窝营养价值丰富。为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

3、艾窝窝的历史传说。关于艾窝窝的来源有两种说法,一说古已有之,源于北京;另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫,后流传至北京民间。两种说法孰是孰非,或二者之间尚有什么联系,还应该由专家学者作进一步的研究。这里我们不妨将两种说法一并列出,供对此有兴趣的读者参考。源于北京

据《明宫史·火集》载:“(四月)初八日,进‘不落夹’,用苇叶方糯米,长可三四寸,阔一寸,味与糉同也。”这个“不落夹”是什么呢?明万历年间内监刘若愚所著的《酌中志》中有答案:“以糯米饭夹麻糖为凉糕,丸而馅子为窝窝,即古之不落夹是也。”有人认为元代就有不落夹,只是尚未见到文字记载。

2012年即将走到尽头,2013很快就会到来,春节的传统食品很多,多尝试,多了解,我们的春节会更加有趣味。

范文五:艾窝窝介绍

艾窝窝介绍

艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

可见这种食品是用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《-》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。

范文六:艾窝窝里的爱

我从北京嫁到江南已有20来年了。前些天,老家的一个亲戚来看望我,她捎来了母亲做的艾窝窝。艾窝窝是家乡人冬季常吃的小吃,用糯米制成,色泽雪白,质地黏软,口味香甜。每年春节前后,家乡人有做艾窝窝的风俗,主要是为了图个吉利,因为艾窝窝形如圆球,象征着团团圆圆。

在我小时候,北京的冬日特别寒冷,家家户户都做艾窝窝,整个冬天,北京城大大小小的胡同里都弥漫着糯米香。那时社会物资匮乏,鱼肉蛋类食品都要凭票供应,自然不能畅畅快快地吃个够,只有艾窝窝没有限制,想吃就吃,能吃多少就吃多少。如今,离开家乡多年了,我依然对这道风味小吃念念不忘。

记得母亲做艾窝窝时,总会唱一首民谣:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”年年如此,至今,这首民谣我还记得真真切切。

艾窝窝这种普普通通的小吃,怎么会如此大受欢迎呢?相传明朝时,“储秀宫”里住着皇后和妃子,她们天天吃山珍海味,早已吃得腻烦了。有一天,一位回族御厨从家里带了些艾窝窝,正在厨房里吃的时候,恰好被一位宫女看到了。这位宫女不曾见过艾窝窝,感到新奇,就尝了尝,软糯甘甜的味道让她喜出望外,于是,她也给皇后带了点。皇后一尝,对这颜色雪白、味道香甜的艾窝窝赞不绝口,当即命那位御厨给妃子们做艾窝窝吃。此后,艾窝窝就由皇宫传了出去,名震京城。

艾窝窝的做法并不复杂,蒸糯米(北方多称为江米)是一个重要环节。糯米需在水中浸泡6个小时,然后把泡米的水倒掉,上锅干蒸,蒸15分钟后,将糯米放入锅中,倒进开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。接着滤干水分后又蒸20分钟,这样做出来的糯米才会有嚼劲。糯米出锅后将米粒和成团,和好的糯米团外表光洁,韧性十足。取一小团糯米,用锅铲压平,包上白糖、芝麻、核桃仁、豆沙调成的馅,揉圆,放在椰蓉(注:椰丝和椰粉的混合物)上滚一滚,可口美味的艾窝窝就做好了。

艾窝窝外皮柔韧劲道,馅心细腻甜香,年少时的我嘴很馋,一个艾窝窝一两口就下了肚,母亲总笑我道:“小妮子,小心你这样的吃相让你以后找不到好人家。”

那终究只是母亲的笑谈,馋嘴的我还是找到了好人家,老公对我体贴备至,婆婆把我当亲女儿看待。老公生在江南,书香门第,虽不擅烹饪,但知道我喜欢吃艾窝窝,结婚后每年冬天都会精心为我做几个。经过多年历练,这个当初只会下面条、笨手笨脚的男人现在做的艾窝窝松软醇香,其味道已经能和母亲做的艾窝窝媲美了。

那天我把母亲做的艾窝窝和老公做的艾窝窝混在一起吃,心里暖暖的,满是爱和感动,我已分不清嘴里的艾窝窝到底出自谁之手了。这个世界,有爱的地方,就是人间天堂。

(责编:孙瑞娟)我从北京嫁到江南已有20来年了。前些天,老家的一个亲戚来看望我,她捎来了母亲做的艾窝窝。艾窝窝是家乡人冬季常吃的小吃,用糯米制成,色泽雪白,质地黏软,口味香甜。每年春节前后,家乡人有做艾窝窝的风俗,主要是为了图个吉利,因为艾窝窝形如圆球,象征着团团圆圆。

在我小时候,北京的冬日特别寒冷,家家户户都做艾窝窝,整个冬天,北京城大大小小的胡同里都弥漫着糯米香。那时社会物资匮乏,鱼肉蛋类食品都要凭票供应,自然不能畅畅快快地吃个够,只有艾窝窝没有限制,想吃就吃,能吃多少就吃多少。如今,离开家乡多年了,我依然对这道风味小吃念念不忘。

记得母亲做艾窝窝时,总会唱一首民谣:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”年年如此,至今,这首民谣我还记得真真切切。

艾窝窝这种普普通通的小吃,怎么会如此大受欢迎呢?相传明朝时,“储秀宫”里住着皇后和妃子,她们天天吃山珍海味,早已吃得腻烦了。有一天,一位回族御厨从家里带了些艾窝窝,正在厨房里吃的时候,恰好被一位宫女看到了。这位宫女不曾见过艾窝窝,感到新奇,就尝了尝,软糯甘甜的味道让她喜出望外,于是,她也给皇后带了点。皇后一尝,对这颜色雪白、味道香甜的艾窝窝赞不绝口,当即命那位御厨给妃子们做艾窝窝吃。此后,艾窝窝就由皇宫传了出去,名震京城。

艾窝窝的做法并不复杂,蒸糯米(北方多称为江米)是一个重要环节。糯米需在水中浸泡6个小时,然后把泡米的水倒掉,上锅干蒸,蒸15分钟后,将糯米放入锅中,倒进开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。接着滤干水分后又蒸20分钟,这样做出来的糯米才会有嚼劲。糯米出锅后将米粒和成团,和好的糯米团外表光洁,韧性十足。取一小团糯米,用锅铲压平,包上白糖、芝麻、核桃仁、豆沙调成的馅,揉圆,放在椰蓉(注:椰丝和椰粉的混合物)上滚一滚,可口美味的艾窝窝就做好了。

艾窝窝外皮柔韧劲道,馅心细腻甜香,年少时的我嘴很馋,一个艾窝窝一两口就下了肚,母亲总笑我道:“小妮子,小心你这样的吃相让你以后找不到好人家。”

那终究只是母亲的笑谈,馋嘴的我还是找到了好人家,老公对我体贴备至,婆婆把我当亲女儿看待。老公生在江南,书香门第,虽不擅烹饪,但知道我喜欢吃艾窝窝,结婚后每年冬天都会精心为我做几个。经过多年历练,这个当初只会下面条、笨手笨脚的男人现在做的艾窝窝松软醇香,其味道已经能和母亲做的艾窝窝媲美了。

那天我把母亲做的艾窝窝和老公做的艾窝窝混在一起吃,心里暖暖的,满是爱和感动,我已分不清嘴里的艾窝窝到底出自谁之手了。这个世界,有爱的地方,就是人间天堂。

(责编:孙瑞娟)

范文七:艾窝窝里的爱

记得母亲做艾窝窝时,总会唱一首民谣:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”年年如此,至今,这首民谣我还记得真真切切。

我从北京嫁到江南已有20来年了。前些天,老家的一个亲戚来看望我,她捎来了母亲做的艾窝窝。艾窝窝是家乡人冬季常吃的小吃,用糯米制成,色泽雪白,质地黏软,口味香甜。每年春节前后,家乡人有做艾窝窝的风俗,主要是为了图个吉利,因为艾窝窝形如圆球,象征着团团圆圆。

在我小时候,北京的冬日特别寒冷,家家户户都做艾窝窝,整个冬天,北京城大大小小的胡同里都弥漫着糯米香。那时社会物资匮乏,鱼肉蛋类食品都要凭票供应,自然不能畅畅快快地吃个够,只有艾窝窝没有限制,想吃就吃,能吃多少就吃多少。如今,离开家乡多年了,我依然对这道风味小吃念念不忘。

记得母亲做艾窝窝时,总会唱一首民谣:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”年年如此,至今,这首民谣我还记得真真切切。

艾窝窝这种普普通通的小吃,怎么会如此大受欢迎呢?相传明朝时,“储秀宫”里住着皇后和妃子,她们天天吃山珍海味,早已吃得腻烦了。有一天,一位回族御厨从家里带了些艾窝窝,正在厨房里吃的时候,恰好被一位宫女看到了。这位宫女不曾见过艾窝窝,感到新奇,就尝了尝,软糯甘甜的味道让她喜出望外,于是,她也给皇后带了点。皇后一尝,对这颜色雪白、味道香甜的艾窝窝赞不绝口,当即命那位御厨给妃子们做艾窝窝吃。此后,艾窝窝就由皇宫传了出去,名震京城。

艾窝窝的做法并不复杂,蒸糯米(北方多称为江米)是一个重要环节。糯米需在水中浸泡6个小时,然后把泡米的水倒掉,上锅干蒸,蒸15分钟后,将糯米放入锅中,倒进开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。接着滤干水分后又蒸20分钟,这样做出来的糯米才会有嚼劲。糯米出锅后将米粒和成团,和好的糯米团外表光洁,韧性十足。取一小团糯米,用锅铲压平,包上白糖、芝麻、核桃仁、豆沙调成的馅,揉圆,放在椰蓉(注:椰丝和椰粉的混合物)上滚一滚,可口美味的艾窝窝就做好了。

艾窝窝外皮柔韧劲道,馅心细腻甜香,年少时的我嘴很馋,一个艾窝窝一两口就下了肚,母亲总笑我道:“小妮子,小心你这样的吃相让你以后找不到好人家。”

那终究只是母亲的笑谈,馋嘴的我还是找到了好人家,老公对我体贴备至,婆婆把我当亲女儿看待。老公生在江南,书香门第,虽不擅烹饪,但知道我喜欢吃艾窝窝,结婚后每年冬天都会精心为我做几个。经过多年历练,这个当初只会下面条、笨手笨脚的男人现在做的艾窝窝松软醇香,其味道已经能和母亲做的艾窝窝媲美了。

那天我把母亲做的艾窝窝和老公做的艾窝窝混在一起吃,心里暖暖的,满是爱和感动,我已分不清嘴里的艾窝窝到底出自谁之手了。这个世界,有爱的地方,就是人间天堂。

范文八:艾窝窝的英文怎么说

艾窝窝的英文怎么说

艾窝窝的英文:Aiwowo(SteamedRiceCakeswithSweetStuffing)steamed是什么意思:adj.蒸(熟)的

v.steam的过去式和过去分词;蒸煮Steamhasfoggedmyglasses.蒸气使我的眼镜模糊不清。Theboilerdischargedsteam.锅炉排放了蒸汽。Theshipsteamedintotheharbor.轮船驶抵港口。rice是什么意思:n.稻;大米,米饭Hebagged(up)rice.他把大米装进口袋。congee;ricegruel;porridge粥;稀饭Ricegrowsmainlyinthesouth.稻米主要产在南方。

到沪江小D查看艾窝窝的英文翻译>>

翻译推荐:艾文泰德酒园—莎瑞斯的英文怎么说>>艾薇儿的英文怎么说>>艾尼维亚的英文怎么说>>艾马拉人的英文怎么说>>艾丽斯芒罗的英文怎么说>>

范文九:北京好吃的零食:艾窝窝

北京好吃的零食:艾窝窝

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范文十:艾窝窝2012年第2期

北京有一种清真早点叫“艾窝窝”,原是宫廷食品,后来才传到民间市井。关于这种“艾窝窝”的来历,还有一段传说呢。

清代乾隆年间,新疆有一支少数民族的首领受坏人调唆,发动内乱,要杀自家的族兄,艾哈买提・多布尔来了,想把一族拉出去。新疆守边将官奏报朝廷进行征剿,收服了叛军,立族兄艾哈买提・多布尔为酋长。多布尔为了表示自己的诚意,从本族中选了一名最年轻漂亮的姑娘黛丽拉,献给乾隆皇帝为妃。

本族中有个聪明能干的小伙子叫艾哈买提・多尔吉,他从小就和黛丽拉在一起骑马、放牧,建立了深厚的友谊。大了以后,他们互相倾吐了暗藏已久的倾慕之情。没想到,多尔吉被迫抓去当了“叛军”,而黛丽拉被当成“礼物”献给了皇帝,一对情人被活活拆散了。黛丽拉起程那天,三十峰骆驼六十匹马,带上家乡的一切珍贵东西,一同上路。随黛丽拉前往京城的,都是族中最棒的小伙子和姑娘,就是不叫多尔吉相随。黛丽拉一路上奔波劳累,苦不堪言,穿冰河、过雪岭,瀚海石滩,每走一步都回头看看家乡的土地,土山峰和羊群;每走一站都要唱起忧伤的歌子,只有想起多尔吉时,心里才舒畅。她像被关进笼中的云雀,再想在草原和蓝天上飞翔,再想和心爱的人儿放马追逐,是永远不可能了。如今每一步都有人跟随侍候,怕风吹皴面孔,怕日晒黑皮肤,怕雨淋病身体。他们哪里知道,黛丽拉早已变成一只空壳,她的心早已留给了故乡的草原和那亲爱的心上人了。

从新疆到北京,走了整整十个月,黛丽拉的身体已弱不禁风,到了皇宫就住进太医院治病。各种仙丹妙药都不能使她的病体康复。乾隆皇帝赐她为“香妃娘娘”,千方百计想使这位远道而来的妃子高兴,却丝毫引不起妃子脸上的一丝笑影。她每日登上西苑太液池的城楼西望家乡,唱着忧伤的歌。乾隆为了不叫她想家,大兴土木,在对面盖起了一片新疆小城――白帽营。迁来回族百姓居住,使香妃一登上城头就像在家乡一样,能看到同族父老和听到熟悉的乡音。然而这一切努力反而更加重了黛丽拉对家乡和多尔吉的思念。

黛丽拉从新疆出行之日,在阿玛尔老爹的帮助下,多尔吉逃出了禁押叛军的苦役营。他一路上讨饭、做工、赶马帮、拉骆驼……为了糊口,什么都干,学会了许多本事,一步步奔向京城。一年之后,他终于来到了北京。在同族兄弟的帮助下,他混进白帽营,在一处小摊子上制作烧饼。

有一天,隔着宽宽的御道和参差错落的房舍,他终于看见了心上人黛丽拉,他多想见到她,多想为她弹一曲“冬不拉”呀!可帝苑禁卫森严,为了她的安全,只好把一切美好的祝愿埋在心间。

忽然有一天,白帽营里贴出一张“皇榜”,说香妃娘娘不思饮食,谁要是能做出香甜可口的食品献给娘娘,就能升官受赏。多尔吉想,有什么办法使黛丽拉知道我来到了京城呢?他忽然想起一件往事。有一年夏天,他和黛丽拉一同放牧,因为黛丽拉的母亲森雅大婶有病,下雨时,有一袋大米被雨水淋湿,穷人的粮就是命啊!怎么办?巧手的森雅大婶把米又是蒸又是煮又是捏又是揉,想作成馕饼。结果面太软,只能作成“面团儿”,没想到,凉着吃起来又黏又软,又甜又香,非常好吃,黛丽拉还留给多尔吉吃。多尔吉想到这里,心里说:“对!只有这种东西才能使黛丽拉知道我在她身边,她会高兴的!”于是多尔吉忙活开了,按森雅大婶的办法做起来,他一边做一边回味着当年他二人在马上吃着这种“面团儿”的情景。他用京城里最好的糯米,选最好的糕点佐料桃仁、青梅、金糕、芝麻、瓜子仁、桂花、白糖、青丝红丝等,切成小方丁作成馅儿,放在面团里,终于做出了精美的“面团儿”。它们一个个洁白如雪球儿,正中顶上点着红点,码在浅绿色的盘子里,谁见了都想吃。

太监前来验收贡品,问:“叫什么名字?”多尔吉以为问自己叫什么名字,连忙回答说:“叫艾哈买提・多尔吉――”一见太监用手指着盘子,于是把“面团儿”和名字连成了一个名字:“艾哈买提・多尔吉面团儿”。太监摇了摇头说:“怎么这么长的名字?就叫‘艾哈’,干脆就叫‘艾面团儿’吧!”

太监派人端着各种食品盒儿来到黛丽拉的住处,一样样打开盒子盖,请黛丽拉过目。太监每打开一盒就报一个名字。那名儿都是极为好听的,什么“仙人开口”、“万佛齐拜”、“灯上桃花”、“芙蓉寿山”、“一品状元红”、“萨其玛”……当他端过“面团儿”时,把刚才的名儿给忘了,只记着一个“艾”什么来着,若让娘娘知道报错了名还了得,于是含糊其辞地喊了一声:“艾……饽饽。”因为每天都这一套,黛丽拉早已听厌烦了,正要把他们轰出去,忽听什么“艾……哥哥”,心里一动,抬眼看了一下,见是久已不见的“面团儿”,马上说:“端过来!”太监吓了一跳,心里说:“要砸锅!哪壶不开提哪壶!”赶快递上去,见机行事!香妃问:“你说叫艾哥哥?”太监眼珠儿一转说:“回娘娘,这叫艾……窝窝!”“艾窝窝?”太监胸有成竹地说:“娘娘圣明,艾窝窝!”黛丽拉说:“好!每天给我送这艾窝窝来!”

太监下来一溜小跑,直奔白帽营,找到多尔吉说:“娘娘今儿开恩啦!收下了你的那个什么艾饽饽……艾窝窝了,从今儿个起,你呀,就别做烧饼了,就做这他妈的艾……窝窝!只要娘娘高兴,会有你的好处的!”黛丽拉拿起面团儿吃了一口,真香啊!是妈妈来了吗?不可能,她年老多病的身体到不了京城。是谁呢?艾……窝窝!呵!是他!多尔吉来了!我怎能见到他呢?

这天,乾隆皇帝听说香妃身体见好,要为她举办一次她家乡的“宫廷乐”,还要召白帽营的歌手来演唱。香妃派贴身的人秘密出宫找到了艾哈买提・多尔吉,送去赏银和密信,叫他化装成歌手进宫见面。

这天,多尔吉化好妆,穿上节日的服装,带上维吾尔小帽,拿上冬不拉,随着白帽营的乐队进了内苑,给香妃娘娘献歌舞。他们来到紫光阁,乾隆皇帝接见了他们,看他们为香妃娘娘演唱。多尔吉弹起冬不拉,唱着家乡喜庆欢乐的歌。香妃满眼含泪地心里喊着:“多尔吉大哥!”多尔吉多年不见黛丽拉,见她瘦成这样,于是他用家乡语言唱起了歌,叙说了这些年来的经过,因为他用维吾尔族语演唱,乾隆皇上也听不懂,还以为他唱得好,感动得香妃掉泪呢。最后多尔吉把一顶维吾尔小帽献给了娘娘,娘娘把手里的“香串儿”赏给了多尔吉,乾隆也赏了多尔吉五十两银子。从此,每隔十天半月的,就请白帽营进苑演唱一回,每见一面就唱一回离别的苦痛。有一天,多尔吉唱着唱着,“哇”地一口鲜血吐出来晕倒了……

被抬回白帽营后,多尔吉忍着疼痛,最后为香妃做了一次艾窝窝,并把这手艺教给了白帽营的乡亲们,不久他就去世了。临死时他要好心的人们能把他的尸体带回老家,埋在故乡。

香妃自打知道多尔吉吐血后,心里非常难过,派贴身的人去看过多次,密使不敢把多尔吉的死讯告诉她。可她从吃的艾窝窝的味道上已料到定有缘故,不久也病倒了。临终前要求把自己的尸体运回故乡埋葬,乾隆答应了她的请求。家乡的人们为这对不幸的情人举行了隆重的葬礼。因为怕皇帝怪罪,把二人分别埋在故乡草场的东西两边,东为“香妃冢”,西为“白帽坟”。每当夏天雷雨大作之际,人们就会看到这两座坟合成了一座,四周是金色光圈冒着热气,人们隐约可听到香妃的哭声伴着多尔吉的歌声,在雨中断断续续不停……

白帽营后来解散了,人们奔向四面八方,把艾哈买提・多尔吉兄弟的手艺――艾窝窝,也带到各处,从此,“艾窝窝”的名字誉满京城!